Liste des condiments - List of condiments
Un condiment est un aliment complémentaire, tel qu'une sauce ou une poudre qui est ajoutée à certains aliments pour conférer une saveur particulière, rehausser sa saveur ou, dans certaines cultures , pour compléter le plat, mais qui ne peut pas être seul comme plat. Le terme décrivait à l'origine les aliments marinés ou conservés, mais a changé de sens au fil du temps pour inclure d'autres petits produits emballés tels que le café et le thé. De nombreux condiments divers existent dans divers pays, régions et cultures. Cette liste comprend des condiments remarquables du monde entier.
Assaisonnement
Légumes servis avec une déesse verte vinaigrette pendage
Le ketchup est une sauce sucrée et piquante , généralement à base de tomates , de vinaigre , d'un édulcorant et d' assaisonnements et d' épices assortis .
La Mostarda est un condiment italien composé de fruits confits et d'un sirop aromatisé à la moutarde .
- Aïoli - Sauce méditerranéenne à base d'ail et d'huile d'olive, éventuellement de jaunes d'œufs et d'assaisonnements
- Ajvar – Condiment des Balkans principalement à base de poivrons rouges et d'huile
- Amba – Condiment de cornichons à la mangue
- Sauce d'Alfred
- Sauce aux anchois
- Au jus - Sauce faite à partir des jus dégagés par la viande lors de sa cuisson
- Sauce barbecue – Sauce utilisée comme marinade, badigeonnage, garniture ou condiment
- Sauce béarnaise – Sauce à base de beurre clarifié et de jaune d'œuf
- Poivre noir – Fruit moulu de la famille des Piperacées
- Biber salçası
- Pain - Aliment de base préparé à partir d'une pâte de farine et d'eau
- Beurre – produit laitier
- Sauce de canne
- Piments – Genre de plantes à fleurs
- Caramel – Produit de confiserie fabriqué en chauffant des sucres
- Fromage – Produit laitier
- Huile de chili
- Sauce chili
- Chimichurri – sauce alimentaire
- Sauce aux canneberges – Sauce ou relish à base de canneberges
- Crème – Produit laitier
- Pâte à tartiner au chocolat – Pâte sucrée au goût de chocolat qui se mange principalement tartinée sur du pain et des produits céréaliers similaires
- Sirop de chocolat – Condiment aromatisé au chocolat utilisé comme garniture ou ingrédient
- Chrain – Pâte de raifort
- Chutney – Condiments sud-asiatiques à base d'épices, de légumes et de fruits
- Sauce cocktail
- Salade de chou - Salade composée principalement de chou cru finement râpé
- Compote – Dessert de fruits cuits au sirop
- Piment rouge broyé – Condiment ou épice à base de poivrons rouges
- Trempette – Type de sauce
- Liste des trempettes courantes – Type de sauce
- Pâte de poisson – Pâte à base de chair de poisson
- Liste des pâtes de poisson – Pâte à base de chair de poisson
- Sauce de poisson – Condiment à base de poisson
- Liste des sauces de poisson – article de la liste Wikipédia
- Fritessau
- Conserves de fruits – Préparations de fruits, de sucre et parfois d'acide
- Sauce frite
- Sauce à l' ail - Sauce à l' ail comme ingrédient principal
- Garum – Sauce de poisson fermentée d'époque classique
- Arôme glutamate - nom générique pour les composés améliorant le goût à base d'acide glutamique et de ses sels
- Gravy - sauce souvent faite à partir des jus de viandes
- Harissa - Pâte nord-africaine de poivrons rouges rôtis, de piments forts, d'épices, d'huile et d'autres ingrédients aromatiques.
