Lactate de potassium - Potassium lactate
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| Noms | |
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Nom IUPAC
2-hydroxypropanoate de potassium
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| Identifiants | |
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Modèle 3D ( JSmol )
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| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
| Carte Info ECHA |
100.012.392 
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| Numéro E | E326 (antioxydants, ...) |
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PubChem CID
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| UNII | |
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Tableau de bord CompTox ( EPA )
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| Propriétés | |
| C 3 H 5 KO 3 | |
| Masse molaire | 128,168 |
| Pharmacologie | |
| B05XA15 ( OMS ) | |
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Sauf indication contraire, les données sont données pour les matériaux dans leur état standard (à 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
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 vérifier ( qu'est-ce que c'est ?)
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| Références Infobox | |
Le lactate de potassium est un composé de formule KC 3 H 5 O 3 ou H3C-CHOH-COOK. C'est le sel de potassium de l'acide lactique . Il est produit en neutralisant l'acide lactique qui est fermenté à partir d'une source de sucre . Il porte le numéro E "E326". Le lactate de potassium est un produit liquide qui contient généralement 60% de solides, mais qui est disponible jusqu'à 78% de solides.
Les usages
Utilisations culinaires
Le lactate de potassium est couramment utilisé dans les produits à base de viande et de volaille pour prolonger la durée de conservation et augmenter la sécurité alimentaire car il a une large action antimicrobienne et est efficace pour inhiber la plupart des bactéries pathogènes et de détérioration.
Utilisations de lutte contre l'incendie
Lactate de potassium est également utilisé comme un agent extincteur dans les First Alert Tundra extincteurs d'incendie .
Les références
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