Cuisine tchétchène - Chechen cuisine

La cuisine tchétchène est la cuisine folklorique traditionnelle du peuple tchétchène , qui habite dans le Caucase du Nord .

La cuisine tchétchène est vaste et multiforme. La base de la cuisine tchétchène est : la viande , les poireaux , le fromage, le potiron et le maïs . Les principaux composants des plats tchétchènes comprennent les assaisonnements épicés, l' oignon , l'ail sauvage , le poivre et le thym .

La cuisine tchétchène est connue pour ses plats riches, et est également généralement simple à préparer et facilement digestible.

De la vaisselle

Plats principaux

Hingalsh

Barsh ( БӀарш ) - Estomac de mouton farci de viande hachée, semblable au Haggis .
Chepalgash ( ЧIепалгаш ) - Sorte de tarte fourrée au fromage cottage et à l'ail des ours .
Dalnash ( Далнаш ) - Chudu (tarte) fourrée de saindoux et d'ail des ours .
Daqina-Jijig ( Дакъина-Жижиг ) - Viande fumée
Hingalsh ( Хингалш ) - Sorte de tarte demi-ronde fourrée au potiron et au beurre (ou au beurre clarifié ). C'est l'un des plats les plus populaires de la cuisine tchétchène.
Holtmash ( олтӀмаш ) - Dumplings à base de farine de maïs et remplis d' ortie .
Jijig-Chorpa ( Жижиг-Чорпа ) - Soupe à base de viande de mouton ou de bœuf , tomates, pommes de terre, etc.
Jijig-Galnash ( Жижиг-Галнаш ) - Galnash ( sorte de pâte bouillie) avec de la viande (principalement du mouton, du poulet et du bœuf).
Kiald-Davtta ( Киалд-Давтта ) - Fromage cottage au beurre .
Kkherzan-Dulkh ( Кхерзан-Дулх ) - Viande frite ( mouton ou bœuf ) avec des légumes.
Khudar ( Худар ) - porridge avecfromage.
Siskal ( Сискал ) - Pains de maïs frits.
To-Beram ( ТIо-берам ) - Sauce à base de crème sure et de fromage cottage . Souvent accompagné de pains de maïs tchétchènes.
Yokh ( Йоьхь ) - Saucisse à base de farine de blé , deviande de mouton (hachée), de graisse de poulet et d' ail .

Jijig-Galnash

Desserts

Ahar Hovla ( Ахьар Хьовла ) - Helva à base de farine de maïs .
Dema Hovla ( Дема Хьовла ) - Helva à base de farine de blé .
Garzni Hovla ( Гарзни Хьовла ) - Helva à base de farine de blé sous forme de nouilles.
Gvaymakkhsh ( Гваймакхш ) - Sorte de crêpes au miel .