Verre à sucre - Sugar glass
Verre de sucre (également appelé verre de bonbons , verre comestible , et le verre de rupture ) est une forme transparente fragile de sucre qui ressemble à du verre . Il peut être façonné en une feuille qui ressemble à du verre plat ou à un objet, comme une bouteille ou un verre à boire.
La description
Le verre de sucre est fabriqué en dissolvant du sucre dans de l'eau et en le chauffant au moins jusqu'au stade « crack dur » (environ 150 °C / 300 °F) dans le processus de fabrication des bonbons . Le glucose ou le sirop de maïs est utilisé pour empêcher le sucre de recristalliser, en empêchant les molécules de sucre de former des cristaux. La crème de tartre aide également en transformant le sucre en glucose et en fructose .
Parce que le verre à sucre est hygroscopique , il doit être utilisé peu de temps après sa préparation, sinon il se ramollira et perdra sa qualité cassante.
Le verre de sucre a été utilisé pour simuler le verre dans les films, les photographies, les pièces de théâtre et la lutte professionnelle . Il est beaucoup moins susceptible de causer des blessures que le vrai verre, est peu coûteux à produire et se brise de manière convaincante, ce qui en fait un excellent choix pour les cascades . Cependant, il est rarement utilisé pour les cascades à l'époque moderne car il est extrêmement fragile et a été remplacé par certaines résines synthétiques comme le Piccotex. Il ressemble beaucoup au verre ordinaire, mais lorsqu'il sèche, il caramélise généralement et peut acquérir un motif ondulé.
Autres utilisations
Le verre de sucre est également utilisé pour faire des sculptures en sucre ou d'autres formes d'art comestible.
Le verre de sucre a été utilisé comme accessoire pour la méthamphétamine dans la série télévisée AMC Breaking Bad . L'acteur Aaron Paul le mangerait sur le plateau.
Les références
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