Stachyose - Stachyose

Stachyose
Stachyose.svg
Des noms
Nom IUPAC
β- D -Fructofuranosyl O -α- D -galactopyranosyl- (1 → 6) -α- D -galactopyranosyl- (1 → 6) -α- D -glucopyranoside
Nom IUPAC préféré
(1 2 S , 1 3 S , 1 4 S , 1 5 R , 3 2 R , 3 3 R , 3 4 S , 3 5 S , 3 6 R , 6 2 S , 6 3 R , 6 4 S , 6 5 R , 6 6 R , 9 2 S , 9 3 R , 9 4 S , 9 5 R , 9 6 R ) -1 2 , 1 5 , 9 6 -Tris (hydroxyméthyl) -2,5,8-trioxa- 3,6 (2,6), 9 (2) -tris (oxana) -1 (2) -oxolananonaphane-1 3 , 1 4 , 3 3 , 3 4 , 3 5 , 6 3 , 6 4 , 6 5 , 9 3 , 9 4 , 9 5 -undécol
Identifiants
Modèle 3D ( JSmol )
ChEBI
ChemSpider
Carte Info ECHA 100,006,754 Modifiez ceci sur Wikidata
Numéro CE
UNII
  • InChI = 1S / C24H42O21 / c25-1-6-10 (28) 14 (32) 17 (35) 21 (41-6) 39-3-8-11 (29) 15 (33) 18 (36) 22 ( 42-8) 40-4-9-12 (30) 16 (34) 19 (37) 23 (43-9) 45-24 (5-27) 20 (38) 13 (31) 7 (2-26) 44-24 / h6-23,25-38H, 1-5H2 / t6-, 7-, 8-, 9-, 10 +, 11 +, 12-, 13-, 14 +, 15 +, 16 +, 17 -, 18-, 19-, 20 +, 21 +, 22 +, 23-, 24 + / m1 / s1  ☒ N
    Clé: UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N  ☒ N
  • InChI = 1 / C24H42O21 / c25-1-6-10 (28) 14 (32) 17 (35) 21 (41-6) 39-3-8-11 (29) 15 (33) 18 (36) 22 ( 42-8) 40-4-9-12 (30) 16 (34) 19 (37) 23 (43-9) 45-24 (5-27) 20 (38) 13 (31) 7 (2-26) 44-24 / h6-23,25-38H, 1-5H2 / t6-, 7-, 8-, 9-, 10 +, 11 +, 12-, 13-, 14 +, 15 +, 16 +, 17 -, 18-, 19-, 20 +, 21 +, 22 +, 23-, 24 + / m1 / s1
    Clé: UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMBB
  • C ([C @@ H] 1 [C @@ H] ([C @@ H] ([C @ H] ([C @ H] (O1) OC [C @@ H] 2 ​​[C @@ H ] ([C @@ H] ([C @ H] ([C @ H] (O2) OC [C @@ H] 3 [C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] ( [C @ H] (O3) O [C @] 4 ([C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] (O4) CO) O) O) CO) O) O) O) O) O) O) O) O) O) O
Propriétés
C 24 H 42 O 21
Masse molaire 666,578 g / mol
Sauf indication contraire, les données sont données pour les matériaux dans leur état standard (à 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
☒ N   vérifier  ( qu'est-ce que c'est    ?) Chèque Oui ☒ N
Références Infobox

Le stachyose est un tétrasaccharide constitué de deux unités α- D - galactose , une unité α- D - glucose et une unité β- D - fructose séquentiellement liées par gal (α1 → 6) gal (α1 → 6) glc (α1↔2β ) fru. Avec des oligosaccharides apparentés tels que le raffinose , le stachyose est présent naturellement dans de nombreux légumes (par exemple les haricots verts , le soja et d'autres haricots) et d'autres plantes.

Le stachyose est moins sucré que le saccharose , à environ 28% en poids. Il est principalement utilisé comme édulcorant en vrac ou pour ses propriétés oligosaccharidiques fonctionnelles. Le stachyose n'est pas complètement digestible par l'homme et délivre de 1,5 à 2,4 kcal / g (6 à 10 kJ / g).

Les références

Liens externes