Nam chim - Nam chim

Nam chim
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Nam chim chaeo
Taper Tremper
Lieu d'origine Thaïlande
Région ou état Asie du sud est
Créé par thaïlandais
Nam chim paesa

Nam chim ou nam jim ( thaï :น้ำจิ้ม , IPA :  [ná(ː)m tɕîm] ) est thaï pour « trempette ». Il peut se référer à une grande variété de sauces à tremper dans la cuisine thaïlandaise , avec beaucoup d'entre elles une combinaison de salé, sucré, épicé et aigre.

Les nam chim ont tendance à avoir une consistance plus aqueuse que les nam phrik (pâtes de piment thaï). Bien que la sauce Sriracha soit communément appelée sot Sriracha en Thaïlande ( sot est la prononciation thaïlandaise du mot anglais sauce ), elle est parfois appelée nam chim Sriracha ou nam phrik Sriracha .

Un nam chim plus ou moins générique et basique est utilisé pour les fruits de mer grillés ou cuits à la vapeur. Cette sauce contient de l'ail, de la sauce de poisson , du sucre , du jus de citron vert et des piments oiseau . Des variantes de cette recette de base trouvent leur utilisation comme trempette avec et comme partie intégrante de nombreux plats. De nombreux ingrédients d'un nam chim sont finement hachés ou pilés dans un mortier et un pilon ou, de manière non traditionnelle, broyés dans un mélangeur .

Variantes

Les trempettes populaires en Thaïlande sont :

  • Nam chim kai ( thaï : น้ำจิ้มไก่ ), la sauce chili douce est une trempette au chili très courante avec la consistance d'un sirop épais. Il est moyennement épicé et très sucré, normalement appelé « sauce chili thaïlandaise douce » en anglais. Il est souvent utilisé comme trempette pour le poulet grillé ( kai yang ). Il peut être utilisé comme sauce chili générique pour d'autres plats. Il forme la base de quelques autres types de nam chim , tels que le nam chim thot man pla ("sauce à tremper pour les croquettes de poisson frites").
  • Nam chim chaeo ( thaï : น้ำจิ้มแจ่ว ), à base de riz gluant moulu grillé à sec , cette sauce est le plus souvent consommée avec du mu yang/mu ping (porc grillé) ou du kai yang (poulet grillé).
  • Nam chim sate ( thaï : น้ำจิ้มสะเต๊ะ ) est la version thaïlandaise de la sauce aux arachides ; il se mange avec du satay thaï .
  • Achat ( thaï : อาจาด ) est la version thaïlandaise de l' acar timun malais/indonésien (cornichons de concombre). La variété thaïlandaise se compose de concombre frais haché, d'oignon de printemps et de piment, mélangés à du vinaigre. Il est généralement servi avec du nam chim sate comme trempette pour le satay.
  • Nam Chim Suki ( Thai : น้ำจิ้ม สุ กี้ ) est mangée avec Thai Suki (la version thaïlandaise du chinois hot pot ) et [Mu Kratha]. Les principaux ingrédients sont la sauce chili, le piment, l'ail et les graines de sésame.
  • Nam chim taochiao ( thaï : น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ), contenant de la pâte de soja jaune ( taochiao ), se mange avec du khao man kai
  • Le Nam chim thale ( thaï : น้ำจิ้มทะเล ) — une trempette de base à base d'ail, de sauce de poisson, de jus de citron vert, de sucre et de piments — est généralement consommé avec des fruits de mer grillés ou cuits à la vapeur.
  • Nam chim thot man ( thaï : น้ำจิ้มทอดมัน ), servi comme trempette avec thot man pla (gâteaux de poisson frits), est similaire au nam chim kai mais avec du concombre haché, des cacahuètes écrasées et des feuilles de coriandre (coriandre). Pour le thot man kung ou pu (gâteaux de crevettes ou de crabe frits), cependant, une sauce aux prunes très sucrée est fournie.
  • Nam chim paesa ( thaï : น้ำจิ้มแป๊ะซะ ) est servi comme sauce pour le poisson cuit à la vapeur enveloppé dans des feuilles de chou cuites à la vapeur.

Voir également

Les références