Cafétéria de Clifton - Clifton's Cafeteria
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 Cafétéria de Clifton en 2017
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| Auparavant | Clifton's : The Brookdale aka : Cafétéria de la règle d'or |
|---|---|
| Taper | Privé |
| Industrie | Service alimentaire |
| Fondé | 1931 à Los Angeles |
| Fondateur |
Clifford E. Clinton Nelda Clinton (conjoint) |
| Défunt | 27 novembre 2018 |
| Destin | Remplacé par barre |
| Successeur | République de Clifton (barre) |
| Quartier général | , |
Nombre d'emplacements |
10 (à son apogée dans les années 1990) |
Zone servie |
Los Angeles |
| Propriétaire | Andrew Meieran (2010-2018) |
| Site Internet | Dernier instantané du site officiel archivé |
La cafétéria de Clifton , qui faisait autrefois partie d'une chaîne de huit restaurants de Clifton, était le plus ancien restaurant de style cafétéria à Los Angeles et la plus grande cafétéria publique au monde lors de sa fermeture en 2018. Fondée en 1931 par Clifford Clinton , la conception des restaurants comprenait un décor exotique et des façades « kitsch et théâtrales », et inclurait éventuellement de faux séquoias à plusieurs étages, des lions empaillés, des plantes au néon et un bar en bois pétrifié. Certains considéraient Clifton's comme un précurseur des premiers bars tiki . Le nom a été créé en combinant « Clifford » et « Clinton » pour produire « Clifton's ».
Le deuxième établissement de Clifton a ouvert ses portes en 1935 au 648 S Broadway . En 1939, son nom a été changé en "Clifton's Brookdale", et en tant que seul survivant des multiples succursales pendant 79 ans, il était connu sous le nom de "Clifton's Cafeteria" ou simplement sous le nom de "Clifton's". Il avait fonctionné pendant 74 ans. La chaîne de restaurants a été remarquée pour chaque établissement ayant son propre thème et pour aider ceux qui n'avaient pas les moyens de payer. Cette approche des affaires reflétait l' éthique chrétienne du propriétaire - il n'a jamais repoussé personne affamé et a maintenu un précédent établi par le premier restaurant d'Olive Street, connu sous le nom de "Clifton's Golden Rule". En 1946, Clifford et sa femme Nelda ont vendu leurs intérêts de cafétéria à leurs trois plus jeunes enfants Clinton et se sont retirés pour se consacrer à Meals for Millions , une organisation caritative à but non lucratif qu'il a fondée à la suite de la Seconde Guerre mondiale pour distribuer de la nourriture aux des millions de personnes affamées et mal nourries à travers le monde.
Le Brookdale de Clifton a été vendu à l'exploitant de la discothèque Andrew Meieran le 21 septembre 2010. Meieran avait l'intention de faire des rénovations pour préserver son atmosphère unique, ainsi que les recettes de style 1950 du restaurant. En février 2012, Meieran a déclaré que le remodelage devrait se poursuivre pendant encore 18 mois. Le Brookdale de Clifton a rouvert ses portes le 1er octobre 2015. En novembre 2018, la cafétéria a fermé pour la dernière fois et a été remplacée par un bar haut de gamme appelé Clifton's Republic .
Histoire
Les cinq générations de la famille Clinton en tant que restaurateurs californiens ont commencé lorsque David Harrison Clinton est venu à Los Angeles du Missouri en 1888 et a acheté le Southern Hotel et sa salle à manger au centre-ville de Los Angeles. Le fils de David, Edmond, s'est installé à San Francisco, où lui et sa femme Gertrude sont devenus copropriétaires d'un groupe de restaurants de style cafétéria nommé Dennets.
Clifford, l'un des cinq enfants d'Edmond, a appris le métier de la restauration en travaillant dans les restaurants de son père. Avec deux partenaires, il a acheté la participation de son père dans Dennets. En raison de divergences d'opinion sur les pratiques commerciales, il a cédé la propriété à ses partenaires et a déménagé à Los Angeles en 1931.
