Cuisine bolivienne - Bolivian cuisine
| Fait partie d' une série sur le |
| Culture de la Bolivie |
|---|
 |
| Histoire |
| Personnes |
La cuisine bolivienne découle de la combinaison de la cuisine espagnole avec des ingrédients indigènes et des traditions aymaras , entre autres, avec des influences ultérieures des Allemands , des Italiens , des Français et des Arabes en raison de l'arrivée d'immigrants de ces pays. Les aliments de base traditionnels de la cuisine bolivienne sont le maïs , les pommes de terre , le quinoa et les haricots . Ces ingrédients ont été combinés avec un certain nombre d'aliments de base apportés par les Espagnols, tels que le riz , le blé et la viande, notamment le bœuf , le porc et le poulet .
La cuisine bolivienne diffère selon les lieux géographiques. Dans l'ouest de la Bolivie dans l' Altiplano , en raison du climat froid et élevé, la cuisine a tendance à utiliser des épices, tandis que dans les basses terres de la Bolivie, dans les régions plus amazoniennes, les plats se composent de produits abondants dans la région : fruits, légumes, poisson et yuca .
Influences
Cuisine bolivienne a été influencée par la cuisine Inca , cuisine Aymara , la cuisine espagnole et, dans une moindre mesure , les cuisines d'autres pays voisins, comme l' Argentine et le Paraguay . L'immigration européenne en Bolivie n'est pas aussi courante que dans d'autres pays d'Amérique latine, et bien que les cuisines allemande, italienne, basque et autres aient influencé la cuisine bolivienne, la cuisine espagnole reste la principale influence.
Aliments de la Bolivie
nourriture
- Arroz con queso
- Charque
- Aji de nouilles
- Saice
- Fricasé
- Pique macho (boeuf, saucisses, oignons, poivrons, oeuf et frites nappé de sauce)
- Saltenas
- Sopa de maní
- Silpancho
Sauces
Boissons
Bonbons
-2011-01.JPG)
Les sucreries en Bolivie utilisent des édulcorants typiques comme le miel et la canne à sucre . Le manjar blanco est un ingrédient couramment utilisé comme garniture à la place du dulche de leche pour les variations régionales de desserts traditionnels comme les alfajores . Les fruits sucrés comme les bananes , la goyave , la noix de coco , les fruits de la passion et les raisins secs sont couramment utilisés, en particulier la noix de coco qui figure dans de nombreuses préparations de desserts comme les cocadas , le budín de coco (pouding à la noix de coco) et les pastelitos .
Certains fruits locaux comme l' achacha viennent d' Amazonie , tandis que d'autres sont encore originaires des Andes . Connu sous le nom de « custard apple » en anglais, le fruit de la chérimole , que l'on croit originaire des Andes , est couramment utilisé pour faire de la crème glacée et d'autres sucreries. Mark Twain a un jour décrit le cherimoya comme « le fruit le plus délicieux connu des hommes ».
Helado de canela est un type de sorbet aromatisé à la cannelle. Les Tawa-Tawas sont des beignets sucrés au miel de caña .
Les bunuelos sont des beignets sucrés frits couramment consommés au petit-déjeuner avec une boisson sucrée appelée api make avec du maïs morocho , de la cannelle, du lait et du sucre. Un autre aliment pour le petit-déjeuner est le tamarillo aux fruits des Andes , un ingrédient commun pour les compotes , les marmelades et les desserts assortis.
Structure du repas
Petit déjeuner ( desayuno )
Bien qu'un petit-déjeuner bolivien puisse être très copieux, la plupart des boliviens commencent leur journée simplement avec un café noir ( café tinto ) et un morceau de pain.
Déjeuner ( almuerzo )
L'almuerzo est le repas le plus important de la journée bolivienne, à tel point que la vie quotidienne a tendance à tourner autour de lui. Les longs déjeuners sont traditionnels dans tout le pays, de sorte que les entreprises et les magasins ferment souvent entre 12 heures et 14 heures, afin que les travailleurs aient le temps de rentrer chez eux pour le déjeuner. Un déjeuner bolivien typique se compose de plusieurs plats, dont une soupe, un plat principal de viande, de riz et de pommes de terre, puis un dessert et du café. Le déjeuner est pris à un rythme tranquille et est traditionnellement suivie d'une sieste, le souvent cité siesta .
Thé ( Té )
Les boliviens observent une pause thé l'après-midi similaire à celles de l'Angleterre. Habituellement, les pauses thé ont lieu vers 16h et 17h dans les salones de té . Ces salons de thé font souvent office de boulangeries afin que le thé et les pâtisseries se dégustent ensemble. Les tasses de thé noir sont généralement accompagnées de biscuits comme les galetas Maria ou les humintas plus traditionnelles . Souvent, les boliviens boivent de la coca ou du thé aux herbes lorsqu'ils ne prennent pas de thé noir.
Dîner ( cena )
Le dîner est une affaire plus légère et beaucoup plus informelle que le déjeuner qui a généralement lieu à 20 heures ou plus tard.