fromage du Wisconsin - Wisconsin cheese


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Un fromage Wisconsin 5210 de, produit en 1950.

Fromage du Wisconsin est le fromage fait dans l' État américain du Wisconsin . Wisconsin a une longue tradition et de l' histoire de la production de fromage et il est largement associé à la culture populaire avec du fromage et de l'industrie laitière.

L'histoire

Primé Montforte fromage bleu fait à Montfort, Wisconsin , USDA 2013

Wisconsin de fromage tradition -Faire remonte au 19ème siècle. Européens immigrants qui se sont installés dans le Wisconsin ont été attirés par ses champs fertiles.

Wisconsin premier au pays pour nombre de centrales laitières en 2014

Bientôt, laitiers fermes ont pris naissance dans le Wisconsin, et les agriculteurs ont commencé à produire du fromage pour préserver l' excès de lait. En 1841, Anne Pickett a établi la première usine de fromage commercial Wisconsin, en utilisant du lait de vaches des voisins. Un siècle plus tard, le Wisconsin a accueilli plus de 1500 usines de fromage, qui a produit plus de 500 millions de livres de fromage par an.

Wisconsin a été identifié avec du fromage à long; dans les mots d'un 2006 New York Times article, « Le fromage est l'histoire de l' Etat, sa fierté, son autodérision, parfois loufoque, cheesehead approche de la vie. » Wisconsin a remporté le titre du plus grand état producteur de fromage aux États-Unis depuis 1910, quand il est passé à New York . En 2006, le Wisconsin a produit 2,4 milliards de livres de fromage et conserve sa première place, en dépit des inquiétudes que l'industrie du fromage à croissance plus rapide de la Californie allait bientôt dépasser la production du Wisconsin. En 2007, le Wisconsin nouveau tenu sur son avance, qui avait commencé à croître légèrement. En 2010, la production de fromage du Wisconsin a augmenté à 2,6 milliards de livres (exigeant l'industrie fromagère de l' État d'importer une quantité importante de lait d'autres États pour répondre aux besoins de production). En 2014, le Wisconsin a produit 2,9 milliards de livres de fromage, ce qui représente 25,4% de tous les fromages produits aux États - Unis

En 2013, le Wisconsin continue d'être le plus grand producteur de fromage aux États-Unis, ce qui plus de 600 différentes variétés de fromage. Wisconsin est le seul État américain qui exige qu'une licence fromager supervise la fabrication du fromage commercial. Il est également le seul Etat à offrir un programme de maître fromager, qui est calqué sur les normes rigoureuses des programmes similaires en Europe.

Voir également

L'original du fromage Colby usine à Colby, Wisconsin
  • Caillé de fromage , généralement consommés dans les heures de production et populaire à certains dans les zones fromagères
  • Colby , un type développé dans le Wisconsin en 1874
  • fromage pack de froid
  • Cheesehead , un surnom pour une personne du Wisconsin, se référant au grand volume de la production de fromage du Wisconsin

Références

Pour en savoir plus

  • Apps, Jerold W. Fromage: La fabrication d'une tradition Wisconsin . Amherst, Wis .: Amherst Press, 1998.
  • Emery, JQ "L'industrie fromagère suisse dans le Wisconsin" , Wisconsin Magazine d'histoire , vol. 10, no 1 (Septembre 1926): 42-52.
  • Norton, James R. et Becca Dilley. Le maître Fromagers du Wisconsin . Madison, Wis .: University of Wisconsin Press, 2009.

Liens externes