Établissant ses restaurants au plus fort de la Grande Dépression et utilisant les connaissances acquises en travaillant dans la chaîne de cafétérias de sa famille à San Francisco , Clinton s'est fait un devoir de ne jamais refuser qui que ce soit, même s'il n'avait pas d'argent, cherchant en moyenne seulement un demi- cent de profit par client. Pendant une période de 90 jours, 10 000 personnes ont mangé gratuitement avant qu'il ne puisse ouvrir une "Penny Caveteria" d'urgence dans un sous-sol (d'où le nom modifié) à quelques pâtés de maisons pour nourrir deux millions de clients au cours des deux prochaines années.
Tarif
Les restaurants étaient de style cafétéria, chaque plat étant vendu à la pièce. En vedette sont fountain boissons non alcoolisées et classique américain plats tels que le rôti de boeuf , la poitrine , le pain de viande et de dinde, avec un large assortiment de traditionnels côtés . Les plats du jour tournants comprenaient souvent une assiette de poisson et une assiette de poulet frit, toutes deux accompagnées de purée de pommes de terre et de légumes, et conformément à l'esprit rétro du restaurant, il y avait aussi une sélection de salades Jello , de soupes, de légumes, de pains et de desserts classiques. tels que des gâteaux et des tartes . De plus, Clifton proposait des options végétaliennes. Les desserts de Clifton ont été élus "Meilleurs desserts" par les lecteurs de LA Downtown News en 2001.
Branches
Vers 1939, le guide American Guide Series Los Angeles sponsorisé par la WPA décrivait ainsi la chaîne : « Clifton's Brookdale, 648 S. Broadway, and Clifton's Cafeteria of the Golden Rule, 618 S. Olive St. aux deux endroits se trouve le babillard juste à l'extérieur de l'entrée, où sont affichées des listes d'emplois, de troc, de visites touristiques et des appels à une amitié sympathique.À Brookdale, une atmosphère « pays » a été créée avec des arbres artificiels, des vignes, un ruisseau et une cascade. Peu coûteux."
Branche fondatrice : Clifton's Pacific Seas
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En 1931, Clinton loua une cafétéria « en détresse » au 618 South Olive Street à Los Angeles et fonda ce que ses clients appelaient « La cafétéria de la règle d'or ». Les clients étaient obligés de ne payer que ce qu'ils estimaient être juste, selon une enseigne au néon qui clignotait « PAYEZ CE QUE VOUS SOUHAITEZ ». La cafétéria, au terminus ouest de la US Route 66 , était connue pour servir des personnes de toutes races et figurait dans The Negro Motorist Green Book .
En 1939, les fondateurs de Clifton's ont remodelé le restaurant pour le transformer d'un établissement de restauration conventionnel en un cadre plus exotique et l'ont rebaptisé "Clifton's Pacific Seas". L'extérieur et l'intérieur étaient décorés de 12 cascades, de roches volcaniques et de feuillages tropicaux. L'historien de Tiki Sven Kirsten affirme qu'il y avait un "volcan jaillissant de sherbert".
Brillamment éclairé le soir, il est devenu la Mecque des touristes et des Angelenos, souvent classé dans la même catégorie que d'autres monuments importants du centre-ville de Los Angeles, tels que Angels Flight , Olvera Street et Pershing Square . Au départ, la Commission d'architecture de Los Angeles était si mécontente de la façade et du décor qu'elle a menacé de poursuivre.
L'un des nombreux thèmes intérieurs des mers du Pacifique incluait "Le jardin" comme décor réalisé dans la période de l'an 33. Le jardin a été conçu pour la première fois par Clifford E. Clinton en 1943 comme une interprétation du célèbre artiste Heinrich Hofmann Le Christ à Gethsémani . Clinton a chargé le sculpteur Marshall Lakey de façonner une figure grandeur nature du Christ, agenouillé en prière. La peinture murale derrière le Christ, représentant la ville de Jérusalem et le jardin de Gethsémani, a été peinte par l'artiste Einar C. Petersen.
Les mers du Pacifique de Clifton ont été visitées par Jack Kerouac qui a écrit dans Sur la route de visiter "une cafétéria du centre-ville qui était décorée pour ressembler à une grotte, avec des mésanges métalliques jaillissant de partout et de grandes fesses de pierre impersonnelles appartenant à des divinités et Neptune savonneuse. Les gens mangeaient des repas lugubres. autour des cascades, leurs visages verts de chagrin marin".
