Cuisine Lahori - Lahori cuisine
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Cuisine pakistanaise اکستانی پکوان |
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La cuisine Lahori ( pendjabi : لہوری کھانا , ourdou : لاہوری پکوان ) fait référence à la nourriture et à la cuisine de la ville de Lahore au Pendjab , au Pakistan . Il fait partie de la cuisine régionale du Pendjab . Lahore est une ville avec une culture gastronomique extrêmement riche. Les habitants de Lahore sont célèbres dans tout le pays pour leur amour de la nourriture. La ville offre une grande variété d'options en matière de gastronomie. Ces derniers temps, le style de nourriture est devenu populaire dans un certain nombre de pays différents, en raison de son goût agréable et plus doux, principalement à travers la diaspora pakistanaise.
Influences historiques
L'arrivée de l' islam au sein de l' Asie du Sud a influencé la cuisine locale dans une grande mesure que les musulmans sont interdits de manger du porc ou consomment de l' alcool ainsi que les autres appliquées les lois alimentaires islamiques . Les Pakistanais se concentrent sur d'autres domaines alimentaires tels que le bœuf , l' agneau , le poulet , le poisson , les lentilles et les légumes ainsi que les fruits et les produits laitiers traditionnels . L'influence de la cuisine d'Asie centrale , d'Inde du Nord et du Moyen-Orient dans la cuisine pakistanaise est omniprésente. Une grande partie de la nourriture de Lahore est influencée par la cuisine locale Punjabi et Mughlai . Outre la cuisine locale traditionnelle, les plats chinois, occidentaux et étrangers sont populaires dans toute la ville et ont souvent été fusionnés avec des recettes locales pour créer des goûts raffinés ; La nourriture chinoise pakistanaise est largement disponible.
Plats populaires
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Ce qui suit est une liste de certains aliments dont Lahore est réputé pour avoir des goûts uniques.
- Poulet Lahori
- Le gosht karahi (poulet ou mouton cuit avec une sauce épicée à base de tomates dans un récipient de cuisson de forme concave qui ressemble à un wok) est une spécialité de Lahore.
- Dal gosht (viande cuite avec des légumes secs )
- Murgh Cholay/Channay (poulet cuit avec des pois chiches)
- Murgh Musallam (poulet cuit avec du riz et des fruits secs farcis à l'intérieur)
- Seekh kababs (rouleaux de viande hachée)
- Gol gappa
- Dahi bhallay (apéritifs trempés dans du yaourt)
- Plateau Shawarma/Dhawarma
- Poulet tikka ( morceaux de poulet frit style barbecue )
- Biryani
- Haleem
- Falooda
- Halwa Poori - une spécialité de petit-déjeuner de Lahore
- Nihari
- Samoussa
- Kheer
- Paya (plat)
- Poisson frit Lahori
- Chargha (poulet rôti à la Lahori)
- Daal Chawal - Riz bouilli aux lentilles épicées
- Charga à la vapeur Lahori
- Chat Lahori Chana
- Lahori Daal Murgh
- Karahi Poulet Lahori Rouge
- Hareesa - Un mélange de mouton et de lentilles
- Poisson frit
- Beef Bong Paaye - Viande de jarret de boeuf avec pattes
- Chikkarh Chollay - Grains blancs cuits à l'eau dans du poivre noir
- Naan Haleem - Pain Chapatti au four avec un mélange de bœuf et de lentilles
- Poulet pakora - morceaux de poulet rôtis au Maida
- Poulet Sajji - Poulet rôti et salé à feu doux dans un style chasseur