Vinaigrette déesse verte - Green goddess dressing
 Vinaigrette déesse verte servie comme trempette aux légumes
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| Taper | Vinaigrette ou trempette |
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| Les ingrédients principaux | Mayonnaise , crème sure , cerfeuil , ciboulette , anchois , estragon , jus de citron , poivre |
La déesse verte est une vinaigrette , contenant généralement de la mayonnaise , de la crème sure , du cerfeuil , de la ciboulette , de l' anchois , de l' estragon , du jus de citron et du poivre .
Histoire
Le pansement doit son nom à sa teinte. La théorie la plus acceptée concernant ses origines renvoie au Palace Hotel de San Francisco en 1923, lorsque le chef exécutif de l'hôtel Philip Roemer voulait quelque chose pour rendre hommage à l'acteur George Arliss et à sa pièce à succès, The Green Goddess . Il a ensuite concocté ce pansement qui, comme la pièce, est devenu un hit. Cette vinaigrette, qui contenait des anchois, des oignons verts, du persil, de l'estragon, de la mayonnaise, du vinaigre d'estragon et de la ciboulette, est une variante d'une vinaigrette originaire de France par un chef de Louis XIII qui a fait une sauce au vert (sauce verte) qui était traditionnellement servie avec "anguille verte".
En 1948, le New York Times a publié une recette pour la vinaigrette qui comprenait la sauce Worcestershire . Les recettes ultérieures ont inclus des variations telles que l'ajout d'avocat ou de basilic.
Au début des années 1970, le fabricant de vinaigrettes Seven Seas a produit une version en bouteille de cette vinaigrette. Il est toujours fabriqué en quantités limitées, bien que la société ait depuis été achetée par Kraft Foods .