Liste des plats malais - List of Malaysian dishes

Ceci est une liste de plats que l'on retrouve dans la cuisine malaisienne .

Aliments de base

Nom	Origine/Popularité	Taper	La description
Ambuyat	Sarawak , Sabah et Labuan (populaire au Brunei)	Cuisine traditionnelle	Remplacement du riz. Un aliment de base des peuples autochtones de Sabah et Sarawak .
Abeille Hoon	À l'échelle nationale	Nouilles de riz	Une forme mince de nouilles de riz (vermicelles de riz).
Pulut	À l'échelle nationale	Boulette de riz ou galette de riz	Il est fabriqué à partir de riz gluant.
Ketupat	À l'échelle nationale	Boulette de riz ou galette de riz	Il est fabriqué à partir de riz emballé à l'intérieur d'un récipient en forme de losange de pochette en feuille de palmier tressée.
Kway teow	À l'échelle nationale	Nouilles de riz	Un type de nouilles à base de riz en forme d'étalement.
Lémang	Malais, Minangkabau et Orang Asli	Plat de riz	Un aliment malais traditionnel à base de riz gluant, de lait de coco et de sel, cuit dans un bâton de bambou évidé garni de feuilles de bananier afin d'empêcher le riz de coller au bambou.
Mi	À l'échelle nationale	Nouilles	Aliments fabriqués à partir de pâte sans levain qui est roulée à plat et coupée, étirée ou extrudée, en longues bandes ou ficelles.
Nasi putih	À l'échelle nationale	Riz à la vapeur	Le riz cuit à la vapeur comme aliment de base.

Plats principaux

Nom	Image	Région	Taper	La description
Ayam Bakar		À l'échelle nationale	Poulet grillé	Poulet épicé grillé au charbon de bois.
Ayam goreng		À l'échelle nationale	Poulet frit	Poulet épicé frit à l'huile de coco.
Ayam kecap		Péninsule du Sud	Poulet	Poulet mijoté ou braisé dans une sauce soja sucrée .
Ayam Percik		Péninsule de la côte est	Poulet grillé	Poulet grillé avec une sauce épicée au curry.
Ayam tandori		À l'échelle nationale	Poulet grillé	Poulet rôti mariné au yaourt et aux épices dans un tandoor.
Poisson asam pedas	-	Malacca	Plat	-
Poulet aux germes de soja		Ipoh , Perak	Plat	Servi avec une sauce soja légère parfumée à l'huile.
Chai remorquage kway		À l'échelle nationale	Plat commun ( Dim sum )	Une variété de dim sum.
Crabe au piment		la péninsule Malaisienne	Plat de fruits de mer	Dérivé de la cuisine chinoise .
Curry	-	À l'échelle nationale	Plat	Issu de la cuisine indienne .
Boulettes de poisson		À l'échelle nationale	Nourriture commune	Petites boules faites de poisson.
Gulai		À l'échelle nationale	Curry	Viande cuite dans une sauce au curry épaisse, riche et épicée.
Ikan Bakar		Dans tout le pays (Populaire en Malaisie péninsulaire )	Plats de fruits de mer	Habituellement mangé avec du sambal ou de la pâte de crevettes .
Ikan goreng		À l'échelle nationale	Poisson frit	Poisson/fruits de mer épicés frits dans l'huile de coco
Kari ayam		À l'échelle nationale	Plat de curry	Un type de plat de curry cuisiné avec du poulet et des épices.
Kari kambing		la péninsule Malaisienne	Plat de curry	Un type de plat de curry cuit à l'aide d'agneau ou de mouton.
Kari kepala ikan		Péninsule de la côte ouest	Plat de curry	Un type de plat de curry cuit à l'aide d'une tête de vivaneau rouge, influencé par la cuisine indienne et peranakan.
Begedil		Péninsule du Sud	Plat frit	Dérivé de la cuisine javanaise d'Indonésie. Fait de pommes de terre hachées, de viande hachée, de maïs ou de tofu pelé et moulu, ou de poisson haché. Les perkedel les plus courants sont fabriqués à partir de purée de pommes de terre.
Rendang		À l'échelle nationale	Plat de viande	Morceaux de bœuf mijotés dans du lait de coco et une sauce au curry épaisse et épicée.
Telur pindang		Péninsule du Sud	Plat aux œufs	Oeufs durs bouillis dans de l'eau mélangée avec du sel , des peaux d' échalotes , des feuilles de teck et d'autres épices.
Tempoyak ikan patine		Côte nord et est de la péninsule	Curry au poisson	Poisson-chat servi dans un curry de durian fermenté sucré et épicé.
Otak-otak		À l'échelle nationale ; Populaire à Muar, Johor	Type de gâteau à base de chair de poisson et d'épices	Traditionnellement servi cuit à la vapeur, enveloppé dans une feuille de bananier ou grillé dans des feuilles de coco.
Omelette aux huîtres		Asie	Plat de fruits de mer	Le plat se compose d'une omelette avec une garniture principalement composée de petites huîtres .
Sata		Terengganu	Plat traditionnel	Composé de chair de poisson épicée enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite sur un grill.
Satay		À l'échelle nationale	Plat	Peut être trouvé dans tous les états de Malaisie dans les restaurants et dans la rue.
Satay celup		Malacca , Penang	Plat	Populaire à Malacca et Penang .

