Tout a meilleur goût avec du bacon - Everything Tastes Better with Bacon

Tout a meilleur goût avec du bacon
Un sandwich double bacon, laitue et tomate sur une assiette. Le texte superposé se lit comme suit: Tout a meilleur goût avec du bacon
Couverture
Auteur Sara Perry
Pays États Unis
Langue Anglais
Matière Cuisine
Publié 1 mai 2002
Éditeur Livres de chroniques
Des pages 132
ISBN 0-8118-3239-2
OCLC 47100742
Classe LC 2001037240

Tout a meilleur goût avec du bacon: 70 recettes fabuleuses pour chaque repas du jour est un livre sur la cuisine avec du bacon écrit par Sara Perry. Elle est auteur, commentatrice culinaire et chroniqueuse pour The Oregonian . Le livre a été publié aux États-Unis le 1er mai 2002 chez Chronicle Books et dans une édition en langue française en 2004 aux Éditions de l'Homme à Montréal . Dans ce document, Perry décrit son concept original de recettes combinant sucre et bacon. Son livre comprend des recettes de plats et de desserts à saveur de bacon.

Le livre a reçu des critiques principalement positives et ses recettes ont été sélectionnées pour être incluses dans The Best American Recipes 2003–2004 . Le St. Petersburg Times l'a classé parmi les "livres de cuisine les plus intéressants et les plus uniques" publiés, le Pittsburgh Post-Gazette l'a souligné dans l'article "Les livres de cuisine préférés pour 2002" et le Denver Post l'a inclus dans une liste des meilleurs livres de cuisine de 2002. Une critique du Toronto Star a critiqué le manque de créativité de Perry dans son choix de recettes. Les recettes de l'œuvre ont été présentées dans des livres de cuisine connexes.

Contexte

Sara Perry est une résidente de Portland, Oregon , et une chroniqueuse pour The Oregonian , un commentateur de restaurant radio et un auteur de livres de cuisine. Avant que tout ait meilleur goût avec Bacon, elle a écrit quatre livres: le nouveau livre complet sur le café , le nouveau livre de thé , les friandises de Noël et les week - ends avec les enfants . Son éditeur à Chronicle Books a suggéré le bacon comme sujet de livre de cuisine. La popularité et l'utilisation de Bacon augmentaient, mais Perry pensait que le manque de recettes rendrait l'écriture du livre difficile. Se rappelant son penchant pour le jambon au miel , elle a combiné le sucre et le bacon pour créer des plats. Perry s'est rendu compte que le bacon pouvait être utilisé pour ajouter des assaisonnements dans les plats aromatisants, y compris les salades et les pâtes. Elle a observé que le bacon augmentait les goûts sucrés et salés des aliments. Everything Tastes Better with Bacon a été publié en anglais en format de poche par Chronicle Books le 1er mai 2002. Le livre s'est vendu au prix de détail de 18,95 $ US dans sa publication initiale. Une édition française de poche a été publiée en 2004 aux Editions de l'Homme, dans le cadre de son "Tout un plat!" ("Quel plat!") Série.

Résumé du contenu

Femme portant des lunettes et une chemise blanche, avec la tête posée sur place
Sara Perry en 2009

Perry explique ses sentiments à propos du bacon dans l'introduction du livre, observant que son odeur pendant la cuisson l'aide à démarrer sa journée et lui procure un sentiment de calme. Le début du livre fournit des informations générales sur l'expression « ramener le bacon à la maison », présente au lecteur les types de bacon et décrit les méthodes de conservation. Le livre propose 70 recettes de plats à saveur de bacon, en neuf chapitres organisés par thème, y compris le petit-déjeuner, les légumes-feuilles, les plats de pâtes, les accompagnements, les portions de fête, les desserts et les apéritifs . Les recettes comprennent un sandwich au bacon utilisant d'autres ingrédients, une garniture croustillante au bacon pour la crème glacée , une concoction de bacon pour garnir un croustillant de fruits et une croûte à tarte qui contient du bacon. Des méthodes sont proposées pour cuire le bacon sur une cuisinière , dans un four et sous un gril pour maximiser sa saveur et son apparence. Le livre est illustré de photographies de Sheri Giblin.

