Sauce de table Halford Leicestershire - Halford Leicestershire Table Sauce
 Publicité pour la sauce, dans une annonce de 1871
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| Type de produit | Condiment |
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| Produit par | William Halford |
| Pays | Leicestershire, Angleterre |
La sauce de table Halford Leicestershire , également sauce Halford ou sauce Leicestershire , était autrefois un condiment courant aux États-Unis, semblable au ketchup ou à la sauce Worcestershire aujourd'hui.
Embouteillée en Angleterre, cette sauce a été importée aux États-Unis via Boston. Il a été utilisé dans des recettes dans le même contexte que la sauce Worcestershire . Alors que l'entreprise qui le produisait a cessé ses activités, en raison de son statut auparavant omniprésent à la fin du XIXe siècle, ses bouteilles sont toujours considérées aujourd'hui comme des objets de collection.
Extrait d'un article du Donahoe's Magazine, janvier 1878 :
Cette célèbre sauce, qui a été annoncée dans notre MAGAZINE depuis un certain temps, est fabriquée par M. William Halford, qui est né à Leicester, la ville de l'arrondissement du Leicestershire, en Angleterre. En 1857, il vint en Nouvelle-Écosse en tant que contrôleur de la maison de Son Excellence le comte de Mulgrave, aujourd'hui marquis de Normandie, mandaté par la reine lieutenant-gouverneur de cette province. Le comte avait une recette pour une condiment de table. La recette était celle de la fameuse « Raby Hunt Sauce », que le duc de Cleveland (un parent éloigné de notre président), au château de Raby, siège du comté du duc, à l'occasion des « rencontres » ou assemblées de chasseurs et de chiens courants (fréquents pendant la saison), destinés à être utilisés comme mets délicats. Au comte de Mulgrave, maintenant, par la mort de son père, marquis de Normandie, le duc de Cleveland a donné la recette, et lui, avant de quitter la Nouvelle-Écosse pour l'Angleterre pour prendre le siège de son père à la Chambre des Lords, l'a donnée à M. Halford. Ces explications relatives à l'origine de la sauce de table Halford Leicestershire sont données pour la distinguer des nombreux articles sans valeur vendus, censés être des condiments ou des sauces autrefois possédés ou fréquentés par des nobles anglais. MH a toujours soutenu que ce qui est de la sauce pour l'oie est bon pour le jars.
