Anisakis -Anisakis
| Anisakis | |
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| Anisakis simplex | |
Classement scientifique 
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| Royaume: | Animalia |
| Phylum: | Nématode |
| Classer: | Chromadorea |
| Commander: | Rhabditida |
| Famille: | Anisakidés |
| Genre: |
Anisakis Dujardin , 1845 |
| Espèce | |
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Anisakis est un genre de nématodes parasites qui ont des cycles de vie impliquant des poissons et des mammifères marins . Ils sont infectieux pour l'homme et provoquent l' anisakiase . Les personnes qui produisent de l' immunoglobuline E en réponse à ce parasite peuvent par la suite avoir une réaction allergique, y compris une anaphylaxie , après avoir mangé du poisson infecté par l'espèce Anisakis .
Étymologie
Le genre Anisakis a été défini en 1845 par Félix Dujardin comme un sous - genre du genre Ascaris Linnaeus , 1758 . Dujardin n'a pas précisé l' étymologie , mais a déclaré que le sous-genre comprenait les espèces dans lesquelles les mâles ont des spicules inégaux (" mâles ayant des spicules inégaux "); ainsi, le nom Anisakis est basé sur anis- (préfixe grec pour différent) et akis (grec pour épine ou spicule). Deux espèces ont été incluses dans le nouveau sous-genre, Ascaris ( Anisakis ) distans Rudolphi , 1809 et Ascaris ( Anisakis ) simplex Rodolphe, 1809.
Cycle de la vie
Les espèces d' Anisakis ont des cycles de vie complexes qui traversent un certain nombre d'hôtes au cours de leur vie. Les œufs éclosent dans l'eau de mer et les larves sont mangées par des crustacés, généralement des euphausides . Les crustacés infectés sont ensuite mangés par des poissons ou des calmars, et les nématodes s'enfouissent dans la paroi de l' intestin et s'enkystent dans une couche protectrice, généralement à l'extérieur des organes viscéraux , mais parfois dans le muscle ou sous la peau . Le cycle de vie est terminé lorsqu'un poisson infecté est mangé par un mammifère marin, comme une baleine , un phoque , une otarie , un dauphin ou un autre animal comme un oiseau de mer ou un requin . Le nématode s'exkyste dans l'intestin, se nourrit, grandit, s'accouple et libère des œufs dans l'eau de mer des selles de l'hôte . Comme l'intestin d'un mammifère marin est fonctionnellement très similaire à celui d'un humain, les espèces d' Anisakis sont capables d'infecter les humains qui mangent du poisson cru ou insuffisamment cuit.
la reproduction
La reproduction sexuée a lieu une fois que les larves ont atteint un hôte définitif et ont terminé leur mue finale, moment auquel les organes sexuels se développent. Les femelles sont capables de produire 2,6 millions d'œufs, selon l'espèce et la taille à maturité sexuelle.
La diversité connue du genre a considérablement augmenté depuis le milieu des années 1980 avec l'avènement des techniques génétiques modernes d' identification des espèces . Il a été découvert que chaque espèce hôte finale possédait sa propre "espèce jumelle" biochimiquement et génétiquement identifiable d' Anisakis , qui est isolée sur le plan de la reproduction. Cette découverte a permis d'utiliser la proportion d'espèces jumelles différentes dans un poisson comme indicateur de l' identité de la population dans les stocks de poissons.
Morphologie
Les Anisakis partagent les caractéristiques communes de tous les nématodes : le plan du corps vermiforme , rond en coupe transversale , et un manque de segmentation . La cavité corporelle est réduite à un pseudocoel étroit . La bouche est située en avant et entourée de projections utilisées dans l'alimentation et la sensation, avec l' anus légèrement décalé par rapport à la partie postérieure . L' épithélium squameux sécrète une cuticule en couches pour protéger le corps des acides digestifs.
Comme pour tous les parasites ayant un cycle de vie complexe impliquant un certain nombre d'hôtes, les détails de la morphologie varient en fonction de l'hôte et du stade du cycle de vie. Au stade qui infecte les poissons, les espèces d' Anisakis se présentent sous la forme distinctive d'un « spiral de ressort de montre ». Ils mesurent environ 2 cm de long lorsqu'ils sont déroulés. Lorsqu'ils sont dans l'hôte final, les anisakidés sont plus longs, plus épais et plus robustes pour faire face à l'environnement dangereux d'un intestin de mammifère.
