Bourrache - Borage
| Bourrache | |
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| Fleur de bourrache | |
Classement scientifique 
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| Royaume: | Plantes |
| Clade : | Trachéophytes |
| Clade : | Angiospermes |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Astérides |
| Commander: | Boraginales |
| Famille: | Boraginacées |
| Genre: | Borago |
| Espèce: |
B. officinalis
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| Nom binomial | |
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Borago officinalis |
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| Synonymes | |
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Synonymie
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Bourrache ( / b ʌr ɪ dʒ / ( écouter )
ou / b ɒr ɪ dʒ / ; Borago officinalis ), également connu comme bourrache , est une plante annuelle herbe dans la plante à fleurs famille Boraginaceae . Il est originaire de la région méditerranéenne et s'est naturalisé dans de nombreux autres endroits.
Il pousse de manière satisfaisante dans les jardins de la plupart des pays d'Europe, comme le Danemark, la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni, restant dans le jardin d'année en année par auto-ensemencement. Les feuilles sont comestibles et la plante est cultivée dans des jardins à cet effet dans certaines parties de l'Europe.
La plante est également cultivée commercialement pour l'huile de graines de bourrache extraite de ses graines.
La plante contient des alcaloïdes pyrrolizidines , dont certains sont hépatotoxiques, mutagènes et cancérigènes (voir ci-dessous sous Phytochimie).
La description
B. officinalis atteint une hauteur de 60 à 100 cm (2 pi 0 po à 3 pi 3 po) et est hérissée ou poilue sur toutes les tiges et les feuilles ; les feuilles sont alternes , simples et de 5 à 15 cm (2 à 6 po) de long.
Les fleurs sont complètes , parfaites avec cinq pétales étroits à pointe triangulaire . Les fleurs sont le plus souvent bleues, bien que des fleurs roses soient parfois observées. Des types à fleurs blanches sont également cultivés. La fleur bleue est génétiquement dominante sur la fleur blanche.
Les fleurs apparaissent le long des cymes scorpioïdes pour former de grandes compositions florales avec plusieurs fleurs épanouies simultanément, suggérant que la bourrache a un degré élevé de géitonogamie (pollinisation intraplante).
Il a un port de croissance indéterminé, ce qui peut conduire à une propagation prolifique. Dans les climats tempérés comme au Royaume-Uni, sa saison de floraison est relativement longue, de juin à septembre. Dans les climats plus doux, la bourrache fleurit continuellement pendant la majeure partie de l'année.
Caractéristiques et utilisations
Traditionnellement, la bourrache était cultivée à des fins culinaires et médicinales, bien qu'aujourd'hui, la culture commerciale se fasse principalement comme oléagineux.
La bourrache est utilisée soit comme légume frais, soit comme herbe séchée. En tant que légume frais, la bourrache, au goût de concombre , est souvent utilisée dans les salades ou comme garniture.
La fleur a un goût sucré et miellé et est souvent utilisée pour décorer les desserts et les cocktails, le plus souvent congelés dans des glaçons.
Nourriture
L'utilisation végétale de la bourrache est courante en Allemagne, dans les régions espagnoles d' Aragon et de Navarre , sur l'île grecque de Crète et dans la région italienne du nord de la Ligurie .
Bien que souvent utilisée dans les soupes, l'une des recettes de bourrache allemandes les plus connues est la spécialité de Francfort grüne Soße ("sauce verte").
En Ligurie, en Italie, la bourrache (en italien, borragine ) est couramment utilisée comme garniture des raviolis de pâtes traditionnels et du pansoti .
Il est utilisé pour parfumer les cornichons marinés en Pologne et en Russie.
Les fleurs produisent un nectar abondant qui est utilisé par les abeilles pour faire un miel léger et délicat.
Boisson
La bourrache est traditionnellement utilisée comme garniture dans le cocktail Pimms Cup , mais est aujourd'hui souvent remplacée par une longue lamelle de zeste de concombre ou par de la menthe . C'est également l'un des ingrédients botaniques clés du Westmorland Extra Dry Gin de Gilpin .
Dans la cuisine persane , le thé de bourrache (utilisant les fleurs violettes séchées) est appelé گل گاوزبان : gol gâvzabân .
