Harry's Bar (Venise) - Harry's Bar (Venice)

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Harry's Bar est un restaurant situé Calle Vallaresso 1323, Venise , Italie , appartenant à Cipriani SA .

Histoire

Le Harry's Bar a été ouvert en 1931 par Giuseppe Cipriani . Selon l'histoire de l'entreprise, Harry Pickering, un riche jeune américain, fréquentait l' hôtel Europa à Venise, où Cipriani était barman. Lorsque Pickering a soudainement cessé de venir au bar de l'hôtel, Cipriani lui a demandé pourquoi. Pickering a expliqué qu'il était fauché parce que sa famille a découvert ses habitudes de consommation et l'a coupé financièrement, et Cipriani lui a prêté 10 000 lires (environ 500 $ US [7 839 $ en dollars de 2015]). Deux ans plus tard, Pickering retourna au bar de l'hôtel, commanda un verre et donna 50 000 lires à Cipriani en retour. "M. Cipriani, merci", a-t-il déclaré, selon le site Internet de Cipriani. "Voici l'argent. Et pour vous montrer mon appréciation, voici 40 000 de plus, assez pour ouvrir un bar. Nous l'appellerons Harry's Bar."

Le ministère italien des Affaires culturelles l'a déclaré monument national en 2001.

Mécènes

Le Harry's Bar a longtemps été fréquenté par des personnes célèbres, et c'était l'un des favoris d' Ernest Hemingway . Parmi les autres clients notables, citons le chef d'orchestre italien Arturo Toscanini , l'inventeur Guglielmo Marconi , Charlie Chaplin , Alfred Hitchcock , Jimmy Stewart , Richard Halliburton , Truman Capote , Orson Welles , le baron Philippe de Rothschild , Giuseppe Sinopoli , la princesse Aspasie de Grèce, Aristote Onassis , Barbara Hutton. , Peggy Guggenheim , Tareq Salahi , George Clooney , les Mundy et Woody Allen .

Le bar a également été brièvement mentionné dans la deuxième édition et les éditions suivantes du roman Brideshead Revisited d' Evelyn Waugh (dans la première édition, Waugh a simplement appelé le bar "le bar anglais") comme un repaire fréquent des personnages principaux Charles Ryder et Sebastian Flyte au cours de leur temps à Venise.

Nourriture et boisson

Le Harry's Bar abrite le Bellini et le Carpaccio .

Le Harry's Bar est également célèbre pour son dry martini , qui est servi dans un petit verre sans pied. Leurs martinis secs sont très secs, apparemment avec un rapport de 10 parties de gin pour 1 partie de vermouth . Il s'agit d'une adaptation du Montgomery Martini, qui est composé de 15 parties de gin pour 1 partie de vermouth sec. Le Montgomery porte le nom du maréchal britannique Bernard Montgomery , qui aimait avoir un ratio de 15 pour 1 de ses propres troupes contre les troupes ennemies sur le champ de bataille.

Le Harry's Bar sert des plats italiens classiques. Ses prix sont relativement élevés (40 000 lires (20 €) le bol de minestrone, en 2001).

Expansion

Harry's Bar est aujourd'hui "le point d'ancrage d'une marque mondiale, positionnée autour du nom Cipriani". À New York , les Cipriani gèrent les restaurants Harry Cipriani, Cipriani 42nd Street et DownTown, une agence de voyage et une entreprise de restauration. Buenos Aires abrite trois autres points de vente. A Venise, les Cipriani possèdent également le Harry's Dolci. La marque Cipriani comprend également des gammes de pâtes, de sauces, d'huiles d'olive, de café, de livres et d'ustensiles de cuisine.

En 2007 , le Ciprianis a plaidé coupable à l' évasion fiscale aux États-Unis . En 2012, avec des dettes de plus de 6 millions d'euros, le bar a été vendu au groupe d'investissement luxembourgeois Blue Skye.

Accueil

Anthony Bourdain était d'avis que, « vous obtenez une assez bonne assiette de nourriture et les Bellinis sont très bien. Ils coûtent juste une baise de beaucoup. Mais ils vous traitent avec courtoisie et il est Venise par la fenêtre et tout est cher quand même."

Voir également

Les références

Liens externes

Coordonnées : 45°25′57″N 12°20′14″E / 45.43250°N 12.33722°E / 45.43250; 12.33722