Vinaigrette française - French dressing
 Un sandwich garni de vinaigrette française Catalina
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| Taper | Vinaigrette |
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| Les ingrédients principaux | Huile , vinaigre , sucre , tomates , paprika |
La vinaigrette française , dans la cuisine américaine , est une vinaigrette crémeuse dont la couleur varie de l'orange pâle au rouge vif. Il est composé d' huile , de vinaigre , de sucre et d'autres arômes, avec la coloration généralement dérivée du ketchup ou du paprika.
Au XIXe siècle, vinaigrette à la française était synonyme de vinaigrette . À partir du début du XXe siècle, les recettes américaines de « vinaigrette française » ajoutaient souvent d'autres arômes à la vinaigrette, notamment la sauce Worcestershire , le jus d'oignon, le ketchup, le sucre et la sauce tabasco , mais conservaient le nom. Dans les années 1920, la vinaigrette française en bouteille était vendue sous le nom de « vinaigrette française Milani 1890 », mais il n'est pas clair si elle comprenait du ketchup à l'époque. La version moderne est sucrée et colorée d'orange à rouge grâce à l'utilisation de paprika et de tomates. La vinaigrette française est généralement orange pâle et crémeuse, tandis que la « vinaigrette française Catalina » est rouge vif et moins crémeuse.
Les marques courantes de vinaigrettes françaises aux États-Unis comprennent : Annie's , Dorothy Lynch , Heinz , Ken's , Kraft , Newman's Own , Marzetti , Wish-Bone .
Régulation
Aux États-Unis, l'habillage français est réglementé par des normes fédérales.
Au Canada, le Règlement sur les aliments et drogues de la Loi sur les aliments et drogues stipule que la vinaigrette française doit être préparée à l'aide d'une combinaison d'huile végétale et de vinaigre ou de jus de citron et que le produit final doit contenir au moins 35 pour cent d'huile végétale.
Voir également
Les références
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