Liste des plats de bacon - List of bacon dishes

Ce qui suit est une liste de plats de bacon . Le mot lard est dérivé du vieux français mot lard , et avec le même origine ancien haut allemand Bacho , ce qui signifie « fesse », « jambon » ou « du bacon ». Le bacon est fabriqué à partir des côtés, du ventre ou du dos du porc et contient des quantités variables de graisse selon la coupe. Il est séché et fumé sur du bois coupé dans des pommiers , des mesquites ou des caryers . Le bacon est utilisé comme ingrédient ou condiment dans de nombreux plats.

Plats de bacon

Nom	Origine	La description
bleflæsk	Danemark	L'Æbleflæsk est un plat traditionnel de la cuisine danoise . Le plat à base de bacon, d'oignons, de pommes et de sucre servi sur rugbrød .
Anges à cheval		Les anges à cheval sont un plat créé en enveloppant des huîtres dans du bacon et en les plaçant sur une brochette . Les morceaux de brochette sont ensuite saupoudrés de poivre de Cayenne et grillés jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant.
Bacon et chou	Irlande	Le bacon et le chou sont un plat traditionnel irlandais . Il est créé en faisant bouillir du bacon d'épaule ou de collier dans une casserole, et 20 minutes avant la fin de la cuisson du bacon, du chou haché est ajouté à l'eau. Il est ensuite parfois recouvert d'une sauce au persil ou d'une sauce à la moutarde fabriquée à partir d'une partie du liquide de cuisson utilisé.
Tarte au œuf et bacon		La tarte au bacon et aux œufs est préparée en étalant une pâte dans un plat à tarte et en la remplissant d' œufs durs hachés , de bacon broyé et de petites quantités de sel et de poivre noir moulu . Un mélange œuf-lait est ensuite versé dans la tarte et une autre couche de pâte est ajoutée sur le dessus.
Bacon et œufs (petit déjeuner complet)		Le petit-déjeuner complet composé de bacon et d'œufs est un aliment traditionnel en Angleterre, aux États-Unis, au Canada et en Irlande. Les plats d'accompagnement peuvent inclure : du boudin noir , du boudin blanc , des saucisses , du pain grillé ou frit, des fèves au lard , des pommes de terre rissolées , des crêpes et du fromage. Une étude menée à l' Université de l'Alabama a révélé que manger un petit-déjeuner composé de bacon et d'œufs peut être la façon la plus saine de commencer la journée, car il programme le métabolisme du corps pour brûler plus de calories.
Lardons		Les vrais morceaux de bacon sont fabriqués à partir de bacon qui a été cuit, puis séché, puis broyé en petits morceaux. Les morceaux de lard d' imitation sont fabriqués à partir de protéines végétales texturées . Les morceaux de bacon sont couramment utilisés comme garniture ou garniture, et ils peuvent être incorporés dans les aliments en tant qu'ingrédient.
Gâteau au bacon		Gâteau sucré ou salé à base de bacon.
Sandwich bacon, œuf et fromage		Un sandwich au bacon, aux œufs et au fromage peut être préparé de plusieurs façons. Une façon consiste à utiliser un bagel tranché , quelques tranches de bacon et un œuf au plat en couches sous forme de sandwich. Une autre façon utilise un rouleau de croissant au lieu d'un bagel.
Explosion de bacon	États Unis	La recette de l'explosion de bacon a été publiée sur le blog BBQ Addicts le 23 décembre 2008. Elle a été instantanément populaire, générant 500 000 visites sur le blog. L'explosion de bacon est réalisée en tissant du bacon tranché épais dans un treillis, en étalant une couche de saucisse italienne sur le treillis et en saupoudrant de bacon écrasé sur le dessus. La sauce barbecue est versée sur cette masse, suivie d'une pincée d'assaisonnement pour barbecue. Le résultat contient au moins 5 000 calories (21 kJ).
Glace au bacon	Angleterre	La crème glacée au bacon (ou crème glacée au bacon et aux œufs) est une invention moderne de la cuisine expérimentale, généralement créée en ajoutant du bacon à une crème aux œufs et en congelant le mélange. Bien qu'il s'agisse d'une blague dans un sketch de Two Ronnies , il a finalement été créé pour le poisson d'avril . Heston Blumenthal a expérimenté la création de crème glacée, en faisant une crème semblable à des œufs brouillés, puis en ajoutant du bacon pour créer l'un de ses plats signature. Il apparaît désormais sur les menus des desserts dans d'autres restaurants haut de gamme.
