Émission culinaire - Cooking show
Un spectacle de cuisine , salon cuisine , ou programme de cuisson (également orthographié programme de cuisine en anglais britannique ) est une télévision genre qui présente la préparation des aliments , souvent dans un restaurant de cuisine ou sur un ensemble de studio ou à la maison personnelle de l'hôte. En règle générale, l'animateur de l'émission, souvent un chef célèbre , prépare un ou plusieurs plats au cours d'un épisode, en faisant découvrir au public l'inspiration, la préparation et les étapes de cuisson des aliments . En raison de contraintes de temps et de production, la plupart des émissions culinaires, sinon toutes, utilisent des raccourcis de tournage tels que le montage vidéo, la modélisation alimentaire et la photographie , ainsi que des ingrédients préparés pour accélérer le processus de cuisson et assurer une production fluide et transparente.
Les émissions de cuisine sont un incontournable de la programmation télévisée de jour depuis les premiers jours de la télévision. Ils sont généralement très peu coûteux à produire, ce qui les rend d' une manière économiquement facile pour une chaîne de télévision pour remplir une demi-heure (ou parfois 60 minutes) créneau horaire .
Un certain nombre d'émissions culinaires sont diffusées depuis de nombreuses saisons, en particulier lorsqu'elles sont parrainées par des chaînes de télévision locales ou par la radiodiffusion publique . La plupart des émissions de cuisine les plus populaires ont eu des hôtes flamboyants dont les personnalités uniques en ont fait des célébrités.
Genres
De nombreuses émissions de cuisine sont orientées vers le matériel pédagogique. Certains se concentrent également sur la présentation de la vie personnelle de l'hôte, tandis que d'autres, comme le Rachael Ray Show , mélangent le genre avec un format de talk-show . Il existe également des compétitions de réalité dans le genre (comme Iron Chef , MasterChef et autres), où les candidats sont invités à préparer des repas selon des exigences spécifiques dans un délai imparti, pour évaluation par un panel de juges (qui peut inclure des chefs célèbres et d'autres notables personnalités).
Les émissions culinaires telles que Top Chef et MasterChef sont tournées vers la compétition. Il existe également des émissions de téléréalité telles que Chopped and Diners, Drive-Ins et Dives . Chefs A' Field et Salt, Fat, Acid, Heat sont des émissions de cuisine documentaires.
Histoire
Jusque dans les années 1940, la plupart des émissions de cuisine étaient diffusées à la radio. La première émission de radio de cuisine aux États-Unis, The Betty Crocker Cooking School of the Air , a fait ses débuts en 1924 et mettait en vedette le personnage fictif Betty Crocker .
Royaume-Uni
L'une des premières émissions de cuisine télévisées, Cook's Night Out , diffusée sur la BBC le 21 janvier 1937. Marcel Boulestin , qui est devenu célèbre dans le monde anglophone pour ses livres de cuisine sur la cuisine française, a démontré la préparation d'une omelette dans le cadre de le programme de 15 minutes.
États Unis
En 1940, Sunday Evening Supper a été produit par Edward Padula pour la station NBC W2XBS . I Love to Eat était une série télévisée en direct animée par James Beard qui a été diffusée sur NBC de 1946 à 1947. En 1963, The French Chef a été lancé et a été l'une des premières émissions de cuisine aux États-Unis. Il était animé par Julia Child , auteur du livre de cuisine Mastering the Art of French Cooking .
En 1973, l'émission culinaire Frugal Gourmet est lancée sur KTPS-TV et est animée par Jeff Smith , un chef de Seattle.
En 1993, Food Network a été lancé en tant que chaîne câblée consacrée principalement aux émissions de cuisine et à d'autres programmes liés à la nourriture.
Australie
The Chef Presents , l'une des premières émissions culinaires en Australie, s'est déroulée de 1957 à 1959 et était animée par Willi Koeppen. The Jean Bowring Show , une émission de cuisine destinée aux femmes, diffusée de 1957 à 1960.
La France
En 1953, Jean d'Arcy, un réalisateur de télévision français, a été inspiré par une émission de cuisine en Allemagne de l'Ouest et a apporté l'idée en France, entraînant le début de l'émission Les Recettes de M. X (Anglais : « Les recettes de M. . X").
Les Recettes de M. X , animée par le comédien Georges Adet, a été la première émission de cuisine à être diffusée en France, commençant en 1953 et se terminant un an plus tard. Art et magie de la cuisine (en anglais: "Art and Magic of the Kitchen"), animée par le chef Raymond Oliver , était une autre des premières émissions de cuisine à être diffusées en France, de 1954 à 1967.
Allemagne
Le 20 février 1953, Clemens Wilmenrod bittet zu Tisch (« le dîner est servi » ), la première émission de cuisine en Allemagne de l'Ouest de l'époque , a été diffusée, avec le chef de la télévision Clemens Wilmenrod présentant des recettes d'aliments tels que Rumtopf et Toast Hawaii .
Japon
En 1953, Mikaku no Shiori ( japonais :味覚のしおり) , l'une des premières émissions de cuisine au Japon, est diffusée, avec Hatsuko Kuroda présentant une salade de poulet.
La culture populaire
Sue Ann Nivens , un personnage joué par Betty White dans The Mary Tyler Moore Show , est l'animatrice de The Happy Homemaker de WJM , une émission de cuisine fictive. Dans l' épisode de Family Guy " Pilling Them Softly ", Quagmire lance sa propre émission de cuisine intitulée " Quagmire's Kitchen ".
Voir également
Les références
Lectures complémentaires
- Collins, Kathleen (2009). Regarder ce que nous mangeons : l'évolution des émissions de cuisine télévisées . Bloomsbury académique.
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Brost, Lori F. (2000). "Émissions de cuisine de télévision : Définition du genre". Université de l'Indiana. Citer le journal nécessite
|journal=( aide ) - Kelly, Casey Ryan (2017). Télévision alimentaire et altérité à l'ère de la mondialisation . Livres Lexington. ISBN 978-1-4985-4444-3.