Torta ahogada - Torta ahogada
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| Taper | Sandwich |
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| Lieu d'origine | Mexique |
| Région ou état | Guadalajara |
| Les ingrédients principaux | Pain salado Birote (ou bolillo selon disponibilité), sauce ( piments chili séchés ), porc frit ou poulet ou haricots |
Une torta ahogada ( prononciation espagnole: [ˈtoɾta a.oˈɣaða] , sandwich sous-marin noyé ) est un plat typique de l' état mexicain de Jalisco , en particulier dans la ville de Guadalajara . Bien qu'il soit populaire dans d'autres régions du Mexique, il l'est surtout à Guadalajara. On l'appelle «noyé» car le sandwich est immergé totalement ou partiellement dans une sauce composée principalement d'un piment séché appelé chile de árbol . Des versions moins épicées du sandwich, faites avec une sauce à base de tomate , sont également disponibles.
Histoire
Les tortas ahogadas sont faites avec du pain birote, caractéristique de la région. Plus précisément, ils sont faits de birote salado, qui a une croûte épaisse et croquante et un intérieur plus doux, qui est plus salé que sucré. La consistance du pain permet au sandwich d'être immergé dans la sauce sans s'émietter ou se dissoudre (ce qui se produit généralement si vous utilisez un bolillo). Le pain est tranché d'un côté et le sandwich est rempli de porc haché et frit . Des garnitures de poulet , de haricots et de fromage sont parfois disponibles. Les sandwichs sont servis avec des rondelles d' oignon , des radis , des avocats et des piments.
La sauce peut être épicée ou douce. Le premier est à base de piments d'arbol moulus, de vinaigre , d' ail , d' origan et d'autres épices. La sauce sucrée, beaucoup moins épicée, est composée de tomates rouges et de piments. Si le sandwich est commandé "média ahogada" ou "à moitié noyé", il est plongé partiellement dans la sauce. Si le sandwich est "bien ahogada" ou "bien noyé", le pain et la viande sont complètement immergés dans la sauce jusqu'à ce qu'aucune bulle n'émerge.
Il est traditionnel de manger des tortas ahogadas à l' Estadio Jalisco , le stade de football de Guadalajara, malgré la difficulté à les consommer. Ils sont généralement consommés à mains nues, même si les tortas ahogadas sont salissantes en raison de la grande quantité de sauce utilisée. Cette délicatesse est généralement disponible chez les vendeurs de rue, mais elle peut également être trouvée dans les restaurants. L'origine de la torta ahogada était un accident, selon la tradition locale, lorsqu'un vendeur de rue, De La Torre à Tortas Ahogadas El Güero a laissé tomber un sandwich dans la salsa. L'héritage du stand original se poursuit à Tortas Ahogadas El Güerito.
On dit souvent que la torta ahogada occupe une place spéciale dans le cœur de nombreuses personnes qui sont originaires de Guadalajara ou y ont passé du temps. Certaines personnes se donnent beaucoup de mal pour chercher des tortas ahogadas dans des endroits en dehors de la région. Les gens de Guadalajara affirment que personne ne visite vraiment Guadalajara sans s'arrêter pour essayer une torta ahogada.
Voir également
Les références
Lectures complémentaires
- Examen du registre du comté d'Orange sur un restaurant qui sert des tortas ahogadas
- Vol au déjeuner: Ro-Ho Pork & Bread's Torta Ahogada - San Antonio Current