Renne sauté - Sautéed reindeer
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Version finlandaise du renne sauté
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Version suédoise du renne sauté
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Le renne sauté ( finnois : poronkäristys , suédois : renskav , norvégien : finnbiff , sami du Nord : báistebiđus ) est peut-être le repas traditionnel le plus connu de Laponie , en particulier en Finlande, en Suède, en Norvège et en Russie et à Sakha . Habituellement steak ou le dos du renne est utilisé. Il est tranché finement (plus facile s'il est congelé plutôt que partiellement décongelé), frit dans de la graisse (traditionnellement dans de la graisse de renne, mais le beurre et l'huile sont plus courants de nos jours), épicé avec du poivre noir et du sel , et enfin de l'eau, de la crème ou de la bière est ajouté et il est cuit jusqu'à tendreté. Le plat est accompagné d'une purée de pommes de terre et de confitures d'airelles ou, plus traditionnellement, d'une purée d'airelles crues au sucre. En Finlande, il est souvent servi avec du concombre mariné , ce qui n'est pas aussi courant en Suède.
Les références
Liens externes
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Médias liés au renne sauté sur Wikimedia Commons - Une recette assez traditionnelle
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