Implications pour la santé
Les anisakidés présentent un risque pour la santé humaine par une infection intestinale par des vers provenant de la consommation de poisson sous-traité et par des réactions allergiques aux produits chimiques laissés par les vers dans la chair de poisson.
Anisakiase
| Anisakiase | |
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| Symptômes différentiels d'infection parasitaire par le poisson cru : Clonorchis sinensis (trématode/douve), Anisakis (nématode/vers rond) et Diphyllobothrium (cestode/ténia), présentent tous des symptômes gastro-intestinaux, mais par ailleurs distincts. | |
| Spécialité | Maladie infectieuse |
L'anisakiase est une infection parasitaire humaine du tractus gastro-intestinal causée par la consommation de fruits de mer crus ou insuffisamment cuits contenant des larves du nématode Anisakis simplex . Le premier cas d'infection humaine par un membre de la famille des Anisakidae a été rapporté aux Pays-Bas par Van Thiel, qui a décrit la présence d'un nématode marin chez un patient souffrant de douleurs abdominales aiguës. Il est fréquemment signalé dans les régions du monde où le poisson est consommé cru, légèrement mariné ou salé. Les zones de prévalence la plus élevée sont la Scandinavie (à partir de foies de morue ), le Japon (après avoir mangé du sashimi ), les Pays-Bas (en mangeant des harengs fermentés infectés ( maatjes )), l'Espagne (en mangeant des anchois et autres poissons marinés dans de l' escabèche ), et le long du Pacifique. côte d'Amérique du Sud (en mangeant du ceviche ). La fréquence aux États-Unis est inconnue, car la maladie n'est pas à déclaration obligatoire et peut passer inaperçue ou être confondue avec d'autres maladies. L'anisakiase a été reconnue pour la première fois dans les années 1960. Au cours des années 1970, environ 10 cas par an ont été rapportés dans la littérature. La fréquence est probablement beaucoup plus élevée, en raison de la préparation maison de plats de poisson crus ou insuffisamment cuits. Au Japon, plus de 1 000 cas sont signalés chaque année. Le développement de meilleurs outils de diagnostic et une plus grande sensibilisation ont conduit à un signalement plus fréquent de l'anisakiase.
Quelques heures après l'ingestion, le ver parasite essaie de s'enfouir dans la paroi intestinale, mais comme il ne peut pas y pénétrer, il s'y coince et meurt. La présence du parasite déclenche une réponse immunitaire ; des cellules immunitaires entourent les vers, formant une structure en forme de boule qui peut bloquer le système digestif , provoquant de graves douleurs abdominales, de la malnutrition et des vomissements. Parfois, les larves sont régurgitées. Si les larves passent dans l'intestin ou le gros intestin, une réponse granulomateuse éosinophile sévère peut également survenir une à deux semaines après l'infection, provoquant des symptômes imitant la maladie de Crohn .
Le diagnostic peut être posé par un examen gastroscopique, au cours duquel les larves de 2 cm sont observées visuellement et prélevées, ou par un examen histopathologique des tissus prélevés lors de la biopsie ou lors de la chirurgie.
Sensibiliser les consommateurs et les producteurs à l'existence de vers anisakidés dans les poissons est une stratégie de prévention essentielle et efficace. L'anisakiase peut être facilement évitée par une cuisson adéquate à des températures supérieures à 60 °C ou par congélation. La FDA recommande que tous les coquillages et poissons destinés à la consommation crue soient surgelés à -35 °C ou moins pendant 15 heures ou soient régulièrement congelés à -20 °C ou moins pendant sept jours. Saler et mariner ne tuera pas forcément les parasites, comme en Italie où les deux tiers des cas ont été attribués à des anchois marinés dans du citron ou du vinaigre. On pense que les humains sont plus à risque d'anisakiase en mangeant du poisson sauvage plutôt que du poisson d'élevage. De nombreux pays exigent que tous les types de poissons présentant un risque potentiel destinés à la consommation crue soient préalablement congelés pour tuer les parasites. Le mandat de congeler le hareng aux Pays-Bas a pratiquement éliminé l'anisakiase humaine.