Soupes

Nom	Région	Taper	La description
Sop Ekor	Péninsulaire	Soupe à la viande
Sup Kambing	À l'échelle nationale	Soupe	Peut être trouvé partout en Malaisie.
Sayur Lodeh	Selangor et Johor	Soupe	Soupe de légumes préparée au lait de coco
Yong tau foo	À l'échelle nationale	Soupe	Un type de plat de soupe chinois .
Ayam pansuh	Sarawak	Soupe	Une soupe de poulet cuite dans du bambou avec des assaisonnements. Un plat populaire au Sarawak , en Malaisie.
Bak kut teh	Klang , Selangor	Soupe	Une soupe composée de côtes de porc charnues dans un bouillon complexe d'herbes et d'épices, bouillies avec des os de porc pendant des heures.

Pains

Nom	Région	Taper	La description
Apam	À l'échelle nationale	Crêpe	Une pâte cuite à la vapeur à base de farine de riz, de lait de coco, de levure et de sucre de palme, généralement servie avec de la noix de coco râpée.
Chapathi	Péninsulaire	Galette	Un pain plat fin et sans levain originaire d'Inde, apporté par les immigrants dans le pays au début du 19ème siècle. Habituellement servi avec du curry de bœuf ou de mouton .
Dosaï	Péninsulaire	Fermentées Crêpe ou crêpes	Dérivé de la cuisine indienne tamoule .
Toasts Kaya	À l'échelle nationale	Pain grillé	Le toast de Kaya est préparé avec du Kaya (confiture de noix de coco).
Murtabak	À l'échelle nationale	Crêpe	Dérivé du Moyen-Orient et aussi de la cuisine indienne .
Naan	À l'échelle nationale	Galette	Un pain plat au levain et cuit au four. Il est généralement consommé avec une gamme de sauces telles que le chutney et les currys.
hamburger ramly	À l'échelle nationale	Hamburger	Peut être trouvé dans toute la Malaisie mais principalement à Selangor et à Kuala Lumpur
Roti canai	À l'échelle nationale	Galette	Issu de la cuisine indienne .
Roti Jala	À l'échelle nationale	Crêpes	Servi avec du curry. L'un des plats les plus célèbres de Malaisie.
Roti John	À l'échelle nationale	Sandwich	Un sandwich malais populaire en Malaisie et à Singapour.

Salades

Nom	Image	Région	Taper	La description
Une voiture		À l'échelle nationale	Condiment et Salade	Un type de marinade que l'on peut trouver en Indonésie, en Malaisie et à Singapour.
Kinilaw		Sabah	salade	Un processus de cuisson qui repose sur le vinaigre pour dénaturer les ingrédients, semblable au ceviche . Habituellement utilisé pour préparer des fruits de mer crus. Il peut également être utilisé pour préparer de la viande ou des légumes légèrement cuits.
Pasembur		Penang	salade	Un type de salade indienne.
Popia		À l'échelle nationale	Rouleau de printemps	Peut être trouvé chez les vendeurs de rue en Malaisie.
Rojak		Péninsulaire	salade	Un plat traditionnel de salade de fruits et légumes que l'on trouve couramment en Indonésie, en Malaisie et à Singapour.
Oulam (salade)		À l'échelle nationale	salade	Peut être consommé tel quel, ou avec du concombre , du chou et de l' aubergine .
Urap	Péninsule du Sud	Plat à salade	Un plat de salade de légumes cuits à la vapeur mélangés à de la noix de coco râpée assaisonnée et épicée pour la vinaigrette.
Yusheng		À l'échelle nationale	salade	Consommé pendant le nouvel an chinois .

