Cryptotaenia japonica -Cryptotaenia japonica
| Cryptotaenia japonica | |
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Classement scientifique 
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| Royaume: | Plantes |
| Clade : | Trachéophytes |
| Clade : | Angiospermes |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Astérides |
| Ordre: | Apiales |
| Famille: | Apiacées |
| Genre: | Cryptoténie |
| Espèce: |
C. japonica
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| Nom binomial | |
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Cryptotaenia japonica |
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| Synonymes | |
Cryptotaenia japonica , également appelé l'Asie de l' wildparsley , Cryptotaenia japonais , Cryptoténie du Canada japonais , cerfeuil blanc Mitsuba , le persil sauvage japonais , persil pierre , honeywort , ip san , lotier , et vous san qin (de chinois :三叶芹; pinyin : Sanye qín ) est une espèce végétale originaire du Japon , de la Corée et de la Chine . La plante est comestible et est couramment utilisée comme garniture et légume-racine au Japon et dans d'autres pays asiatiques.
Utilisations culinaires
Cryptotaenia japonica est élevé comme assaisonnement (semblable à l' angélique ). Comme le persil , la saveur est propre et rafraîchissante avec un goût légèrement amer que certains décrivent comme celui du céleri. Les germes sont utilisés dans les salades et les soupes.
Au Japon, il est couramment utilisé comme garniture dans les soupes ou sur les plats principaux ou comme ingrédient de sushi. Les tiges blanches sont blanchies pendant qu'elles sont tendres et ont un goût semblable à celui de la coriandre. Il existe deux principales variétés régionales, le type Kansai vert et le type Kantō blanc .
Avantages nutritionnels
Les feuilles, tiges et gousses vert foncé de Mitsuba ont un profil nutritionnel étendu, notamment des niveaux élevés de calcium et de vitamine C.