Liste des plats siciliens - List of Sicilian dishes

arancini sicilien

Ceci est une liste de plats et d'aliments siciliens . La cuisine sicilienne montre les traces de toutes les cultures qui se sont établies sur l'île de Sicile au cours des deux derniers millénaires. Bien que sa cuisine ait beaucoup en commun avec la cuisine italienne, la cuisine sicilienne a également des influences espagnoles , grecques et arabes .

Plats siciliens

Une assiette de pâtes aux tomates, aubergines, basilic et fromage
Le plat catanais , les pâtes alla Norma , est l'un des plats les plus historiques et emblématiques de la Sicile.
Scaccia à la tomate et scaccia à la ricotta et à l'oignon
Stiggiole
  • Arancini ou Arancine - boulettes de riz farcies qui sont enrobées de chapelure et frites. On dit qu'ils sont originaires de la Sicile au 10ème siècle sous la domination Kalbid .
  • Cannoli – coquille cylindrique de pâte brisée remplie de ricotta de lait de brebis sucré.
  • Caponata - salade de légumes cuits à base d'aubergines frites hachées et de céleri assaisonné de vinaigre sucré, avec des câpres dans une sauce aigre-douce.
  • Crocchè - purée de pommes de terre et œufs recouverts de chapelure et frits.
  • Farsu magru - tranches de bœuf ou de veau aplaties et superposées pour former un grand rectangle, avec une couche de fines tranches de bacon sur le dessus. Pour la garniture, des tranches de pain écrasées, du fromage, du jambon, des oignons hachés, de l'ail et des herbes fraîches sont mélangés.
  • Frittula - sous-produits de porc et/ou de bœuf de boucherie, frits dans du saindoux et épicés.
  • Likëngë – saucisses de porc aromatisées au sel , au poivre et aux graines de fenouil (farë mbrai), fabriquées à Piana degli Albanesi et Santa Cristina Gela
  • Maccu , une soupe aux fèves séchées et au fenouil.
  • Muffuletta - un pain aux graines de sésame, ou le sandwich en couches de la Nouvelle-Orléans fait avec, farci de charcuterie, de fromage, de salade d'olives, etc.
  • Panelle - Sicile beignet fait à partir de farine de pois chiches et d' autres ingrédients. Ils sont un aliment de rue populaire à Palerme .
  • Pani ca meusa - abats (poumon, rate) et saucisses servis sur Vastedda , un petit pain aux graines de sésame
  • Pasta alla Norma , pâtes aux tomates, aubergines frites, ricotta et basilic.
  • Pasta con le sarde , pâtes aux sardines et anchois.
  • Pesto alla trapanese – une variante sicilienne du pesto génois , typique de la province de Trapani . Le plat a été introduit dans les temps anciens par les navires génois, venant de l'est et faisant escale au port de Trapani, qui ont apporté la tradition de l' agliata , une sorte de pesto-sauce à base d'ail et de noix.
  • Scaccia /Scacciata -un pain plat mince recouvert de légumes, de fromage et de viandes et enroulé.
  • Pizza sicilienne - pizza préparée d'une manière originaire de Sicile. Aux États-Unis , l'expression pizza sicilienne est souvent synonyme de pizza à croûte épaisse ou à plat profond dérivée de la sicilienne Sfincione .
  • Stigghiola - intestin épicé et grillé, généralement d'agneau ou de chèvre.
  • Aubergine farcie
  • Salade d' oranges - Oranges, huile d'olive extra vierge, sel, oignons nouveaux.
  • Couscous trapanese - typique de la région de Trapani , avec des légumes, de la viande ou du poisson.

Breuvages

Sodas

Les fromages

Desserts et douceurs

Un cannolo simple saupoudré de sucre en poudre
Glace
  • Desserts et sucreries siciliens

  • Granita di menta (granita à la menthe)

  • Crocette de Caltanissetta au citron et orange de gauche à droite

  • Spina santa de Caltanissetta en mémoire de la Passion du Christ

  • Rollò de Caltanissetta

Fruits et légumes

Salades

Salade d'oranges de Sicile
  • Caponata - un plat d' aubergines (aubergines) siciliennes composé d'une salade de légumes cuits à base d'aubergines frites hachées et de céleri assaisonné de vinaigre sucré, avec des câpres dans une sauce aigre-douce.
  • Salade d'orange sicilienne - ( Insalata di arance ) est un plat de salade typique de la cuisine sicilienne et espagnole qui utilise des oranges comme ingrédient principal. Il est généralement servi au début ou à la fin d'un repas.
  • Salade Pantelleria - ( Insalata pantesca ) est une salade composée de tomates, de pommes de terre bouillies, d'oignons rouges et de maquereau (ou de fromage frais) et assaisonnée d'huile d'olive, d'origan, de sel et de câpres .

Voir également

Les références

Liens externes