Azorubine - Azorubine

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Azorubine
Azorubine.svg
Carmoisine ball-and-stick.png
Noms
Nom IUPAC
4-hydroxy-2-[( E )-(4-sulfonato-1-naphtyl)diazényl]naphtalène-1-sulfonate disodique
Autres noms
carmoisine ,
Food Red 3 ,
Azorubin S ,
Brillantcarmoisin O ,
Acid Red 14 ou
C.I. 14720
Identifiants
Modèle 3D ( JSmol )
ChEMBL
ChemSpider
Carte d'information de l'ECHA 100.020.598 Modifiez ceci sur Wikidata
Numéro CE
numéro E E122 (couleurs)
KEGG
CID PubChem
UNII
  • InChI=1S/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27,28)29)11-17(20)22-21-16-9- 10-18(30(24,25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;;/h1-11,23H,(H,24,25,26)(H,27, 28,29);;/q;2*+1/p-2/b22-21+;; ??N
    Clé : YSVBPNGJESBVRM-ZPZFBZIMSA-L ??N
  • InChI=1/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27,28)29)11-17(20)22-21-16-9- 10-18(30(24,25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;;/h1-11,23H,(H,24,25,26)(H,27, 28,29);;/q;2*+1/p-2/b22-21+;;
    Clé : YSVBPNGJESBVRM-DGPRXMBVBS
  • c1ccc2c(c1)c(ccc2S(=O)(=O)[O-])/N=N/c3cc(c4ccccc4c3O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+]
Propriétés
C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2
Masse molaire 502.44
Apparence poudre rouge
Point de fusion >300 °C (572 °F)
Soluble (120g/l)
Sauf indication contraire, les données sont données pour les matériaux dans leur état standard (à 25 °C [77 °F], 100 kPa).
??N vérifier  ( qu'est-ce que c'est   ?) ChèqueOui??N
Références de l'infobox

L'azorubine est un colorant azoïque composé de deux sous-unités naphtalènes . C'est un solide rouge. Il est principalement utilisé dans les aliments qui sont traités thermiquement après fermentation. Il a le numéro E E122.

Les usages

Aux États-Unis, cette couleur a été répertoriée en 1939 en tant que FD&C Red No. 10 pour une utilisation dans les médicaments et les cosmétiques appliqués en externe. Il a été retiré de la liste en 1963 parce qu'aucune partie n'était intéressée à soutenir les études nécessaires pour établir la sécurité. Il n'a pas été utilisé dans les aliments aux États-Unis.

Dans l'UE, l'azorubine est connue sous le numéro E E122 et son utilisation est autorisée dans certains aliments et boissons, tels que les fromages, les fruits secs et certaines boissons alcoolisées, et son utilisation est autorisée comme excipient dans les médicaments.

Il n'y a aucune disposition pour l'azorubine dans le Codex Alimentarius .


Sécurité

L'azorubine n'a montré aucun signe de propriétés mutagènes ou cancérigènes et une dose journalière admissible (DJA) de 0 à 4 mg/kg a été établie en 1983 par l'OMS. Dans de rares cas, il peut provoquer des réactions allergiques cutanées et respiratoires, même aux doses approuvées par la FDA. [1]

Aucune preuve ne soutient les affirmations générales selon lesquelles le colorant alimentaire provoque une intolérance alimentaire et un comportement semblable au TDAH chez les enfants. Il est possible que certains colorants alimentaires agissent comme un déclencheur chez ceux qui sont génétiquement prédisposés, mais les preuves sont faibles.

Les références