En 1960, bien que la structure de trois étages avec sa façade en cascade en cascade soit devenue un point de repère au cours des 29 années précédentes, le Clifton's Pacific Seas d'origine a été fermé, le bâtiment a été rasé et l'emplacement s'est transformé en parking.
Une version beaucoup plus petite sous la forme d'un bar à côté et nommée les mers du Pacifique réside à leur emplacement toujours existant et rend hommage à l'original et à son histoire. Il est considéré par certains comme l'un des meilleurs bars Tiki du sud de la Californie.
Dernière branche : Brookdale de Clifton
Avec pour devise "Dine Free Sauf Delighted", la deuxième règle d'or de Clifton a été ouverte en 1935 lorsque Clifford Clinton a acheté le bail de l'ancienne cafétéria Boos Brothers au 648 S Broadway à Los Angeles.
Ayant lui-même passé du temps dans sa jeunesse dans les montagnes de Santa Cruz non loin du Brookdale Lodge , il a choisi de redécorer l'établissement en 1939 pour le modeler sur le lodge. En collaboration avec le sculpteur rupestre François Scotti , Clifford a créé une chute d'eau de 20 pieds "en cascade dans un ruisseau calme" qui "se faufile" ensuite dans la salle à manger, au-delà des faux séquoias utilisés pour dissimuler les colonnes en acier de la pièce. Le célèbre muraliste de Los Angeles, Einar C. Petersen, a créé une forêt grandeur nature sur toile pour couvrir un mur, et une petite chapelle a été installée parmi les rochers pour répondre au désir de Clifford de nourrir l'âme ainsi que le corps de la dépression - Angelinos fatigué. Après la rénovation, il a rebaptisé l'emplacement "Clifton's Brookdale". L'intérieur comprenait une tête d'orignal en peluche, des ratons laveurs animés et un ours pêcheur.
Le restaurant a été décrit comme l'un des derniers vestiges d'Old Broadway dans le centre-ville de Los Angeles, avec un intérieur qui ressemble à une "version Disney légèrement décalée d'une forêt crépusculaire". En juin 2006, le copropriétaire Robert Clinton a pris les dernières mesures pour acheter le bâtiment de Broadway qu'ils louaient depuis 71 ans. Avec plus de 600 sièges sur trois étages et connue sous le nom de "Clifton's Cafeteria", elle était considérée comme la plus ancienne cafétéria de Los Angeles et la plus grande cafétéria publique au monde en 2009. Le troisième étage comprenait une salle de fête, une salle de banquet et de nombreuses photos de Clifford et Nelda Clinton. Il y avait une pièce secrète à l'étage supérieur. Il y avait aussi un autre ensemble de toilettes en bas des escaliers au sous-sol inférieur. La période la plus achalandée du restaurant a eu lieu dans les années 1940, avec jusqu'à 10 000 clients faisant la queue sur Broadway, mais en 2009, Clifton's en sert régulièrement entre 1 800 et 2 000 par jour.
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En septembre 2010, le Brookdale de Clifton a été vendu à l'opérateur de discothèque Andrew Meieran, qui a déclaré qu'il avait l'intention de préserver la nourriture et l'atmosphère de l'établissement. Le 26 septembre 2011, la cafétéria a fermé pour rénovation, prévue alors pour durer de trois à six mois tandis que le restaurant se dote d'une nouvelle cuisine et d'un espace de service repensé. En février 2012, le processus de rénovation s'est poursuivi avec le « dévoilement » de la façade originale du bâtiment de 1904, révélée par le retrait de la façade en aluminium de 1963. Meieran a estimé que la cafétéria rouvrirait dans environ 18 mois. Lors des rénovations, une cloison a été supprimée, révélant un néon toujours allumé, apparemment allumé en continu depuis 77 ans. Il s'agit peut-être du plus ancien néon au monde illuminé en continu. Le directeur du Museum of Neon Art a qualifié la découverte d'"incroyable".