Coupe glacée au bacon	États Unis	Le sundae au bacon est une offre saisonnière vendue par les chaînes de restaurants américaines Burger King et Denny's .
Martini au bacon	États Unis	Un martini au bacon est fait en trempant des lanières de bacon doré dans de la vodka pendant au moins une journée. Il est terminé lorsque la vodka devient opaque. Un martini au bacon est servi en le versant dans un verre à mélange à moitié plein de glaçons et en le mélangeant avec un peu de vermouth.
Sandwich au bacon	Royaume-Uni	Un sandwich au bacon est une forme de sandwich à base de bacon cuit entre deux tranches de pain, généralement beurrées. Souvent, une certaine forme de sauce, telle que la sauce brune ou le ketchup , est incluse.
Vodka au bacon		Une vodka aromatisée au bacon qui est souvent utilisée dans des cocktails tels que le Bloody Mary ou le martini au bacon.
Pétoncles enrobés de bacon		Coquilles Saint-Jacques enrobées de bacon puis cuites.
Crevettes enrobées de bacon		Les crevettes enveloppées de bacon sont des crevettes dont la queue est enlevée et qui sont enveloppées dans du bacon.
Baconator	États Unis	Un hamburger de Wendy's composé de deux galettes de bœuf, deux tranches de fromage américain , six tranches de bacon, de la mayonnaise et du ketchup sur un petit pain.
Bacone	San Francisco	Un cornet fait de bacon rempli d'œufs brouillés, de pommes de terre rissolées , de fromage et garni d'une sauce de pays et d'un biscuit .
sandwich BLT	Grande Bretagne	Un sandwich au bacon, à la laitue et à la tomate (BLT) est un sandwich à face fermée contenant de la mayonnaise et des couches de bacon, de feuilles de laitue et de tranches de tomate. Des preuves culinaires montrent que les sandwichs au bacon, à la laitue et aux tomates descendent des sandwichs au thé de l' ère victorienne .
Lard frit au poulet	Texas	Un plat du Texas, servi avec une sauce blanche ou une sauce à la crème.
Chivito (sandwich)	Uruguay	Un plat national de l' Uruguay qui se compose principalement d'une fine tranche de filet mignon (bœuf churrasco), avec de la mayonnaise, des olives noires ou vertes, de la mozzarella, des tomates et généralement aussi du bacon, des œufs au plat ou durs et du jambon. Il est servi dans un petit pain, souvent accompagné de frites.
Bacon enrobé de chocolat	États Unis	Parfois offert dans les foires d'État et dans les friandises gastronomiques .
Palourdes Casino	Rhode Island	Clam « sur le halfshell » avec du bacon, un plat serait originaire de Narragansett, Rhode Island .
Club sandwich	États Unis	Un sandwich américain traditionnel avec du bacon et d'autres viandes comme la dinde ou le poulet, ainsi que des garnitures de légumes comme la laitue et les tomates. La mayonnaise est étalée sur le pain, qui est grillé.
salade Cobb	États Unis	Une salade du jardin qui comprend du bacon, de l' avocat , un œuf dur et du roquefort .
Dorloter	Irlande	Un plat irlandais composé de couches de saucisses de porc grossièrement tranchées et de bacon de dos tranché finement et un peu gras avec des pommes de terre tranchées et des oignons.
varci	Balkans	Une spécialité de la cuisine des Balkans occidentaux qui se compose d'épais morceaux de bacon frits dans leur propre graisse.
Pain d'or du fou	Denver , Colorado	Un favori d' Elvis : le sandwich se compose d'une seule miche de pain réchauffée et évidée remplie d'un pot de beurre d'arachide crémeux, d'un pot de gelée de raisin et d'une livre de bacon.
Garbure	France	Une épaisse soupe française ou un ragoût de jambon avec du chou et d'autres légumes, généralement avec du fromage et du pain rassis ajoutés.
Guanciale	Italie	Un bacon italien non fumé préparé avec de la bajoue ou des joues de porc.
Frites de Hangtown	Californie	Un type d' omelette rendue célèbre lors de la ruée vers l'or en Californie dans les années 1850. La version la plus courante comprend du bacon et des huîtres combinés avec des œufs et frits ensemble.
Hoppin' John	Sud des États-Unis	Version du sud des États-Unis du riz et des haricots qui contient également du bacon et des oignons hachés à côté des ingrédients traditionnels des haricots et du riz.
Brun chaud	Louisville, Kentucky	Le Hot Brown est un sandwich ouvert à la dinde et au bacon, recouvert de Mornay ou de sauce au fromage. Peut inclure d'autres épices et tomates.