- Sauce Hoisin – Sauce couramment utilisée dans la cuisine chinoise
- Sauce hollandaise – Sauce à base de jaune d'œuf et de beurre
- Miel - Aliments sucrés fabriqués par les abeilles principalement en utilisant le nectar des fleurs
- Aneth au miel
- Raifort - espèces de plantes à fleurs de la famille des choux Brassicacées
- Sauce piquante – Condiment à base de piment
- Liste des sauces piquantes – article de la liste Wikipédia
- Styles de sauce piquante – Condiment à base de piment
- Houmous – Purée de pois chiches Levantine
- glaçage
- Jalapeños – Piment fort
- Kachumbari – Salade Tomate-Oignon
- Karo
- Ketchup – Sauce utilisée comme condiment
- Ketchup à la banane – Sauce à base de bananes
- Ketchup aux champignons – Style de ketchup
- Ketchup aux fruits – Condiment à base de fruits
- Khrénovine
- Kyopolou – plat bulgaro-turc
- Citron – Agrumes jaunes
- Laitue – Espèce de plante annuelle de la famille des marguerites, le plus souvent cultivée comme légume-feuille
- Ljutenica
- Chutney de mangue – Chutney indien à base de mangues non mûres
- Beurre d'érable
- Sirop d'érable – Sirop fabriqué à partir de la sève des érables
- Sauce marinara
- Marmelade – Confiture à base de jus et d'écorces d'agrumes
- Mayonnaise – Sauce épaisse et crémeuse souvent utilisée comme condiment, composée principalement de jaunes d'œufs et d'huile
- Meringue - Un dessert à base de blancs d'œufs battus et de sucre.
- Sauce mignonnette
- Laitette
- Miso – assaisonnement traditionnel japonais
- Sauce aux glandes de singe
- Muhammara – Trempette au piment de la cuisine syrienne
- Murri
- Moutarde – Condiment à base de graines de moutarde
- Moutarde de Dijon
- Mostarda – Condiment d'Italie à base de fruits confits et de moutarde
- Huile de moutarde
- moutarde de Tewkesbury
- Turun sinappi - Marque de moutarde finlandaise fondée en 1926
- Liste des marques de moutarde – article de la liste Wikipedia
- Fromage nacho
- Levure nutritionnelle – type de levure désactivée
- Huile d'olive – Graisse liquide extraite par pressage d'olives
- sauce aux huîtres
- Gelée de poivre
- Beurre de cacahuètes – Pâte à base de cacahuètes moulues
- Pesto – Sauce à base de basilic, pignons de pin, parmesan, ail et huile d'olive
- Piccalilli - relish britannique de légumes marinés hachés et d'épices
- Cornichon sud-asiatique – Aliments originaires du sous-continent asiatique, marinés à partir de certaines variétés de légumes et de fruits
- Pickle de mangue – Variété de pickles préparés avec de la mangue
- Fruits marinés - Fruits qui ont été conservés par fermentation anaérobie en saumure ou immersion dans du vinaigre
- Oignon mariné - Oignons marinés dans une solution de vinaigre ou de sel
- Piment mariné – Piment Capsicum conservé par décapage
- Pico de gallo – Condiment mexicain
- Pinđur
- Piri-piri
- assaisonnement pop-corn
- Sucre en poudre – Sucre très fin qui contient une petite quantité d'agent anti-agglomérant
Trois relish accompagnent ici Nshima (en haut à droite), un produit de semoule de maïs dans la cuisine africaine
-
Relish - Légumes ou fruits cuits, marinés ou hachés utilisés comme condiment
- Relish à la Chicago – Condiment
- Kuchela
- Remoulade – Condiment généralement à base d'aïoli ou de mayonnaise
- Vinaigrette – Condiment
- Vinaigrette à tartiner
- salsa
- Salsa-golf
- Salsa verde – Sauce mexicaine épicée à base de tomatilles
- Sel et poivre
- Sambal – Relish ou sauce épicée
- Choucroute – Chou finement tranché et fermenté
- Huile de sésame – Huile comestible de graines de sésame
- graines de sésame
- Skyronnes
- Soupe
- Crème sure – Produit laitier fermenté
-
Sauce de soja – Condiment liquide d'Asie de l'Est d'origine chinoise
- Sauce soja sucrée – Sauce soja aromatique sucrée, originaire d'Indonésie
- Sprinkles – Petite garniture de bonbons multicolores
- Steak sauce
- sauce Sriracha
- Sumbala
- Sauce chili douce - condiment à base de piments, de vinaigre de vin de riz et d'ingrédients édulcorants tels que des fruits ou un sucre raffiné.
