Cuisine hondurienne - Honduran cuisine
La cuisine hondurienne est une fusion de cuisines mésoaméricaine ( Lenca ), espagnole , caribéenne et africaine . Il y a aussi des plats du peuple Garifuna . La noix de coco et le lait de coco sont présents dans les plats sucrés et salés. Les spécialités régionales incluent le poisson frit, les tamales , la carne asada et les baleadas . D'autres plats populaires incluent la viande rôtie avec du chismol et de la carne asada , du poulet avec du riz et du maïs et du poisson frit avec des oignons marinés et des jalapeños . Dans les zones côtières et dans les îles de la Baie , les fruits de mer et certaines viandes sont préparés de nombreuses manières, notamment avec dulait de coco .
Parmi les soupes que les Honduriens apprécient figurent la soupe aux haricots, la soupe mondongo (soupe aux tripes), les soupes aux fruits de mer et les soupes au bœuf . Généralement, toutes ces soupes sont mélangées avec des plantains , du yuca et du chou, et servies avec des tortillas de maïs .
D'autres plats typiques sont les montucas ou tamales de maïs, les tortillas farcies et les tamales enveloppés dans des feuilles de plantain. Les plats typiques honduriens comprennent également une sélection abondante de fruits tropicaux tels que la papaye , l' ananas , la prune , la sapote , le fruit de la passion et les bananes qui sont préparées de plusieurs manières alors qu'elles sont encore vertes.
Les boissons courantes pour le dîner ou le déjeuner comprennent les boissons sans alcool . Une agua fresca très populaire au Honduras est l'agua de ensalada. Cette boisson fraîchement préparée se compose de fruits hachés tels que des pommes et divers fruits de saison. Une autre boisson populaire est l'agua de nance. L'une des boissons en bouteille les plus savoureuses est appelée Tropical, qui est une boisson gazeuse à saveur de banane.
Petit déjeuner
Les Honduriens prennent généralement un petit-déjeuner copieux et copieux. Il se compose généralement d'œufs au plat (entiers ou brouillés), de haricots frits , de crème sure salée hondurienne ( crema ), de queso fresco , d'avocat, de plantains frits sucrés et de tortillas . Il est courant que la plupart des ménages préparent d'abord des tortillas, un aliment de base pour presque tous les plats, qui sont utilisés tout au long de la journée.
Les autres plats favoris du petit-déjeuner incluent la carne asada (viande rôtie) et les saucisses épicées honduriennes ( chorizo ). Un bon petit-déjeuner sera accompagné d'un café chaud et foncé, dans ce cas cultivé au Honduras . Le café hondurien est réputé pour ses qualités délicates, cultivé sur les pentes des montagnes honduriennes dans des sols riches d'origine volcanique. Une marque spécifique célèbre pour sa saveur vient de la région hondurienne de Marcala ; d'autres sont le café Copán et le café cultivé à Ocotepeque .
Les vendeurs de rue vendent souvent des baleadas pour le petit-déjeuner composées de tortillas à la farine, de haricots frits et de crème ou queso fresco . Les garnitures supplémentaires comprennent des œufs, de la viande et même des oignons marinés. Les vendeurs vendent de petits tamales à base de pâte de maïs jaune sucrée, appelés tamalitos de elote , mangés avec de la crème sure ; l' horchata et le pozole frais sont également courants.
Un autre aliment qui peut être mangé au petit-déjeuner comme dessert est la rosquilla . Les rosquillas peuvent être considérées comme un beignet hondurien et sont fabriquées à partir de maïs (masa, fromage et levure).
Sopa de caracol
La sopa de caracol ( soupe de conque ) est l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine hondurienne. Cette soupe est devenue célèbre dans toute l'Amérique latine grâce à une chanson entraînante de Banda Blanca intitulée "Sopa de Caracol". La conque est cuite dans du lait de coco et du bouillon de conque, avec des épices, du yuca ( manioc ), de la coriandre et des bananes vertes appelées guineo verde . D'autres variétés, notamment le crabe, le poisson ou la crevette, sont connues sous le nom de sopa marinera .
Sopa de frijoles
Cette soupe traditionnelle est préparée en faisant bouillir des haricots noirs ou rouges avec de l'ail dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois qu'ils sont tendres, les haricots sont mélangés et ajoutés à une casserole remplie d'eau et d'os de porc pour servir de base à la soupe. Une fois que la base de la soupe a pris une couleur chocolat et a suffisamment bouilli, les os sont retirés et de l'eau est ajoutée à la casserole, ainsi que le reste des ingrédients, qui peuvent inclure du yuca, des bananes plantains vertes, des œufs et de nombreux autres ingrédients. La soupe est servie avec du riz et des tortillas, et peut être accompagnée de crème sure, de fromage sec fumé, d'avocats et de citrons.