Le restaurant réaménagé avait plusieurs établissements de restauration à l'intérieur du bâtiment, y compris une boulangerie, une version des cafétérias classiques originales de 1935 au rez-de-chaussée et au deuxième étage, un steakhouse à l'ancienne au troisième étage et un bar à thème tiki au quatrième étage, qui sera nommé « Mers du Sud » en l'honneur de l'installation d'origine de 1931. Le bâtiment à usage combiné comprendra également un musée appelé "Clifton's Cabinet of Curiosities". Alors que la restauration de Clifton's au 648 S. Broadway a pris du retard, l'objectif d'Andrew Meieran est de rouvrir l'établissement au début de 2015. Le restaurant a finalement rouvert le 1er octobre 2015. La cafétéria a été fermée définitivement en novembre 2018 et a été remplacée par un bar appelé Clifton's Republic.
Lakewood
En janvier 1955, il a été annoncé que le Lakewood Center à Lakewood, en Californie , deviendrait en 1956 l'emplacement de la troisième cafétéria de Clifton. En 2001, après 44 ans de service, le restaurant ferme la succursale en raison d'un ralentissement des affaires.
Covina ouest
Centre commercial Eastland
En 1958, un Clifton's a ouvert ses portes à West Covina, en Californie, au Eastland Shopping Center . En 1978, Clifton's a déménagé au West Covina Fashion Plaza, maintenant appelé Westfield West Covina , où il est resté en activité jusqu'en 2003.
Centre commercial Westfield
La verdure
En 1978, après avoir déménagé de son emplacement d'origine à West Covina en raison d'un bail expirant, Clifton a déménagé à l'intérieur du Westfield Shoppingtown West Covina et s'est rebaptisé « The Greenery » pour son thème de jardin. En 2003, la succursale a fermé, laissant "Clifton's Brookdale" à 7th et Broadway comme le dernier de ce qui était autrefois une chaîne de 8 magasins.
Siècle Ville
En 1965, le terrain a été ouvert à Century City, en Californie , pour l'ouverture en 1966 d'une nouvelle succursale. Le point de vente a fonctionné pendant plus de 20 ans avant de fermer à la fin de 1986.
Cuillère d'argent
En 1975, la société a ouvert "Clifton's Silver Spoon" au 515 W. 7th Street, Los Angeles. La statue du Christ de Marshall Lakey, qui avait été entreposée lors de la fermeture de Pacific Seas en 1960, a été remise en exposition lorsqu'un nouveau jardin a été créé dans le nouvel emplacement. En 1997, le magasin Silver Spoon a été fermé et en 1998, la statue du Christ de Lakey a été transférée à l'exposition Holyland à Los Angeles. Les scènes du film Fight Club de Brad Pitt ont été tournées dans les locaux de Silver Spoon.
Collines boisées
Clifton's a ouvert une succursale à Woodland Hills, en Californie . Il est également fermé.
Collines de la Lagune
En 1987, Clifton's a ouvert une succursale à Laguna Hills, en Californie, en face de l'entrée principale de Leisure World . Pendant les 12 années de son exploitation, les personnes âgées représentaient 90 % de la clientèle du restaurant. Il a fermé en 1999, au grand désarroi des habitués locaux qui le fréquentaient comme lieu de rassemblement.
Whittier
En 1971, Clifton's ouvre ses portes au centre commercial Whittier Quad, proposant plus de 100 plats à la carte. Le thème était la Hollande, et il s'appelait The Holland House. Il présentait des peintures murales de moulins à vent et une ambiance pittoresque rappelant la vieille Hollande.
Saint-Bernardin
En 1974, Clifton's a ouvert ses portes à San Bernardino au Inland Center Mall.
accueil
Le restaurant a fait une impression sur beaucoup de ceux qui l'ont visité. LA Weekly : "...Clifton's Cafeteria, ce palais de rétroville à l'époque de la Dépression." Los Angeles Downtown News : "...Clifton's Cafeteria, l'établissement kitsch cool de LA qui existe depuis 1931".
À Los Angeles Hors des sentiers battus , l'auteur Lark Ellen Gould décrit Clifton comme « en partie le kitsch du parc national, en partie le cauchemar de Disney, en partie la maison de grand-mère avec de faux écureuils, des cerfs taxidermiés, des orignaux empaillés et de fausses cascades », et il est décrit par Los Angeles Fois comme l'un des derniers vestiges de Old Broadway dans le centre-ville de Los Angeles, avec un intérieur qui ressemble à une "version Disney un peu à la traîne d'une forêt crépusculaire".
