Brosimum alicastrum - Brosimum alicastrum

Noix de pain
Brosimum-Alicastrum 02.jpg
Classification scientifique Éditer
Royaume: Plantae
Clade : Trachéophytes
Clade : Angiospermes
Clade : Eudicots
Clade : Rosides
Commander: Rosales
Famille: Moracées
Genre: Brosimum
Espèce:
B. alicastrum
Nom binomial
Brosimum alicastrum
Sw.
Synonymes

Alicastrum brownei Kuntze
Brosimum uleanum Mildbr.
Helicostylis bolivarensis Pittier
Piratinera alicastrum (Sw.) Baill.

Noix à pain ( Brosimum alicastrum ), crue
Valeur nutritive pour 100 g (3,5 oz)
Énergie 908 kJ (217 kcal)
46,28 g
0,99 g
Saturé 0,267 g
Monoinsaturés 0,126 g
Polyinsaturés 0,527 g
5,97 g
Tryptophane 0,162 g
Thréonine 0,232 g
Isoleucine 0,338 g
Leucine 0,647 g
Lysine 0,260 grammes
Méthionine 0,035 g
Cystine 0,093 g
Phénylalanine 0,282 g
Tyrosine 0,439 g
Valine 0,578 g
Arginine 0,549 g
Histidine 0,091 g
Alanine 0,271 g
L'acide aspartique 0,659 g
Acide glutamique 0,835 g
Glycine 0,375 grammes
Proline 0,297 g
Serine 0,400 g
Les vitamines Quantité % DV †
Vitamine A équiv.
2%
12 μg
Thiamine (B 1 )
5%
0,055 mg
Riboflavine (B 2 )
5%
0,055 mg
Niacine (B 3 )
6%
0,880 mg
Acide pantothénique (B 5 )
22%
1,103 mg
Vitamine B 6
31%
0,403 mg
Folate (B 9 )
17%
66 μg
Vitamine B 12
0%
0,00 μg
Vitamine C
33%
27,4 mg
Minéraux Quantité % DV †
Calcium
dix%
98 mg
Le cuivre
72%
1,444 mg
Le fer
16%
2,09 mg
Magnésium
19%
68 mg
Manganèse
8%
0,178 mg
Phosphore
dix%
67 mg
Potassium
25%
1183 mg
Sodium
2%
31 mg
Zinc
12%
1,13 mg
Autres constituants Quantité
L'eau 45,00 g
Lien vers l'entrée de la base de données USDA
† Les pourcentages sont approximativement approximatifs en utilisant les recommandations américaines pour les adultes.
Source: USDA FoodData Central

Brosimum alicastrum , communément appelé noix à pain ou ramon , est une espèce d'arbre de la famille des Moracées des plantes à fleurs , dont les autres genres comprennent les figues et les mûres . La plante est connue sous une gamme de noms en mésoaméricain indigène et dans d'autres langues, notamment: ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, ox, iximche , masica au Honduras, uje dans l'état du Michoacan au Mexique et mojote à Jalisco, ou aussi chokogou en créole haïtien.

Deux sous - espèces sont communément reconnues:

  • B. a. alicastrum
  • B. a. bolivarense (Pittier) CCBerg

Description

L'arbre peut atteindre 45 m (130 pi) de hauteur et 1,5 m de diamètre.

Distribution et habitat

Cet arbre se trouve sur la côte ouest du centre du Mexique et dans le sud du Mexique (Yucatán, Campeche), au Guatemala, au Salvador, dans les Caraïbes et en Amazonie. De grands peuplements se trouvent dans les forêts tropicales humides des basses terres à 300–2000 m d'altitude (en particulier 125–800 m), dans les zones humides avec des précipitations de 600–2000 mm et des températures moyennes de 24 ° C (75 ° F).

Histoire et culture

Le fruit à pain se disperse sur le sol à des moments différents dans toute son aire de répartition. Il a une grosse graine recouverte d'une fine peau de couleur orange parfumée aux agrumes, favorisée par un certain nombre de créatures de la forêt. Plus important encore, la grosse graine qui est enveloppée par la peau savoureuse est une «noix» comestible qui peut être bouillie ou séchée et moulue en un repas pour du porridge ou du pain plat . Breadnut est nutritif et a une valeur en tant que source de nourriture, et peut avoir fait partie de l'alimentation des Mayas précolombiens de la région des basses terres en Méso - Amérique , bien que dans quelle mesure a été une question de débat entre les historiens et les archéologues et aucun des restes vérifiés ou des illustrations du fruit ont été trouvés sur tous les sites archéologiques mayas.

Arbre à pain mature

Il a été planté par la civilisation maya il y a 2000 ans et il a été revendiqué dans plusieurs publications de Dennis E. Puleston comme étant un aliment de base dans le régime maya . Puleston a démontré une forte corrélation entre les anciens modèles de peuplement maya et la distribution des peuplements reliques d'arbres ramon.

D'autres recherches ont minimisé l'importance du ramon. À l'ère moderne, il a été marginalisé en tant que source de nutrition et a souvent été qualifié d' aliment de famine .

L'arbre donne son nom aux sites archéologiques mayas de Iximché et Topoxte , tant au Guatemala et Tamuin (reflétant l'origine maya des peuples Huastec). C'est l'une des 20 espèces dominantes de la forêt maya. Parmi les espèces dominantes, c'est la seule qui est pollinisée par le vent. On le trouve également dans les jardins forestiers traditionnels mayas .

Valeur nutritive et culinaire

Le Breadnut est riche en fibres , calcium , potassium , acide folique , fer , zinc , protéines et vitamines B . Il a un faible indice glycémique (<50) et est très riche en antioxydants . Les graines fraîches peuvent être cuites et mangées ou peuvent être mises à sécher au soleil et consommées plus tard. Mijotée, la noix a le goût de la purée de pomme de terre; torréfié, il a le goût du chocolat ou du café. Il peut être préparé dans de nombreux autres plats. Au Petén , au Guatemala , la noix de Grenoble est cultivée pour l'exportation et la consommation locale sous forme de poudre, de boissons chaudes et de pain.

Autres utilisations

Noix à pain séchées au soleil

Les feuilles de noisetier sont couramment utilisées comme fourrage pour le bétail pendant la saison sèche en Amérique centrale. Les fruits et les graines sont également utilisés pour nourrir toutes sortes d'animaux.

Applications de l'agriculture de carbone

Brosimum alicastrum peut être utilisé pour la culture du carbone comme culture de noix ou de fourrage .

Voir également

Les références

Liens externes