Phytochimie
Les graines contiennent 26 à 38 % d' huile de graines de bourrache , dont 17 à 28 % d' acide gamma-linolénique (GLA), la source connue la plus riche.
L'huile contient également les acides gras acide palmitique (10-11%), acide stéarique (3,5-4,5%), acide oléique (16-20%), acide linoléique (35-38%), acide eicosénoïque (3,5-5,5% ), l'acide érucique (1,5 à 3,5 %) et l'acide nervonique (1,5 %).
L'huile est souvent commercialisée sous le nom d'« huile de starflower » ou d'« huile de bourrache » pour une utilisation en tant que supplément de GLA, bien que les adultes en bonne santé produisent généralement une grande quantité de GLA à partir d'acide linoléique alimentaire .
Les feuilles contiennent de petites quantités (2-10 ppm d'herbe séchée) du foie toxique alcaloïdes de type pyrrolizidine (PA) intermedine , lycopsamine , amabiline et supinine et non toxique saturé PA thesinine . Les AP sont également présents dans l'huile de graines de bourrache, mais peuvent être éliminés par la transformation.
L' Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques a indiqué que le miel de bourrache contient des AP, transférés au miel par le pollen collecté dans les plantes de bourrache, et a indiqué que la production commerciale de miel pourrait sélectionner du miel brut avec une teneur limitée en AP pour éviter la contamination.
Phytothérapie
Traditionnellement, Borago officinalis a été utilisé dans les troubles gastro - intestinaux hyperactifs , respiratoires et cardiovasculaires , tels que gastro-intestinaux ( coliques , crampes , diarrhée ), voies respiratoires ( asthme , bronchite ), cardiovasculaires, ( cardiotoniques , antihypertenseurs et purificateurs de sang), urinaires (diurétique et rénal). / troubles de la vessie).
Un cas d' état de mal épileptique associé à l'ingestion d'huile de bourrache a été signalé.
Un extrait méthanolique de bourrache a montré une forte activité amibicide in vitro . La concentration inhibitrice à 50 % ( DL 50 ) de l'extrait contre Entamoeba histolytica était de 33 µg/mLl.
Dans l'histoire
Pline l'Ancien et Dioscoride disaient que la bourrache était le nepenthe (νηπενθές : nēpenthés) mentionné dans Homère , qui provoquait l'oubli lorsqu'il était mélangé avec du vin.
Francis Bacon pensait que la bourrache avait « un excellent esprit pour réprimer la vapeur fuligineuse d'une sombre mélancolie ».
L' Herball de John Gerard mentionne un vieux vers concernant la plante : " Ego Borago, Gaudia semper il y a (Moi, Bourrache, apporte toujours des joies)". Il affirme :
Ceux de notre temps utilisent les fleurs dans les salades pour se réjouir et réjouir l'esprit. Il y a aussi beaucoup de choses faites de celles-ci utilisées partout pour le confort du cœur, pour chasser la douleur et augmenter la joie de l'esprit. Les feuilles et les fleurs de bourrache mises dans le vin rendent les hommes et les femmes joyeux et joyeux et chassent toute tristesse, ennui et mélancolie, comme l'affirment Dioscoride et Pline. Le sirop aux fleurs de Bourrache réconforte le cœur, purge la mélancolie et apaise le frénétique et le fou. Les feuilles consommées crues engendrent du bon sang, surtout chez ceux qui ont été récemment malades.
Compagnon de plantation
La bourrache est utilisée en plantation d'accompagnement . On dit qu'il protège ou nourrit les légumineuses , les épinards , les crucifères et même les fraises . On dit également qu'elle est une bonne plante compagne des tomates car elle confond les teignes mères des sphinx de la tomate ou des manducas à la recherche d'un endroit pour pondre leurs œufs. Les allégations selon lesquelles cela améliore la croissance des tomates et leur donnent un meilleur goût restent sans fondement.
Voir également
Les références
Liens externes
https://persianmama.com/chai-gol-gavzaban-brewed-borage-tea/
https://www.pinterest.ca/pin/557179785128125722/
- . La Cyclopédie américaine . 1879.
- "La bourrache" . MissouriBotanicalGarden.org.