Sauce frite - Fry sauce
| |
| Taper | sauce |
|---|---|
| Lieu d'origine | États Unis |
| Région ou état | Utah |
| Les ingrédients principaux | Ketchup, mayonnaise |
La sauce pour frites est un condiment souvent servi avec des frites ou des tostones (tranches de plantain frites deux fois) dans de nombreux endroits du monde. Il s'agit généralement d'une combinaison d'une partie de ketchup aux tomates et de deux parties de mayonnaise .
Aux Etats-Unis
Bien que la sauce composée d'un mélange à parts égales de ketchup et de mayonnaise figure dans un livre de cuisine de la Nouvelle-Orléans publié en 1900, la sauce pour frites a été à l'origine popularisée aux États-Unis par un chef nommé Don Carlos Edwards, qui la servait dans son premier restaurant, Don Carlos. Barbecue à Salt Lake City , qui est finalement devenu la chaîne de restaurants Arctic Circle basée dans l'Utah dans les années 1950. La chaîne sert toujours de la sauce frite dans ses restaurants de l'ouest des États-Unis.
À Porto Rico , le mayoketchup est largement utilisé avec les tostones , les sandwichs, les hamburgers et les aliments frits. Il est composé de deux parts de ketchup et d'une part de mayonnaise additionnée d' ail .
En avril 2018, Heinz a annoncé la sortie de « Mayochup », un mélange des deux sauces, car plus de 500 000 utilisateurs ont voté « oui » dans un sondage Twitter demandant aux Américains s'ils voulaient le voir en magasin. Un certain nombre d'utilisateurs de Twitter ont répondu qu'un tel mélange existait déjà sous le nom de "sauce frite" et "sauce fantaisie". La sauce est arrivée dans les rayons des détaillants américains en septembre 2018.
Plusieurs chaînes de restauration rapide proposent des variantes de sauce pour frites de marque individuelle à base de mayonnaise et de ketchup, notamment Zaxby's , Raising Cane's et Freddy's .
La sauce est également étroitement liée à la sauce Yum Yum, qui est populaire dans les steakhouses japonais en Amérique.
En dehors des États-Unis
En Argentine , en Uruguay , au Paraguay , au Pérou et au Chili , un condiment similaire connu sous le nom de salsa golf (sauce de golf) est une vinaigrette populaire pour les frites, les hamburgers, les sandwichs au steak et les salades de fruits de mer. Selon la tradition, la sauce a été inventée par Luis Federico Leloir , lauréat du prix Nobel et patron d'un restaurant, dans un club de golf de Mar del Plata , en Argentine, au milieu des années 1920. En Espagne et en Colombie , elle est connue sous le nom de salsa rosa ou salsa rosada, variante de sauce cocktail ou sauce Marie Rose .
En France , de nombreux restaurants turcs et établissements de restauration rapide servent de la sauce frite et l'appellent sauce cocktail ; il est également courant que les clients demandent du ketchup-mayo (un peu de mayonnaise et un peu de ketchup) avec leurs frites dans de tels endroits. Les deux cocktails de sauce et comme l' île mille cocktail de sauce peuvent souvent être trouvées dans les supermarchés.
En Allemagne , un produit populaire appelé Rot Weiß (rouge blanc) est vendu dans des tubes de style dentifrice ; il se compose de ketchup et de mayonnaise non mélangés, qui forment une chaîne rayée rouge et blanche lorsqu'ils sont essorés. Les frites dans les restaurants sont parfois servies avec un mélange égal de ketchup et de mayonnaise. Ce style de service est souvent appelé "Pommes Rot-Weiß" ou, familièrement "Pommes Schranke" (barrière) en raison de la coloration rouge blanc de ceux-ci. Pommes-Soße ou Frittensoße (sauce pour frites) est une mayonnaise légèrement épicée semblable à la Fritessaus hollandaise . Un condiment similaire à la sauce pour frites américaine est connu sous le nom de Cocktailsoße , mais il est plus souvent utilisé pour le döner kebab que pour les frites.
En Islande , un condiment similaire à la sauce pour frites appelé Kokteilsósa ( sauce cocktail ) est populaire.
Aux Philippines , une sauce similaire est préparée en combinant de la mayonnaise et du ketchup à la banane . Il est couramment utilisé comme trempette pour les aliments frits comme les frites et les bâtonnets de fromage (fromage frit enveloppé dans un emballage de lumpia) mais aussi pour les apéritifs comme le lumpia .
Voir également
Les références
Lectures complémentaires
- "Les créateurs de la sauce frite ont 60 ans" — KSL.com
- "La sauce pour frites et le cercle polaire arctique ont atteint un score de 6-0" — Deseret Morning News
- "Il y a du Jell-O vert sur ton revers..." — Deseret Morning News
Liens externes
- Article sur la sauce frite sur About.com
- Recette de sauce frite