Cuisine mauritanienne - Mauritanian cuisine
La cuisine de la Mauritanie comprend les pratiques culinaires de la Mauritanie . Historiquement, ce qui est aujourd'hui la Mauritanie a été influencé par les peuples arabes et africains qui ont vécu et traversé le paysage «austère» marqué par les dunes du désert du Sahara en caravanes . Il y a un chevauchement avec la cuisine marocaine au nord et la cuisine sénégalaise au sud.
L'influence coloniale française (la Mauritanie était une colonie jusqu'en 1960) a également joué un rôle en influençant la cuisine de cette terre relativement isolée. L'alcool est interdit dans la religion musulmane et sa vente est largement limitée aux hôtels. Le thé à la menthe est largement consommé et versé de hauteur pour créer de la mousse. Traditionnellement, les repas sont pris en commun.
Plats
Les plats mauritaniens traditionnels comprennent:
- Rendez-vous
- La thieboudienne (Cheb-u-jin), un plat côtier de poisson et de riz, est considérée comme le plat national de la Mauritanie, servie dans une sauce blanche et rouge, généralement à base de tomates
- Méchoui , agneau entier rôti
- Poisson épicé
- Riz aux légumes
- Boulettes de poisson
- Poisson séché
- Viande séchée
- Couscous
- Chèvre farcie de riz
- Chameau (inhabituel) (fabriqué à partir de dromadaires )
- Fromage caravane
- Yassa poulet , poulet rôti aux légumes servi sur frites ou riz, origine un plat sénégalais des Wolof et Pulaar tribus
- Mahfe , viande de chèvre ou de chameau dans une sauce aux arachides , au gombo et à la tomate, servie sur du riz et peut également être préparée sans viande (pour les végétariens)
- Poisson Yassa
- Hakko , une sauce à base de légumes-feuilles servie avec des haricots sur du couscous
- Lakh , fromage en grains ou yaourt à la noix de coco râpée servi sur bouillie de millet sucré
- Marolaym , plat de viande d'agneau ou de chèvre tout-en-un avec du riz dans une base d'oignon
- Boulgour aux fruits secs
- Maru we-llham , viande avec riz et légumes
- Terrine mauritanienne
- Chameau Chubbagin , un ragoût
- Cherchem , couscous d'agneau mauritanien
- Chubbagin Lélé et Raabie , ragoût de poisson
- Pâtisserie de poisson
- Vermicelles mauritaniens
- Harira , plat de soupe mauritanienne
- Pavé de poivre mauritanien à la noix de coco
- Ragoût de banaf , viande et légumes
- Leksour , crêpes mauritaniennes avec sauce à la viande et aux légumes
- avocat pouding
- Bonava , un ragoût d' agneau
- Maffé , viande et légumes dans une sauce aux arachides
- Sirop de Roselle (Sirop de Bissap)
- Al-Aïch , poulet, haricots et couscous
Breuvages
- thé à la menthe
- Zrig , lait de chamelle (à base de dromadaires )
- Boisson aux fruits Baobab (Jus de Bouye)
Voir également
Les références
Liens externes
- Cuisine mauritanienne Voyager vers l'Est