Liste des plats de manioc - List of cassava dishes

Manioc cru

Voici une liste de plats de manioc qui utilisent le manioc comme ingrédient principal. Le manioc est un arbuste ligneux originaire d'Amérique du Sud de la famille des euphorbes. Il est largement cultivé comme culture annuelle dans les régions tropicales et subtropicales.

Plats de manioc

Nom	Image	La description
Bánh khoai mì		Un dessert vietnamien qui contient du manioc râpé
Gâteau au manioc		Un dessert des Philippines et une adaptation du processus de cuisson du gâteau de riz bibingka indigène . Il a été popularisé au 16ème siècle lorsque les galions espagnols ont importé du manioc des pays d'Amérique latine. Il contient généralement de la crème anglaise et du lait et est généralement consommé pendant les merienda ou lors d'occasions spéciales.
Coxinha		Un aliment populaire dans de nombreux pays d'Amérique du Sud. Le pilon est une collation brésilienne originaire de São Paulo à base de pâte de farine de manioc farcie de poulet ou de bœuf haché.
Manioc frit		Le manioc frit est un substitut typique des frites au Brésil, au Venezuela, en Colombie et dans plusieurs pays d'Amérique centrale, dont le Panama. Il est généralement servi dans les bars avec de la bière.
Farofa		Un mélange de farine de manioc grillé . Au Brésil, où le farofa est particulièrement populaire, les recettes typiques demandent que la farine de manioc crue soit grillée avec du beurre , du sel et du bacon jusqu'à ce qu'elle soit dorée, incrémentée de nombreux autres ingrédients. C'est un accompagnement essentiel de la feijoada .
Tapioca		Un amidon extrait du manioc ( Manihot esculenta ). Cette espèce est originaire du nord - est du Brésil mais s'est répandue sur tout le continent sud-américain. La plante a été répandue par des explorateurs portugais et espagnols dans la plupart des Antilles, en Afrique et en Asie, y compris aux Philippines et à Taiwan, étant maintenant cultivée dans le monde entier. Au Brésil, la plante ( manioc ) est appelée "mandioca", tandis que son amidon est appelé "tapioca".
Sopa de Mandioca		La Sopa de Mandioca est une soupe très savoureuse à base de manioc . Cette délicieuse soupe est consommée par de nombreuses personnes et il existe certaines variantes dans lesquelles les gens ajoutent de la viande hachée, de la viande séchée au soleil, des côtes ou simplement des condiments supplémentaires.
Tarte au manioc		La tarte au manioc est un plat de Noël traditionnel des Bermudes qui est souvent considéré comme un gâteau salé plutôt qu'une tarte. Ses principaux ingrédients sont le manioc râpé, le poulet, le beurre et le sucre.
Kabkab		Également connue sous le nom de «cracker de manioc» ou «croustillant de manioc», est une gaufrette philippine traditionnelle en forme de disque fabriquée à partir de manioc moulu. Il est originaire du sud des Philippines, mais est le plus étroitement associé à la cuisine de Mindanao et du sud des îles Visayas .
Piutu		Un plat traditionnel philippin qui est l'aliment de base du peuple Sama-Bajau des Philippines et de la côte est de Sabah . Il est fabriqué à partir de manioc cuit à la vapeur ( panggi ) qui est écrasé et façonné en cylindres. Ils étaient traditionnellement emballés dans des feuilles de bananier ou de palmier, mais sont couramment vendus emballés dans du plastique transparent aujourd'hui. Il est généralement déchiré ou coupé en petits disques pour être mangé. Il n'est pas aromatisé et doit donc être mangé avec un autre plat d'accompagnement, généralement des fruits de mer.
Putong kamotengkahoy		Aussi connu sous le nom de puto binggala à Visayan et puto a banggala à Maranao. Un petit gâteau à base de manioc, de noix de coco râpée et de sucre. Il est très similaire au gâteau de manioc , sauf qu'il est cuit à la vapeur plutôt que cuit au four.
Puto Lanson		Un gâteau cuit à la vapeur traditionnel ( puto ) d' Iloilo , Philippines , fait de manioc râpé garni de lanières de noix de coco sucrées ( bukayo )
Kurokud		Un type de suman de manioc des Philippines avec une garniture de noix de coco râpée sucrée ( bukayo )
Sumang kamotengkahoy		Un type de suman (gâteau de riz cuit à la vapeur enveloppé de feuilles) des Philippines à base de manioc. Habituellement consommé avec du caramel à la noix de coco ( latik ). Il est également connu simplement sous le nom de "cassava suman ".
Tapai		Une préparation fermentée traditionnelle de féculents (traditionnellement du riz) en Asie du Sud-Est, utilisée dans le processus de fabrication de pâtes comestibles aigres-douces ou de boissons alcoolisées. Des variantes répandues, comme le peuyeum indonésien , ont utilisé le manioc comme source d'amidon depuis l'époque coloniale.

Voir également

• Plats à base de manioc