Réactions allergiques
Même lorsque le poisson est bien cuit, les larves d' Anisakis présentent un risque pour la santé humaine. Les anisakidés (et les espèces apparentées telles que le ver de phoque, les espèces Pseudoterranova et le ver de la morue Hysterothylacium aduncum ) libèrent un certain nombre de produits biochimiques dans les tissus environnants lorsqu'ils infectent un poisson. Ils sont aussi souvent consommés entiers, accidentellement, à l'intérieur d'un filet de poisson.
Des manifestations allergiques aiguës, telles que l' urticaire et l' anaphylaxie , peuvent survenir avec ou sans symptômes gastro-intestinaux associés. La fréquence des symptômes allergiques liés à l'ingestion de poisson a conduit au concept d'anisakiase gastro-allergique, une réaction généralisée aiguë médiée par les IgE. Des allergies professionnelles, y compris l'asthme, la conjonctivite et la dermatite de contact, ont été observées chez les travailleurs de la transformation du poisson. La sensibilisation et l'allergie sont déterminées par un test cutané et la détection d'anticorps spécifiques contre Anisakis . L'hypersensibilité est indiquée par une augmentation rapide des taux d' IgE au cours des premiers jours suivant la consommation de poisson infecté. Un examen des cas en France en 2018 a montré que les cas allergiques étaient plus fréquents, bien que le nombre d' infections humaines à Anisakis soit en baisse.
Traitement
Pour le ver, les humains sont un hôte sans issue. Les larves d' Anisakis et de Pseudoterranova ne peuvent pas survivre chez l'homme et finissent par mourir. Dans certains cas, l'infection se résout avec seulement un traitement symptomatique. Dans d'autres cas, cependant, l'infection peut entraîner une occlusion de l'intestin grêle , qui peut nécessiter une intervention chirurgicale, bien que le traitement par l' albendazole seul (évitant une intervention chirurgicale) ait été rapporté comme étant efficace. Une perforation intestinale (une urgence) est également possible. Récemment, il a été découvert qu'un médicament intestinal traditionnel japonais en vente libre, le « Seirogan », tuait les larves d'Anisakis à sa dose normale et que les nématodes tués étaient digérés par l'enzyme digestive gastrique « pepsine ». 'Seirogan' est prévu pour la médecine anthelminthique.
Occurrence
Les larves d'anisakidés sont des parasites courants des poissons marins et anadromes (par exemple, saumon , sardine ), et peuvent également être trouvées dans les calmars et les seiches. En revanche, ils sont absents des poissons dans les eaux à faible salinité, en raison des besoins physiologiques du krill , qui participent à l'achèvement du cycle de vie du ver. Les anisakidés sont également rares dans les zones où les cétacés sont rares, comme le sud de la mer du Nord . En raison des cycles de vie complexes, des relations spécifiques aux espèces et de la libération de leurs œufs dans les fèces de leur hôte définitif, l'identification des anisakidés dans les populations de poissons locales peut être un outil utile pour évaluer l'aire de répartition ou les schémas migratoires de leur hôte définitif.
Les hôtes inhabituels des larves d' Anisakis dans l' hémisphère sud , rarement signalés, comprennent les oiseaux marins , les requins ou les kraits marins .
Taxonomie
Il y a actuellement 13 espèces connues pour exister dans ce genre, avec 12 formellement décrites et une espèce supplémentaire ayant reçu un nom temporaire ( A. simplex sensu Davey, 1971 est un nom temporaire). Il existe trois autres espèces classées comme taxon inquirendum ( A. dussumierii (Brenden, 1870), A. insignis (Diesing, 1851) et A. salaris (Gmelin, 1790) Yamaguti, 1935). Il existe une autre espèce classée comme nomen dubium ( A. diomedeae (Linstow)). 17 autres noms d'espèces sont actuellement considérés comme des synonymes pour les 13 espèces supposées exister dans ce genre.
Parasites similaires
- Cabillaud ou ver de phoque Pseudoterranova (Phocanema, Terranova) decipiens
- Contracaecum spp.
- Hysterothylacium (Thynnascaris) spp.
Voir également
Les références
Liens externes
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