Cuisine koweïtienne - Kuwaiti cuisine

Machboos

La cuisine koweïtienne est une fusion des cuisines arabe , iranienne et mésopotamienne . La cuisine koweïtienne fait partie de la cuisine d'Arabie orientale . Un plat important dans la cuisine koweïtienne est le machboos , un plat à base de riz généralement préparé avec du riz basmati assaisonné d'épices et du poulet ou du mouton.

Les fruits de mer sont une partie importante du régime koweïtien, en particulier le poisson . Mutabbaq samak est un plat national au Koweït. D'autres favoris locaux sont le hamour ( mérou ), qui est généralement servi grillé, frit ou avec du riz biryani en raison de sa texture et de son goût; safi ( poisson lapin ); femme de chambre ( mulet ); et sobaity ( dorade ).

Le pain plat traditionnel du Koweït est appelé khubz iranien . C'est un gros pain plat cuit dans un four spécial et il est souvent garni de graines de sésame. De nombreuses boulangeries locales parsèment le pays; les boulangers sont majoritairement iraniens (d'où le nom du pain, « khubuz iranien »). Le pain est souvent servi avec de la sauce de poisson mahyawa .

Il existe de nombreuses autres cuisines disponibles en raison de la main-d'œuvre internationale au Koweït .

Vaisselle

Biryani au poulet
  • Biryani ( arabe : برياني ‎) - un plat très commun, qui se compose de riz fortement assaisonné cuit avec du poulet ou de l'agneau. Originaire du sous-continent indien.
  • Gabout ( arabe : قبوط ‎), – boulettes de farine farcies dans un ragoût de viande épais.
  • Lièvres ( arabe : هريس ) - blé cuit avec de la viande puis en purée, généralement garni de sucre à la cannelle .
  • Jireesh ( Yireesh ) ( arabe : جريش ‎ ) - une purée d'épeautre cuit avec du poulet ou de l'agneau, des tomates et quelques épices .
  • Machboos ( arabe : مجبوس ) - un plat à base de mouton , de poulet ou de poisson accompagné de riz parfumé qui a été cuit dans un bouillon de poulet / mouton bien épicé.
  • Mashkhool ( arabe : مشخول ‎) – riz blanc et au fond de la marmite, il y a des rondelles d'oignon avec du curcuma et du poivre noir. et parfois des pommes de terre et des aubergines sont également ajoutées au fond du pot.
  • mashwi jeder ( arabe : مشوي جدر ‎) - riz blanc avec du bœuf ou du poulet, des oignons, des pommes de terre et des épices au fond de la casserole, puis retourné à l'envers sur une assiette.
  • Maidem ( arabe : ميدم) – un riz blanc et dessus du poisson haché mélangé avec des épices.
  • Marabyan ( arabe : مربين ) – un riz cuit avec des crevettes fraîches ou sèches.
  • Maglooba ( arabe : مقلوبة ‎) – riz cuit avec de la viande, des pommes de terre et des aubergines.
  • Margoog ( arabe : مرقوق ) - ragoût végétal, contenant habituellement la courge et l' aubergine, cuit avec de minces morceaux de pâte roulée sur.
  • Mumawwash ( arabe : مموش ) - riz cuit avec des lentilles vertes et peut être garni de crevettes sèches .
  • Muaddas ( arabe : معدس ) - riz cuit avec des lentilles rouges et peut être garni de crevettes sèches.
  • Mutabbaq samak ( arabe : مطبق سمك ‎) - poisson servi sur du riz. Le riz est cuit dans un bouillon de poisson bien épicé.
  • Quzi ( arabe : قوزي ) - agneau rôti farci de riz, de viande, d' œufs et d'autres ingrédients.

Sauces et soupes

  • Daqqus ( arabe : دقوس ‎) – Type de sauce tomate servie avec du riz
  • Mabboj ( arabe : معبوج ‎) – C'est une sauce piquante, du piment rouge ou vert mélangé à d'autres ingrédients.
  • Mahyawa ( arabe : مهياوة ‎ ) - une sauce de poisson piquante .
  • Marrag ( arabe : مرق ) - Il est un type de bouillon avec pâte de tomate et une variété de légumes et d' épices.
  • Soupe aux lentilles

Desserts

  • Asida ( arabe : عصيدة ) - un plat composé de farine de blé cuite, avec du beurre ou du miel ajouté.
  • Balaleet ( arabe : بلاليط ‎) - nouilles sucrées au safran servies avec une omelette savoureuse sur le dessus.
  • Bayth elgitta ( arabe : بيض القطا ‎) - un biscuit frit rempli d'un mélange d'arachides et mélangé à du sucre en poudre. Il a été nommé d'après l'œuf du ganga couronné (commun à la région) en raison de sa forme similaire.
  • Darabeel ( arabe : درابيل ‎) - fait de farine, d'œufs, de lait et de sucre formés en couches très minces roulées. Parfois, du sucre, de la cardamome ou de la cannelle sont ajoutés.
  • Lugaimat ( arabe : لقيمات ‎) - boulettes de levure frites garnies de sirop de sucre (sucre, safran).
  • Gers ogaily ( arabe : قرص عقيلي ‎ ) - un gâteau traditionnel fait avec des œufs , de la farine , du sucre , de la cardamome et du safran . Traditionnellement servi avec du thé .
  • Zalabia ( arabe : زلابية ‎ ) - pâte frite imbibée de sirop ( sucre , citron et safran , elle a une forme tourbillonnante distinctive.
  • Ghraiba – Biscuits délicats à base de farine, de beurre, de sucre en poudre et de cardamome . Généralement servi avec du café arabe .
  • Khabeesa - plat sucré à base de farine et d'huile.
  • Sab Alqafsha ( arabe koweïtien : صب القفشة) – similaire au lugaimat mais avec du sirop de safran et de cardamome en plus.
  • Elba ( arabe : ألبة ‎) – Pudding au lait koweïtien au safran et à la cardamome.

Breuvages

Voir également

Les références

Bibliographie

Lectures complémentaires