Kutsinta - Kutsinta
 
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| Noms alternatifs | Kutsinta, Kuchinta, Kutchinta |
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| Taper | Gâteau de riz |
| Cours | Dessert , merienda ou collation |
| Lieu d'origine | Philippines |
| Température de service | Température ambiante |
| Les ingrédients principaux | Farine de tapioca ou de riz , cassonade , lessive , viande de coco râpée |
| Plats similaires | Mont kywe le , kuih kosui |
Puto cuchinta ou kutsinta est un type de gâteau de riz cuit à la vapeur ( puto ) que l'on trouve partout aux Philippines . Il est fabriqué à partir d'un mélange de farine de tapioca ou de riz , de cassonade et de lessive , rehaussé de colorant alimentaire jaune ou d' extrait de rocou , et cuit à la vapeur dans de petits ramequins. Il ressemble au mont kywe birman et au kuih kosui indonésien et malais .
Les gâteaux cuits sont garnis de viande fraîche râpée de noix de coco mature . Il est consommé toute l'année comme merienda ou collation, et est fréquemment vendu avec du puto . Contrairement à son homologue, qui a une texture pâteuse , la kutsina a une consistance gélatineuse et moelleuse . Il peut également être amélioré en ajoutant du latik pour un goût plus sucré.
Préparation
Ajouter l'eau de lessive à la cassonade fondue. Ensuite, mélangez-le avec la farine de riz gluant et la farine de riz jusqu'à dissolution complète. Filtrer après pour enlever les grumeaux; vous pouvez ajouter un colorant alimentaire liquide rouge. Badigeonner le moule d'huile végétale et le cuire à la vapeur jusqu'à ce que le dessus soit pris au toucher. Après l'avoir retiré du feu, laissez-le refroidir avant de le retirer du moule à l'aide d'une spatule . Enfin, garnissez-le de noix de coco râpée ou utilisez-le comme trempette.
Variation
La kutsinta commune a maintenant dérivé une saveur différente qui a plus de texture. La kutsinta noire partage beaucoup d'ingrédients communs, mais ce qui la distingue est l'utilisation de mélasse noire et de ses garnitures, le dulce de leche et les lanières de noix de coco grillées.
Le kutsinta noir est très différent en termes de goût et de texture par rapport à l'original. La mélasse lui donne non seulement une couleur différente, mais lui donne également de la chaleur, de la douceur, un peu d'amertume et une saveur un peu fumée et robuste. Ce qui le rend même délicieux, c'est l'utilisation d'un yema comme une garniture similaire au dulce de leche puis avec la noix de coco grillée, ce gâteau de riz est un mélange de différentes saveurs intéressantes mais délicieuses et d'une variété de texture.
Voir également
Les références
- ^ del Mundo, Angelita M. "Versions émergentes de certains produits alimentaires de riz philippins traditionnels." Disparition des aliments: études sur les aliments et les plats à risque: actes du symposium d'Oxford sur les aliments et la cuisine . 1994
- ^ "KUTSINTA" . Ma recette de style . Récupéré le 13 septembre 2018 .
- ^ "Kutsinta noir - Ang Sarap" . Ang Sarap (un mot tagalog pour «C'est délicieux») . 2020-09-07 . Récupéré le 27 avril 2021 .