Plats de nouilles

Nom	Image	Région	Taper	La description
Pan Mee		À l'échelle nationale	Plat de nouilles	Dérivé de la cuisine hakka .
Char kway teow		À l'échelle nationale	Plat de nouilles	Un plat de nouilles populaire en Malaisie et à Singapour qui est fait de nouilles de riz plates.
Curry Mee		Malaisie	Plat de nouilles	Généralement composé de fines nouilles aux œufs jaunes ou/et de fines cordes de mee-hoon ( vermicelles de riz ) avec soupe épicée au curry, piment / sambal , lait de coco et un choix de tofu séché , crevettes , seiche , poulet, œuf et feuilles de menthe .
Nouilles de soupe au canard	-	Penang , Malaisie	Soupe de nouilles	Se compose d'ingrédients tels que de la viande de canard dans une soupe chaude avec un mélange d' herbes et de fines nouilles blanches connues sous le nom de mee-sua .
Hokkien moi		À l'échelle nationale	Nouilles frites	A servi dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est (principalement en Malaisie et à Singapour) et y a été amené par des immigrants du Fujian dans le sud-est de la Chine.
Laksa		Penang , Perlis, Kedah , ( Ipoh et Kuala Kangsar à Perak ) , Johor , Sarawak et Kelantan	Soupe de nouilles	Le plus célèbre est le Penang laksa .
Laksa Sarawak		Sarawak	Soupe de nouilles	Un plat très populaire au Sarawak , en Malaisie.
Ouais moi		Dans tout le pays (Populaire à Singapour)	Plat de nouilles	L'un des plats de nouilles d' inspiration chinoise .
Maggi goreng		Malaisie	Nouilles instantanées	Un type de nouilles instantanées très appréciées en Malaisie.
Mee Bandung Muar		Muar , Johor	Plat de nouilles	Cuisine traditionnelle de nouilles de Muar .
Mee goreng		À l'échelle nationale	Plat de nouilles	Dérivé de la cuisine chinoise .
Mee hailam	-	-	-	-
Mee Kolok		Kuching, Sarawak	Plat de nouilles	Un type de nouilles populaire à Kuching, Sarawak.
Mee pok		À l'échelle nationale	Plat de nouilles	Un type de nouilles chinoises .
Mee rébus		Malaisie (Populaire à Singapour)	Plat de nouilles bouillies	Un plat de nouilles populaire en Malaisie et à Singapour.
Moi siam		Malaisie péninsulaire (Populaire à Singapour)	nouilles siamoises	Un type de plat de nouilles de riz minces.
Mee sup	-	-	-	-
Mihun sup	-	-	-	-
De manière à		À l'échelle nationale	Plat traditionnel de soupe de nouilles	L'un des plats de nouilles populaires en Indonésie et en Malaisie.
nouilles wonton		À l'échelle nationale	Plat de nouilles	Issu de la cuisine cantonaise .