Jambonette	France	Terme culinaire français désignant le porc haché et le bacon enfermés dans la couenne, moulés en forme de poire et cuits.
Kranjska klobasa	Slovénie	Une saucisse slovène composée de porc, de bœuf, de bacon et d'épices.
kugelis	Lituanie	Un plat national lituanien qui peut être décrit comme une casserole à base de pommes de terre, d'oignons, de lait, de bacon et d'œufs et mangé avec de la compote de pommes.
Burger de Luther	États Unis	Un sandwich ou un hamburger qui est fait avec un beignet au lieu d'un pain à hamburger et contient une galette de bœuf, des tranches de bacon et parfois du fromage tranché et est servi avec des frites.
Beignet au bacon à l'érable	États Unis	Un beignet au bacon à l'érable est fabriqué en plaçant des lanières de bacon sur un beignet à l'érable moelleux avec un glaçage à l'érable. Dans le type illustré, deux tranches de bacon se trouvent le long du beignet. Une autre version utilise des morceaux de bacon écrasés sur un beignet en forme de « O ».
Mitch Morgan	Telluride , Colorado	Un cocktail qui se compose d'un shot de whisky bourbon servi avec un morceau de bacon frit comme garniture de cocktail .
Huîtres en brochette	La Nouvelle Orléans	Un plat traditionnel de la cuisine créole de la Nouvelle-Orléans. Il s'agit de brochettes d'huîtres crues alternant avec des morceaux de lard partiellement cuits panés avec de la farine de maïs puis frits ou sautés. Les morceaux sont ensuite généralement retirés des brochettes et servis sur des toasts triangulaires à la sauce Meunière .
Sandwich au beurre de cacahuète, banane et bacon	États Unis	Un sandwich au beurre de cacahuète, à la banane et au bacon est un sandwich à face fermée contenant du beurre de cacahuète, du bacon haché et des bananes tranchées.
Bonbon en forme de cochon		Le bonbon au cochon est un dessert composé d'épaisses lamelles de bacon fumé et de noix de pécan enrobées de caramel ou d'un autre type de sucre .
Porcs dans une couverture (version britannique)	Royaume-Uni	Au Royaume-Uni, les "cochons dans des couvertures" font référence à de petites saucisses (généralement des chipolatas ) enveloppées dans du bacon.
Pīrags	Lettonie	Un petit pain ou une pâtisserie letton oblong ou en forme de croissant , contenant le plus souvent une garniture de bacon et d'oignons finement hachés
Quiche lorraine		Quiche / k ì ʃ / Lorraine est un plat au four fait avec les œufs et le lait ou la crème dans une pâtisserie croûte sous la forme d'une tarte ouverte au sommet. Il contient du fromage lard fumé ou des lardons .
Rouladen	Allemagne	Un plat traditionnel de la cuisine allemande bacon, oignon, cornichons et moutarde qui sont enveloppés dans du bœuf tranché finement puis grillé. Autrement connu sous le nom d'olives de boeuf.
Rumaki	polynésien	Foie de canard ou de poulet enrobé de bacon.
Samgyeopsal	Corée	Un plat coréen de bacon grillé à votre table servi avec une sauce au poivre.
Porc salé		Du porc salé qui était une portion standard courante tout au long de la guerre de Sécession .
Salade Seven Layer		Salade composée d'au moins sept couches dont une composée de morceaux de bacon. D'autres couches peuvent inclure de la laitue iceberg, des tomates, des concombres, des oignons, des pois sucrés, des œufs durs et du cheddar fort. La salade est garnie d'une vinaigrette à base de mayonnaise et/ou de crème sure .
Szalonna	Hongrie	Lard de dos hongrois fait de graisse de porc fumée avec la couenne et traditionnelle de la cuisine hongroise .
esclave	Pays-Bas	Un plat de viande hollandais composé généralement de viande hachée appelée « moitié-moitié » (moitié bœuf, moitié porc) enveloppée dans du bacon et cuite dans du beurre ou des légumes.
Stegt Flæsk	Danemark	Un plat danois composé d'épaisses tranches de bacon souvent mangées avec des pommes de terre et une sauce au persil "med persillesovs".
Tatws Pum Munud	Pays de Galles	Ragoût traditionnel gallois à base de légumes tranchés, de pommes de terre et de bacon fumé.
Túrós csusza	Hongrie	Un plat de nouilles au fromage blanc ou au fromage cottage hongrois fait de petites nouilles ou de pâtes faites maison et garni de bacon frit croustillant et de crème sure.

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