Bifteck de tomate - Beefsteak tomato
Un bœuf tomate (anglais britannique) ou beefsteak tomate (anglais américain) est l' une des plus grandes variétés cultivées de tomates , quelques pesant 450 grammes (1 lb) ou plus. La plupart sont roses ou rouges avec de nombreux petits compartiments de graines ( locules ) répartis dans tout le fruit, affichant parfois des nervures prononcées similaires aux anciens cultivars de tomates précolombiennes . Bien qu'ils soient populaires parmi les cultivateurs amateurs pour les garnitures de sandwich au bœuf et d'autres applications nécessitant une grosse tomate, comme les garnitures sur de gros steaks, les biftecks ne sont pas cultivés commercialement aussi souvent que d'autres types, car ils ne sont pas considérés comme adaptés à la mécanisation comme des tomates en tranches plus petites.
Les variétés courantes comprennent :
- Beefmaster VFN (un steak de bœuf hybride populaire)
- Bifteck VFN
- Gros Boeuf
- Brandywine (une variété d' héritage rose )
- Bronco
- Cherokee Purple un bifteck rouge/violet sombre, réputé pour sa saveur exceptionnelle
- Marmande
- Mortgage Lifter (une autre tomate héritage populaire)
- Bifteck Rose
Cuore di bue en Italie et cœur de bœuf en France
Tant en Italie, d'abord, qu'en France, plus tard, une variété de tomates Beefsteak est produite qui ressemble à un cœur de bœuf en forme, comme il pointe vers le bas.
En Italie, le cuore di bue a été enregistré, mais pas en France, où certaines entreprises continuent de nommer des tomates de différentes qualités cœur de bœuf .
Voir également
Les références
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