Plats de riz

Nom	Image	Région	Taper	La description
Riz aux feuilles de bananier		la péninsule Malaisienne	Plat de riz	Issu de la cuisine indienne .
Briyani		la péninsule Malaisienne	Plat de riz	Dérivé de la cuisine indienne , il existe également une célèbre version locale à Batu Pahat, Johor.
Boubour Achoura		la péninsule Malaisienne	Bouillie	Type de bouillie à base de céréales.
Bubur Ayam		À l'échelle nationale	Bouillie	Bouillie de riz
Bubur Péda		Sarawak	Bouillie	Type de bouillie à base de riz sauté finement moulu et de noix de coco râpée. Il est populaire pendant le Ramadan.
Riz au Poulet Claypot		À l'échelle nationale	Plat de riz	Habituellement servi avec des saucisses chinoises .
Riz au poulet de Hainan		À l'échelle nationale	Plat de riz	Dérivé par les immigrants de Hainan.
Nasi Ambeng		Selangor , Johor	Plat de riz	Un plat javanais populaire de la côte ouest de la Malaisie, consommé lors d'occasions spéciales.
Économie Riz		À l'échelle nationale	Plat de riz	Un plat de riz se mange avec une sorte de protéines et de légumes.
Nasi Dagang		Kelantan , Terengganu	Plat de riz	Un type de plat composé de riz cuit à la vapeur dans du lait de coco , de poisson au curry et d'ingrédients supplémentaires tels que des copeaux de noix de coco frits , des œufs durs et des cornichons de légumes .
Nasi goreng		À l'échelle nationale	Plat de riz	Un type de plat populaire en Indonésie et en Malaisie.
Nasi Goreng Pattaya		la péninsule Malaisienne	Plat de riz	Un plat malais préparé en recouvrant ou en enveloppant du riz frit au poulet , dans un œuf au plat . Il est souvent servi avec de la sauce chili et du concombre. Le nom vient de Pattaya , en Thaïlande.
Nasi Hujan Panas		Péninsule de la côte est	Plat de riz	Un plat de riz arc-en-ciel se mange avec une sorte de protéines et de légumes.
Nasi Itik		À l'échelle nationale	Plat de riz	Fait de canard braisé ou rôti et de riz blanc nature.
Nasi Kandar		Penang	Plat de riz	Un plat populaire du nord de la Malaisie, originaire de Penang .
Nasi Kebuli		Pahang	Plat de riz	Plat de riz cuit à la vapeur cuit dans du bouillon de chèvre, du lait et du ghee. Généralement servi pendant le Mawlid .
Nasi kerabu		Kelantan , Terengganu	Plat de riz	Un type de nasi ulam , dans lequel du riz de couleur bleue est mangé avec du poisson séché ou du poulet frit, des craquelins, des cornichons et d'autres salades.
Nasi Kuning		À l'échelle nationale	Plat de riz	Un plat malaisien populaire généralement servi lors d'occasions spéciales.
Nasi lemak		À l'échelle nationale	Plat de riz	Un plat de riz parfumé cuit dans du lait de coco et des feuilles de "pandan" que l'on trouve couramment en Malaisie, où il est considéré comme le plat national de la Malaisie.
Nasi Minyak		Terengganu	Plat de riz	Un plat populaire de la côte est de la Malaisie généralement servi lors des mariages.
Nasi Paprik	-	-	Plat de riz	-
Tomate Nasi		Péninsule de la côte ouest	Plat de riz	Un plat populaire de la côte ouest malais, généralement consommé avec Ayam Masak Merah .
Nasi Tumpang		Kelantan	Plat de riz	Un plat malaisien populaire de la côte est, originaire du Kelantan .
Nasi Oulam		Kelantan	Plat de riz	Un plat de riz cuit à la vapeur mélangé avec diverses herbes, légumes et épices et accompagné de divers plats d'accompagnement

Collations

Nom	Région	Taper	La description
Keropok (craquelins)	À l'échelle nationale, en particulier les villes côtières telles que Malacca , Pulau Pangkor et Lumut	Grignoter	Une collation populaire en Malaisie, particulièrement servie dans les maisons de nombreuses personnes lors de célébrations festives. On le trouve dans de nombreuses épiceries et supermarchés. Des exemples de marques ménagères populaires en Malaisie sont les craquelins aux crevettes Rota et les craquelins aux crevettes myReal Pulau Pangkor. L'un des types de craquelins aux crevettes les plus populaires en Malaisie est le Keropok Udang Geragau Melaka.
Kerepek (craquelins)	À l'échelle nationale, en particulier les villes côtières telles que Selangor et Johor	Grignoter	Une collation populaire en Malaisie, particulièrement servie dans les maisons de nombreuses personnes lors de célébrations festives. Version végétalienne de Keropok
Jemput-jemput ( Cokodok , Cucur )	Malaisie	Beignet de type casse - croûte	Un beignet malais traditionnel à base de farine et peut être choisi parmi la banane, les anchois , les crevettes , l'oignon ou le maïs pour les saveurs) ou peut également être préparé uniquement avec de la farine.
Bouffée de curry	À l'échelle nationale	Grignoter	Un type de collation ou de kuih. Habituellement rempli de poulet et de pommes de terre avec un curry séché à l'intérieur.
Amplang	Sabah	Grignoter	Snack de craquelins de poisson, à base de maquereau.
Rempeyek	Selangor et Johor	Grignoter	Un biscuit salé javanais frit, fait de farine avec d'autres ingrédients, lié ou enrobé d'une pâte de farine croustillante.
Mee Siput Muar	Muar, Johor	Casse- croûte	Une collation de nouilles séchées de forme circulaire frites, à base de farine avec d'autres ingrédients, mangée avec du Sambal .
Keropok lekor	Terengganu	Grignoter	Un keropok à base de poisson.
Pisang goreng	À l'échelle nationale	Grignoter	Banane frite trempée dans la farine.
Akok (nourriture)	Populaire dans l' état du Kelantan	Grignoter	Snack-dessert traditionnel Kelantanese à base d' œuf , de farine, de cassonade .