Huell Howser , animateur et producteur de la série KCET Visiting... with Huell Howser , a présenté Clifton's dans un épisode, où en 2001 il a partagé " Niché dans le cadre animé de l'historique Broadway, Clifton's Cafeteria est vraiment un " joyau au cœur de le quartier des bijoux'". Howser est revenu en 2009, seulement pour trouver peu de changement. Benji Lanyado de The Guardian classe Clifton parmi les 10 meilleurs lieux cultes de LA et note qu'il « survit comme une étonnante fantasia des bois ».
Michael Stern de Roadfood a écrit que l'emplacement survivant de Clifton's était "un endroit incroyable pour manger", avec une gamme de produits "immense", notant que les choix comprenaient du poulet frit avec des biscuits au babeurre, du ragoût de queue de bœuf, de la dinde et de la vinaigrette et des plats d'accompagnement. allant des pommes de terre fouettées ou frites à la «gélatine bijou aux canneberges». Il a écrit que pour ceux qui ont « de bons souvenirs de déjeuner à l'école », Clifton's propose des plats simples tels que « des sandwichs au fromage grillés cuits croustillants et pressés à plat comme une crêpe ». Il a fait remarquer que son emplacement actuel était dans une partie de Los Angeles qui était autrefois à la mode et a écrit : « Une fois que vous arrivez chez Clifton, vous pouvez ressentir la magie d'autrefois ».
Le caractère unique du restaurant a également trouvé sa place dans de nombreux livres et romans, dont The Long Embrace , Violin Dreams , Don't spit on my corner , A Few Good Women , Deep Heet! , et Remain Silent , parmi tant d'autres. Dans le roman Strange Angel , l'auteur George Pendel décrit Clifton comme "une expérience bizarre", et une "cafétéria kitsch a fourni des millions de repas à bas prix aux chômeurs et aux démunis pendant les jours les plus sombres de la dépression", et que il a fourni un "sanctuaire surréaliste d'un monde brisé".
Dans la culture populaire
L' auteur de science-fiction Ray Bradbury a mangé chez Clifton's en tant qu'écrivain en difficulté, profitant souvent de la politique selon laquelle quiconque n'avait pas les moyens de payer n'était pas obligé de le faire, et dans les années 1930, il a assisté aux réunions de la Los Angeles Science Fiction Society , qui s'est réunie pendant des années au restaurant. L'auteur/agent/fan/collectionneur Forrest J Ackerman a écrit plus tard : "... nous avons déménagé à la cafétéria de Clifton, dont une caractéristique était leur citron vert et leur jus de citron vert gratuits. Certains des membres qui n'avaient pas plus d'un centime ou d'un centime de dépenser beaucoup de ce jus gratuit." Bradbury a célébré son 89e anniversaire au restaurant du centre-ville en 2009.
Charles Bukowski mentionne la cafétéria de Clifton dans son roman Ham on Rye : « La cafétéria de Clifton était sympa. Si vous n'aviez pas beaucoup d'argent, ils vous laissaient payer ce que vous pouviez. Et si vous n'aviez pas d'argent, vous n'aviez pas à payer. [...] Il appartenait à un vieil homme riche et très gentil, une personne très inhabituelle. "
Les Distillers mentionnent Clifton's dans la chanson "City of Angels" sur l'album Sing Sing Death House : "Emptiness never sleeps at Clifton's 6 am, with your bag lady friend and your mind downing."
Le restaurant a été présenté dans Visiting... with Huell Howser Episode 832.
Voir également
- Rançon M. Callicott , partenaire de Clinton et copropriétaire de Clifton's
- Liste des anciens restaurants des États-Unis
Les références
Lectures complémentaires
- Samudio, Jeffrey ; Portia Lee (2006). Los-Angeles . Éditions Arcadie. p. 97. ISBN 978-0-7385-2486-3. Consulté le 20 mai 2009 .
- Moore, Charles Willard; Becker, Pierre ; Campbell, Regula (1984). La ville observée, Los Angeles : un guide de son architecture et de ses paysages . Maison aléatoire. p. 7, 33, 55. ISBN 978-0-394-50474-2. Consulté le 19 mai 2009 .