Pullulan - Pullulan
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| Des noms | |
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| Autres noms
E1204
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| Identifiants | |
| ChemSpider | |
| Carte Info ECHA | 100.029.938 |
| Numéro CE | |
| Numéro E | E1204 (produits chimiques supplémentaires) |
| UNII | |
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Tableau de bord CompTox ( EPA )
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| Propriétés | |
| (C 6 H 10 O 5 ) n | |
| Apparence | poudre blanche |
| Soluble | |
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Sauf indication contraire, les données sont données pour les matériaux dans leur état standard (à 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
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 vérifier ( qu'est-ce que c'est ?)
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| Références Infobox | |
Le pullulane est un polymère polysaccharidique constitué d' unités maltotriose , également connu sous le nom de α-1,4-; α-1,6- glucane ». Trois unités de glucose dans le maltotriose sont reliées par une liaison glycosidique α-1,4 , tandis que les unités maltotriose consécutives sont connectées entre elles par une liaison glycosidique α-1,6 . Le pullulane est produit à partir d' amidon par le champignon Aureobasidium pullulans . Le pullulane est principalement utilisé par la cellule pour résister à la dessiccation et à la prédation . La présence de ce polysaccharide facilite également la diffusion des molécules à la fois dans et hors de la cellule.
En tant que polymère comestible, la plupart du temps insipide, la principale utilisation commerciale du pullulane est la fabrication de films comestibles qui sont utilisés dans divers rafraîchisseurs d'haleine ou produits d' hygiène bucco-dentaire tels que Listerine Cool Mint de Johnson and Johnson (USA) et Meltz Super Thin Mints of Avery Bio-Tech Private Ltd. (Inde). En tant qu'additif alimentaire , il est connu sous le numéro E E1204.
Voir également
Les références
- Caractéristiques des films comestibles à base de pullulane (résumé)
- Pullulan
- pullulan à la US National Library of Medicine Medical Subject Headings (MeSH)
- Diagramme chimique du pullulan
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