Viande en conserve

Nom	Image	Région	Taper	La description
Bakkwa	-	À l'échelle nationale	Viande séchée	-
Belutak	-	Brunéi et Sarawak	Viande fermentée	Une saucisse à base de viande.
Char siu		À l'échelle nationale	La viande de porc	Un type de viande rôtie.
Saucisse chinoise		À l'échelle nationale	La viande de porc	Une saucisse à base de porc.
Denden		À l'échelle nationale	Plat de viande	Une viande séchée en fines tranches qui est faite de conserve à travers un mélange d'épices et séchée par un processus de friture.
Pekasam	-	Malaisie du Nord et Sarawak	Viande fermentée	Un poisson d'eau douce qui a fermenté jusqu'à ce qu'il ait un goût aigre, puis assaisonné de piment et de sucre.
Seruning		la péninsule Malaisienne	Saupoudrer de condiments secs	Noix de coco râpée sautée et épicée, consommée avec n'importe quel aliment de base traditionnel.
Sinalau Bakas	-	Sabah	Sanglier fumé

Desserts

Nom	Image	Région	Taper	La description
Ais kacang		À l'échelle nationale	Dessert	Aussi connu sous le nom d' air batu campur ou ABC en Malaisie.
Agar Agar		À l'échelle nationale	Dessert	Gelées aromatisées aux puddings comme le tofu aux amandes, ainsi que les aspics aux fruits.
Cendol		À l'échelle nationale (populaire en Indonésie)	Dessert	Peut être trouvé chez les marchands ambulants pendant le Ramadan .
Dadih		À l'échelle nationale (populaire à Negeri Sembilan et Terengganu)		Un fromage à base de lait de bufflonne
Dodol	-	À l'échelle nationale (populaire en Indonésie)	Confiserie	Servi pendant l'Aidilfitri musulman ( Eid al-Fitr ).
Bubur kacang hijau (bouillie de haricots verts)		À l'échelle nationale	Dessert	Un type de bouillie à base de haricot mungo .
Bubur pulut hitam		À l'échelle nationale	Dessert	Un type de bouillie à base de riz gluant noir .
Bubur cha cha		Penang, Melaka	Dessert	Une sorte de bouillie .
Riz gluant à la mangue		À l'échelle nationale	Dessert	Mangue mangée avec du riz gluant .
Riz gluant au durian		À l'échelle nationale	Dessert	Durian mangé avec du riz gluant .
Tissu roti		Malaisie	Dessert	Disponible dans la plupart des stands Mamak locaux en Malaisie et à Singapour.
Puding Diraja		Pékin , Pahang	Dessert	Le pudding est garni de jala emas et servi avec une sauce froide à base de lait et de maïzena.
Putu mayam		la péninsule Malaisienne	Plat	Dérivé de la cuisine indienne tamoule .
Tapai		À l'échelle nationale	Dessert	Un dessert populaire dans les foyers malais dans toute la Malaisie péninsulaire pendant Hari Raya, à base de riz gluant fermenté ou de tapioca.

Se propage

Nom	Image	Région	Taper	La description
Kacang Coklat		À l'échelle nationale	Se propage	Mangez habituellement avec un toast .
Kaya		À l'échelle nationale	Diffuser	Mangez habituellement avec un toast .