- Sirop - Liquide épais et visqueux constitué principalement d'une solution de sucre dans l'eau
- Tahini – Pâte de graines de sésame
- Sauce Tabasco – Marque américaine de sauce piquante
- Sauce tartare – Condiment
- Tekka
- Sauce Teriyaki – Marinade japonaise
- Tomate – Baie comestible du plant de tomate, Solanum lycopersicum
- Toum – Sauce à l'ail commune au Levant
- Huile de truffe – Huile au goût et à l'arôme de truffe
- Tzatziki – Trempette froide au concombre-yogourt, soupe ou sauce
Divers vinaigres
- Vinaigre – Liquide composé principalement d'acide acétique et d'eau
- Vinaigre noir – Vinaigre de couleur foncée dans la cuisine chinoise
- Conserves de zeste de pastèque
- Crème fouettée – Produit laitier
- poivre blanc
- sauce XO
Image en gros plan de Za'atar , un mélange d'herbes, de sésame et de sel
- Za'atar – Herbe du Levant ou mélange d'herbes
- Zacuscă - plat roumano-moldave
- Zhug - Sauce piquante yéménite (Parfois épeautre schug)
Par pays
Australie
Azerbaïdjan
- Narsharab - une sauce à la grenade
Bangladesh
la Belgique
- Sauce "Bicky" - une marque commerciale à base de mayonnaise, chou blanc, estragon, concombre, oignon, moutarde et dextrose
- Sauce Brasil – mayonnaise avec purée d' ananas , tomate et épices
- Sauce samouraï
- Sauce " Pickles " - une sauce à base de vinaigre jaune avec du curcuma , de la moutarde et des morceaux de légumes croquants, semblable à Piccalilli
- Sauce andalouse
- Sauce Zigeuner – Une sauce "gitane" de tomates, paprika et poivrons hachés, empruntée à l' Allemagne
Chili
Ají au citron vert
Chine
Sauce shacha à la coriandre
- Chili croustillant
- Huile de chili
- Doubanjiang
- Sauce de canard
- Pâte de haricots fermentés
- Vinaigrette au gingembre
- Sauce hoisin
- Lufu
- sauce mala
- sauce aux huîtres
- Sauce aux arachides
- Sauce aux prunes
- Vinaigre de riz
- huile de sésame
- Sauce chacha
- poivre de Sichuan
- sauce siu haau
- Sauce soja
- Sauce aux haricots sucrés
- Tauco
- sauce XO
- Pâte de soja jaune
- Zanthoxylum ailanthoides
La France
Géorgie
Allemagne
- Sauce Zigeuner (sauce gitane)
- Ketchup au curry
- Sahnemeerretich (pâte de raifort à la crème)
- Kren (pâte de raifort sans crème)
- süßer Senf (moutarde bavaroise)
- Sauce verte
Ghana
Grèce
Taramosalata avec garnitures
Inde
Cornichon indien mélangé , contenant de la racine de lotus, du citron, de la carotte, de la mangue verte, des piments verts et d'autres ingrédients
Mirchi ka salan (à gauche) et dahi chutney (à droite) ont servi de plats d'accompagnement pour Hyderabadi biryani
- Chammanthi podi
- chutney
- Chyawanprash
- Coconut Chutney
- Chutney de Dahi
- Chutney à l'ail
- Gulkand
- Idli podi
- cornichons indiens
- Plaisir indien
- Kerala pachadi
- Mirchi ka salan
- Ouu khatta
- Pachadi
- Pérouse Pachadi
- Putnis
- Raïta
- Vérité
Italie
- Alioli - est une sauce méditerranéenne à base d'ail et d'huile d'olive
- Agliata - une sauce à l'ail et condiment dans la cuisine italienne
- Vinaigre balsamique traditionnel de Modène
- Capuliato - un condiment sicilien à base de tomates séchées
- Garum - une sauce de poisson fermentée utilisée comme condiment.
- gremolata
- Olio extravergine d'olive
- Pesto - se compose d'ail écrasé, de pignons de pin européens, de gros sel, de feuilles de basilic, de fromage à pâte dure comme le Parmigiano-Reggiano (également connu sous le nom de parmesan) ou le Pecorino Sardo (fromage au lait de brebis), le tout mélangé avec de l'huile d'olive.
- Saba - un condiment à base de moût bouilli, la bouillie de raisin restante de la fabrication du vin.
