Cuisine namibienne - Namibian cuisine
La cuisine namibienne est la cuisine de la Namibie . Il est influencé par deux principaux courants culturels:
- Cuisine pratiquée par les peuples autochtones de Namibie tels que les groupes Himba , Herero et San
- Cuisine des colons introduite pendant la période coloniale par des personnes d'origine allemande , afrikaner et britannique .
Cuisine indigène
Dans la période précoloniale, la cuisine indigène se caractérisait par l'utilisation d'une très large gamme de fruits , noix , bulbes , feuilles et autres produits cueillis à partir de plantes sauvages et par la chasse au gibier sauvage . La domestication du bétail dans la région il y a environ deux mille ans par Khoisan groupes a permis l'utilisation de lait produits et la disponibilité de la viande . Cependant, pendant la période coloniale, la saisie des terres communales en Namibie a contribué à décourager l' agriculture traditionnelle et à réduire l'étendue des terres disponibles pour les peuples autochtones.
Cuisine coloniale
La Namibie a été colonisée par des colons allemands au XIXe siècle, et l'influence allemande sur la cuisine blanche namibienne reste très forte. Un exemple de la cuisine des colons allemands est le Wiener schnitzel .
Brassage
La bière était brassée par de nombreuses tribus indigènes sur le territoire qui est aujourd'hui la Namibie. Les recettes dépendaient d'ingrédients disponibles localement et étaient brassées pour faire, par exemple, de la bière sucrée et de la bière au miel . La tradition brassicole allemande s'est poursuivie dans le sud-ouest de l'Afrique coloniale allemande . Après qu'il s'est rapidement avéré peu pratique et coûteux de l'importer d'Allemagne, des brasseries ont été établies dans toute la colonie. Cependant, après la Première Guerre mondiale, de nombreux Allemands ont été expulsés et une crise économique s'est installée, la plupart des brasseries ont fermé leurs portes.
Les bières lager allemandes, y compris les lagers Tafel et Windhoek, sont toujours brassées dans le pays pour la consommation intérieure et l'exportation.
Voir également
Références
- Brown, J., 1954. The Thirsty Land , Hodder & Stoughton, Londres , Royaume-Uni .
- Van Wyk, B. et Gericke, N., 2000. Les plantes du peuple: Un guide des plantes utiles de l'Afrique australe , Briza, Pretoria , Afrique du Sud .
- Encyclopédie Routledge of Africa - Agriculture
- Wylie, D., 2001. Mourir de faim le ventre plein: la faim et le triomphe du racisme culturel en Afrique du Sud moderne , University of Virginia Press, Charlottesville, VA, États-Unis d'Amérique.
Liens externes
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