Cuisine béninoise - Benin cuisine
La cuisine béninoise est connue en Afrique pour ses ingrédients exotiques et ses plats savoureux. La cuisine béninoise comprend de nombreux plats frais servis avec une variété de sauces. La viande est généralement assez chère, et les repas sont généralement légers sur la viande et généreux sur la graisse végétale .
Dans la cuisine du sud du Bénin, l'ingrédient le plus courant est le maïs , souvent utilisé pour préparer une pâte qui est principalement servie avec des sauces à base d' arachides ou de tomates . Le poisson et le poulet sont les viandes les plus couramment utilisées dans la cuisine du sud du Bénin, mais le bœuf , le porc , la chèvre et le rat de brousse sont également consommés. Les viandes sont souvent frites dans de l' huile de palme ou d' arachide . Le riz , les haricots , les tomates et le couscous sont également des aliments de base importants . Les fruits sont courants dans cette région, notamment les mandarines , les oranges , les bananes , les kiwis , les avocats , les ananas et les arachides .
Les ignames sont le principal aliment de base dans le nord du Bénin et sont également souvent servies avec des sauces à base d'arachides ou de tomates. La population des provinces du nord utilise de la viande de bœuf et de porc qui est également frite dans l'huile de palme ou d'arachide ou cuite dans des sauces. Le fromage est également fréquemment utilisé dans certains plats. Le couscous , le riz et les haricots sont également couramment consommés, ainsi que des fruits tels que les mangues , les oranges et les avocats.
La préparation des aliments
La friture dans l'huile de palme ou d'arachide est la préparation de viande la plus courante, et le poisson fumé est également couramment préparé au Bénin. Les moulins sont utilisés pour préparer la farine de maïs , qui est transformée en pâte et servie avec des sauces. "Poulet à la broche" est une recette traditionnelle dans laquelle le poulet est rôti au feu sur des bâtons de bois. Les racines de palmier sont parfois attendries en les trempant dans un bocal avec de l'eau salée et de l'ail tranché, puis utilisées dans divers plats.
Beaucoup de gens ont des réchauds à boue pour cuisiner et aussi des pots de boue qui sont utilisés pour conserver le repas, et des pots de boue sont utilisés pour stocker l'eau; ces pots sont généralement conservés à l'extérieur de la maison.
Aliments de spécialité
Fromage Wagasi
Le Wagasi est un fromage de spécialité au lait de vache du nord du Bénin fabriqué par les Peuls, et est abondamment disponible dans des villes comme Parakou . C'est un fromage à pâte molle avec une saveur douce et une croûte rouge, et souvent utilisé dans la cuisine béninoise.
Àkàrà
Àkàrà est un plat à base de petits pois pelés aux yeux noirs formés en boule puis frits dans de l'huile de palme rouge . On le trouve dans la plupart des régions de la République du Bénin, du Nigéria et du Ghana .
Autres spécialités culinaires
Ce qui suit résume quelques autres spécialités et aliments béninois:
- Akassa - pâte de maïs fermentée servie avec une sauce
- Akpan - boulettes de maïs, trempées dans une sauce
- Aloko - plantain frit
- Amiwo : pâte de maïs rouge, souvent à base de purée de tomates, d'oignon et de poivrons et servie avec une sauce
- Beignets - gâteau à base d'arachides grillées, cuit dans l'huile
- Pâte - pâte de maïs, généralement trempée dans des sauces
- Fufu : purée d'ignames transformées en pâte
- Garri - un aliment populaire d'Afrique de l'Ouest à base de tubercules de manioc
- Moyo : une sauce généralement servie avec du poisson frit, composée de sauce tomate, d'oignon et de poivrons
- Igname pilée - ignames pilées au piment tambo, tomates, oignon, poulet et cacahuètes au bœuf
Breuvages
La choukoutou ou « chouk » est une bière de millet béninoise couramment consommée dans le nord du Bénin, et expédiée vers le sud du Bénin par voie ferrée et routière. Le sodabi est une liqueur à base de palmier à vin et souvent consommée lors d'événements et de cérémonies.
Voir également
Les références
- Cet article utilise du matériel de l'article "Beninese Cuisine" sur le wiki Recipes et est sous licence Creative Commons Attribution-Share Alike License .