Carneada
Le carneada est considéré comme l'un des plats nationaux du Honduras, connu sous le nom de plato típico lorsqu'il est servi dans les restaurants honduriens. Bien qu'il s'agisse d'un type de plat, une carneada ou carne asada , comme son homologue mexicaine , est généralement plus un événement social avec des boissons et de la musique centrée sur un festin de viande grillée. Les morceaux de bœuf sont généralement marinés dans du jus d'orange aigre, du sel, du poivre et des épices, puis grillés.
La viande est généralement accompagnée de salsa chimol (faite de tomates hachées, d'oignons et de coriandre avec du citron et des épices), des platanos rôtis (plantains sucrés), des chorizos épicés, du fromage olanchano, des tortillas et de la purée de haricots frits.
Riz et haricots
Le riz et les haricots sont un plat d'accompagnement populaire sur la côte caraïbe du Honduras. Il est souvent appelé Casamiento (semblable à El Salvador). Chaque pays a son propre haricot signature et au Honduras, ce sont les haricots rouges ( frijoles cheles). Typiquement au Honduras, les haricots sont frits et servis avec des bananes vertes frites (tajadas).
Poisson Yojoa frit
Le poisson Yojoa frit est un plat hondurien célèbre qui est servi dans tout le pays. Le poisson a souvent une saveur plus savoureuse par rapport aux autres types de poissons servis dans la région. Le poisson Yojoa est salé, épicé et plus tard frit. Il est ensuite souvent servi avec du chou rouge mariné, des oignons marinés et des plantains frits en tranches appelés tajaditas.
Baléada
La baleada est l'un des aliments de rue les plus courants au Honduras. Le style de base est composé d'une tortilla de farine pliée et remplie de haricots frits et de votre choix de queso fresco ou de crème sure ( crema ). Beaucoup de gens ajoutent également de la viande rôtie, de l'avocat, des bananes plantains ou des œufs brouillés. Il existe des chaînes de restauration rapide honduriennes qui servent différents types de Baleadas.
Tortillas de mais
Le maïs, ou maíz , est un aliment de base de la cuisine hondurienne. Manger du maïs vient aux Honduriens comme un héritage de leurs ancêtres Maya-Lenca ; les Mayas croyaient que le maïs était sacré et que les dieux pères en avaient créé les hommes.
Certains plats à base de tortillas incluent : Tacos Fritos : Les tortillas sont remplies de viande hachée ou de poulet et roulées dans une flûte. Les tacos roulés sont ensuite frits et servis avec du chou cru, de la sauce tomate chaude, du fromage et de la crème sure comme garniture.
Catrachitas : Une collation simple et courante, composée de chips tortilla frites recouvertes de purée de haricots frits, de fromage et de sauce piquante. Une variante de cette collation est de Chilindrinas , des lanières de tortilla frites avec une sauce tomate chaude et du fromage. Il est courant dans les restaurants honduriens de servir un Anafre , un pot en argile avec du fromage fondant ou de la crème sure, de la purée de haricots et parfois du chorizo haché (saucisse hondurienne) chauffé sur un récipient en argile avec du charbon de bois brûlant et des tortillas frites à tremper. Similaire à la fondue suisse.
Enchiladas : La tortilla entière est frite et servie avec une variété de garnitures. La première viande de porc hachée est placée, puis le chou ou la laitue haché cru, puis la sauce tomate chaude et une tranche d'œuf à la coque.
Chilaquiles : Les tortillas sont recouvertes d'œuf et frites. Ensuite, placé dans un large récipient pour former une couche de tortilla comme base. Du fromage, du poulet cuit et de la sauce tomate chaude avec des épices sont ensuite ajoutés. Placez à nouveau une autre couche de tortillas et continuez de le faire pour faire quelque chose comme une lasagne tortilla. Mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que les tortillas soient tendres. Servi avec de la crème sure épaisse.
Tortilla con Quesillo : Deux tortillas avec quesillo, un fromage fondu, entre les deux puis poêlées ; servi avec une sauce tomate. Des haricots en purée sont parfois également ajoutés comme garniture avec le fromage.