Condiments et sauces

Nom	Région	Taper	La description
Belacán	À l'échelle nationale	Condiment	Utilisé dans de nombreux plats comme ingrédient.
Boudu	Kelantan et Terengganu	Condiment	Fabriqué traditionnellement en mélangeant de l' anchois et du sel dans un rapport de 2:1 à 6:1 et laisser fermenter pendant 140 à 200 jours. Il est utilisé comme arôme et est normalement pris avec du poisson, du riz et des légumes crus.
Cincalok	Malacca	Condiment	Petites crevettes fermentées ou krill .
Kerisik	malais	Saupoudrer de condiments secs	Un condiment à base de chair de noix de coco rôtie. Ce condiment est généralement utilisé dans la cuisine malaise, comme le rendang et le kerabu.
Kicap Manis et Kicap Masin	À l'échelle nationale	sauce	Sauces soja sucrées et sauce soja salée
Otak Oudang	la péninsule Malaisienne	sauce	Une pâte de crevettes de couleur noire. Ce condiment est généralement utilisé avec le laksa, le popiah et le rojak.
Sambal	À l'échelle nationale	Condiment	Variété de sambal, généralement consommée avec un repas de riz ou d'autres plats.
Sos Tiram	À l'échelle nationale	sauce	Une sauce aux huîtres de couleur noire.
Tauco	Péninsule de la côte ouest	Condiment	Cuisinez généralement avec une source de protéines.
Tempoyak	À l'échelle nationale	Condiment	Habituellement mangé avec un repas de riz.
Tuhau	Sabah	Condiment	Une plante du genre Etlingera . Habituellement consommé cru après avoir été mélangé avec du piment, du vinaigre et du sel. Aussi frit.

Gâteaux et pâtisseries

Nom	Région	Taper	La description
Gâteau batik	À l'échelle nationale	Dessert	Un type de gâteau au chocolat similaire à la tranche de hérisson réalisée avec le biscuit Marie .
Kek Lapis Sarawak	Sarawak	Dessert	Un gâteau étagé épicé, composé principalement de jaune d'œuf, de farine et de margarine/beurre.
Gâteau Pandan	Péninsule du Sud	Dessert	Une génoise légère et moelleuse de couleur verte parfumée au jus de feuilles de pandan.
Bahulu	Péninsule de la côte ouest	Dessert	Un gâteau traditionnel malais à la texture douce. Généralement servi au petit-déjeuner.
Gâteau éponge malais	la péninsule Malaisienne	Dessert	Un gâteau traditionnel malais à la texture moelleuse, très populaire à Hong Kong .

Boissons

Nom	Image	Région	Taper	La description
Bandung		Malaisie (Populaire à Johor et pendant le Ramadan )	Boisson	Une boisson se compose de lait aromatisé à la rose cordial sirop, ce qui donne une coloration rose.
Café blanc Ipoh		Ipoh , Perak	Boisson	Un café blanc populaire à Perak.
Janda pulang		Negeri Sembilan , Malaisie	Boisson	Une boisson se compose d'eau, de contenu de noix de coco et de sucre de palme .
L'eau de noix de coco		À l'échelle nationale	L'eau de noix de coco	L'eau de noix de coco. L'eau à l'intérieur d'une noix de coco.
Susu Kacang Soja		À l'échelle nationale	Boisson
Je vois	-	À l'échelle nationale	Boisson	Dérivé de la cuisine chinoise .
Te halia		À l'échelle nationale	Boisson	Un thé mélangé au gingembre .
Le krisantimum		À l'échelle nationale	Boisson
Teh tarik		Malaisie (Populaire à Singapour)	Boisson	Fabriqué à partir d' un mélange de thé noir avec du lait concentré ou du lait évaporé .
Teh C Peng Spécial		Dans tout le pays (populaire à Sabah et Sarawak en Malaisie orientale )	Boisson	Une combinaison unique de cassonade, de lait évaporé et de thé rouge qui est une spécialité locale dans les cafés et les cafés originaires de Kuching , Sarawak.
café ténom		Tenom , Sabah	Boisson	Une variété de café Robusta populaire à Sabah .
Milo dinosaure		À l'échelle nationale	Boisson	Une variété Milo populaire en Malaisie .
Tuak		Dans tout le pays (populaire à Sabah et Sarawak en Malaisie orientale )	Boisson alcoolisée	Un type de boisson alcoolisée.