accueil

Tout a meilleur goût avec du bacon a été bien accueilli par les critiques et les critiques gastronomiques. Le Chicago Tribune a rapporté avoir vendu 30 000 exemplaires au cours de son premier mois. Janet F. Keeler du St. Petersburg Times a commenté positivement le titre du livre. Elle a noté que le travail était couvert par des critiques gastronomiques, qui ont inclus ses recettes dans des articles sur le sujet. Keeler a interviewé Fran McCullough, auteur de The Best American Recipes 2003–2004 , qui a postulé que le régime Atkins (qui met l'accent sur une consommation de viande plus élevée dans le cadre d'un plan à faible teneur en glucides ) avait contribué à accroître la popularité de l'utilisation du bacon. Elle l'a classé parmi les «livres de cuisine les plus intéressants et uniques» publiés. La photographie de Giblin a reçu des commentaires favorables de Cindy Hoedel de The Kansas City Star . Le critique littéraire Dwight Garner du New York Times a inclus le livre dans une liste de favoris parmi les publications culinaires récentes. L'examen critiquait les recettes de desserts de l'auteur, mais était d'accord avec son argument général en faveur d'une utilisation accrue du bacon dans la cuisine.

L'Arizona Daily Star a mis en évidence le livre dans sa section «Hot Reads». La rédactrice adjointe du Texas Taste pour The Dallas Morning News Laura H. Ehret a écrit que le livre transmet avec succès l'expérience de la consommation de bacon. Marty Meitus a écrit pour le Rocky Mountain News que le livre avait augmenté son appétit pour les plats de bacon. Meitus recommandé recettes de desserts, y compris Noisettes -Bacon bonbons Crunch, beurre d' arachide biscuits au bacon Brittle, poire - Croustade aux pommes avec Topping Brown Sugar-Bacon et Ruby Raisin Mincemeat Tart . Steve Smith, chef exécutif du Dixon's Downtown Grill à Denver , s'est inspiré de la recette de «Sundae à l'érable» de Perry et l'a utilisée pour créer son propre dessert à la crème glacée croquante à la macadamia et au bacon.

Écrivant pour le Pittsburgh Post-Gazette , Marlene Parrish a donné au livre une critique favorable, en le soulignant dans son article "Livres de cuisine préférés pour 2002". Elle a écrit qu'elle aimait goûter aux recettes du livre. Parrish a ajouté que Robert Atkins , créateur du régime Atkins, penserait favorablement au plat « Gorgonzola Cheeseburgers au bacon». Le Denver Post a inclus le livre dans une liste des meilleurs livres de cuisine de 2002. Un autre article du même journal a mis en évidence des recettes dans le livre, y compris Spaghetti Alla Carbonara et salade Cobb , Poire-Apple Crisp avec garniture de cassonade-bacon et Bacon Brittle. Une critique du Toronto Star a critiqué le manque de créativité de Perry dans son choix de recettes. La revue a conclu que le livre était une bonne affaire par rapport aux autres livres de cuisine sur le sujet tout en notant son manque d'exhaustivité avec le petit nombre de recettes totales inclus. Michele Anna Jordan de The Press Democrat a recommandé le travail de Perry et a déclaré que l'enthousiasme de l'auteur pour le sujet était contagieux.

Impact

Selon le Chicago Sun-Times et le St. Petersburg Times , Everything Tastes Better with Bacon est une œuvre de niche dans le genre des livres de cuisine. Perry a déclaré que le bacon avait subi une période de renaissance . Christian Science Monitor a noté dans un article de 2003 que le bacon devenait un ingrédient de cuisine de plus en plus utilisé, bien qu'il ait été décrié par les nutritionnistes. Les recettes du livre ont été sélectionnées pour être incluses dans Les meilleures recettes américaines 2003–2004: Les meilleurs choix de l'année dans les livres, magazines, journaux et Internet . La recette de Perry pour «succulentes crevettes enveloppées de bacon» a été mentionnée dans le livre de 2003 Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue . Fran McCullough, l'auteur de The Best American Recipes , a commenté que le livre était un ajout surprenant au domaine. L'Atlantique a déclaré que trois ans après la publication du livre, le bacon était devenu aussi populaire que le chocolat ou l'huile d'olive. Leah A. Zeldes a observé dans un article de 2006 pour le Chicago Sun-Times que le livre a contribué au corpus d'ouvrages qui montrent l'adaptabilité du bacon dans les recettes. Dans son livre de 2009 Hungry Monkey , l'auteur Matthew Amster-Burton a commenté les phénomènes impliquant le bacon et les livres sur le sujet les années précédentes, énumérant le livre avec The Bacon Cookbook et Seduced by Bacon . Un article de 2013 dans le journal britannique The Independent a cité le livre comme un exemple d'intérêt croissant pour le porc.

Voir également

Les références

Bibliographie

Liens externes