Liste des soupes italiennes - List of Italian soups
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Ceci est une liste de soupes italiennes notables . Les soupes sont parfois servies comme primo ou entrée dans la cuisine italienne . Dans certaines régions d'Italie, comme la Vénétie , la soupe est plus consommée que les pâtes.
soupes italiennes
- Acquacotta - à l'origine un aliment paysan , sa préparation et sa consommation remontent à l'histoire ancienne
- Bagnun – à base principalement d' anchois
- Buridda - unesoupe ou un ragoût de fruits de mer de la Ligurie en Italie du Nord
- Garmugia - originaire de Lucca , Toscane , Italie centrale
- Ginestrata - originaire de Toscane, dans le nord de l'Italie, et peut être décrite comme unesoupe à base d' œufs fine et légèrement épicée
- Soupe de macaronis - un plat traditionnel en Italie qui est parfois servi avec des haricots, connu sous le nom de pâtes e fagioli
- Maccu - unesoupe sicilienne et également un aliment préparé avec des fèves séchées et broyées(également appelées fèves) et du fenouil comme ingrédients principaux. Il remonte à l'histoire ancienne.
- Minestra di ceci – préparé avec des pois chiches comme ingrédient principal, c'est une soupe courante dans la région des Abruzzes en Italie.
- Minestrone - une soupe épaisse d'origine italienne à base de légumes, souvent avec l'ajout de pâtes ou de riz. Les ingrédients courants comprennent les haricots, les oignons, le céleri, les carottes, le bouillon et les tomates.
- Panada – Dans le nord-est de l' Italie , il sert de repas bon marché dans les zones pauvres de la campagne. Il peut être enrichi d' œufs , de bouillon de bœufet de fromage râpé. Il était fréquemment préparé comme repas pour les personnes âgées ou malades.
- Pappa al pomodoro - unesoupe toscane épaisse généralement préparée avec des tomates fraîches, du pain, de l'huile d'olive, de l'ail, du basilic et divers autres ingrédients frais
- Ribollita - une célèbre toscane soupe , un copieux potages fait avecpain etlégumes. Il existe de nombreuses variantes, mais les ingrédients principaux comprennent toujours des restes de pain, des haricots cannellini et des légumes bon marché tels que la carotte, le chou, les haricots, la betterave argentée , le cavolo nero et l'oignon. Son nom signifie littéralement « rebouillir ».
- Sciusceddu - préparé en utilisant des boulettes de viande et des œufs comme ingrédients principaux
- Soupe alla Canavese – à base de bouillon blanc, purée de tomates, beurre, carotte, céleri, oignon, chou-fleur, graisse de bacon, parmesan, persil, sauge, sel et poivre
- Stracciatella - se compose d'un bouillon de viande et de petits lambeaux d'un mélange à base d'œufs, préparé en versant le mélange dans un bouillon bouillant et en remuant
- Soupe alla modenese – à base de bouillon, d'épinards, de beurre, de sel, d'œufs, de parmesan, de muscade et de croûtons
- Soupe aux noix – préparée dans la région du Piémont , qui compte une quantité importante de plantations de noix
- Zuppa toscana - à base de saucisse italienne , de poivrons rouges écrasés, d'oignons blancs en dés, de bacon, de purée d'ail, de bouillon de poulet, de crème épaisse et de pommes de terre