- Salmoriglio
- Vincotto
Indonésie
L'Iran
Japon
- Vinaigre noir
- Huile de chili
- Dashi
- Fukujinzuke (servi avec curry japonais)
- Furikake
- Gomashio
- Karashi
- Katsuobushi
- Kombu
- Mirin
- Miso
- Périlla
- Perilla frutescens
- Ponzu
- Vinaigre de riz
- Vinaigre de riz assaisonné
- huile de sésame
- Shichimi
- Shiso
- Shottsuru
- poivre de Sichuan
- Sauce soja
- Tare sauce
- Vinaigrette Wafu
- Wasabi
- Yuzukoshi
- Zanthoxylum piperitum
Corée
Liban
Malaisie
- Kaya (confiture)
- Keropok Lekor
- Kerepek Pisang
- Pisang Salaï
- Boudu
Mexique
Norvège
Pakistan
Chutney Dahi (à droite) avec Mirchi ka salan
Philippines
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- Agré dulce
-
Atchara (papaye verte marinée)
- Atcharang maasim (cornichons aigres)
- Atcharang labóng (pousses de bambou marinées)
- Atcharang Damalit ( pourpier marin mariné )
- Atcharang ubod (cœurs de palmier marinés)
-
Bagoong
- Bagoong isda (poisson fermenté)
- Bagoong alamang (pâte de crevettes)
- Ketchup à la banane
-
Buro (tapay, riz fermenté)
- Balao-balao (riz fermenté aux crevettes)
- Burong isda (riz fermenté au poisson)
- Tinapayan (riz fermenté avec du poisson séché)
- Burong mangga (mangues marinées)
- Burong mustasa (feuilles de moutarde marinées)
- Sauce chili à l'ail (sauce siomai)
- Latik (caramel de noix de coco)
- Sauce Lechon (sauce au foie)
- Sauce Manong / Sauce boulettes de poisson
- Palapa
- Patis (sauce de poisson)
- Sarsang miso (sauce tomate miso)
- Sarsang talong (sauce aux aubergines)
- Sawsawan - terme général pour les sauces à tremper
- Sinamak (vinaigre épicé)
- Suka Pinakurat (vinaigre épicé)
- Taba ng talangka (pâte de crabe)
- Toyomansi
Russie
- Sauce Khrenovina - une sauce épicée au raifort
- Mayonnaise
Espagne
Suède
Smörgåskaviar surmonte un sandwich au fromage cottage
- Bostongurka - une relish avec des cornichons marinés, du poivron rouge et de l'oignon avec des épices
- sauce brune
- aneth
- Gräddfil - un type de crème sure fermentée grasse
- Hovmästarsås - une sauce à la moutarde et à l'aneth
- Kalix Löjrom - œufs de corégone
- Ketchup
- Airelles rouges sucrées - airelles crues mélangées avec du sucre, servies avec des plats principaux
- Vinaigrette Rhode Island - similaire à la vinaigrette Thousand Island
- Sauce Skagen - à base de crevettes, mayonnaise, aneth et citron
- Moutarde de Scanie - avec un mélange de graines de moutarde jaunes et brunes
- Smörgåskaviar - une tartinade d'œufs de poisson
- Sauce vanille
- Äppelmos - compote de pommes, servie avec des plats de porc et utilisée sur havregrynsgröt
la Suisse
Taïwan
Thaïlande
Au sommet se trouve le nam phrik pla salat pon , une sauce piquante de la cuisine thaïlandaise , servie ici avec une sélection de crudités à Khorat , Thaïlande
Royaume-Uni
Sauce Cumberland sur crêpes au confit de canard
- Sauce Albert
- bisto
- Branston
- sauce brune
- Sauce Cheddar
- de Colman
- Crosse & Blackwell
- Sauce Cumberland
- les papas
- Goûter du gentleman
- Sauce de table Halford Leicestershire
- Haywards conserves au vinaigre
- Relish d'Henderson
- Colline, Evans & Co
- Sauce HP
- de Keen
- Sauce Marie Rose
- Marmite
- sauce à la menthe
- Purée de pois
- Condiment non brassé
- OK Sauce
- Piccalilli
- Noix marinées
- Plaisir du braconnier
- Sauce groseille
- Crème de salade
- de Sarson
- Steak sauce
- moutarde de Tewkesbury
- Sauce au whisky
- sauce Worcestershire
États Unis
- Sauce barbecue
- Condiments à la Caroline
- Salade De Chou
- Sauce de retour
- Sauce à la canneberge
- Sauce frite
- Ketchup
- Mayonnaise
- sauce mumbo
- Moutarde (condiment)
- Goût
Viêt Nam
Voir également
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