Liste des plats et boissons au citron - List of lemon dishes and drinks

Ceci est une liste de plats et de boissons au citron , dans lesquels le citron est utilisé comme ingrédient principal. Le citron est un petit arbre à feuilles persistantes originaire d'Asie, et le fruit jaune ellipsoïdal de l'arbre . Le fruit est utilisé à des fins culinaires et non culinaires dans le monde entier, principalement pour son jus , bien que la pulpe et l' écorce ( zeste ) soient également utilisées dans la cuisine et la pâtisserie.

Plats au citron

Crème de citron maison

Caillé de fruits – tartinade et garniture de dessert généralement à base de citron, de lime , d' orange ou de framboise .
Bar au citron – Dessert américain populaire
Poulet au citron - nom de plusieurs plats trouvés dans les cuisines du monde entier qui incluent le poulet et le citron .
Gâteau au citron en mousseline de soie - très léger gâteau qui peut inclure le jus et le zeste de citron.
Tarte glacière au citron – dessert composé de jus de citron , d' œufs et de lait concentré dans une croûte à tarte , souvent composée de biscuits Graham et de beurre .
Tarte au citron meringuée - tarte cuite au four, généralement servie pour le dessert, faite d'une croûte généralement composée de pâte brisée, de garniture à la crème au citron et d'une garniture de meringue moelleuse .
Tarte au citron – plat de dessert qui est une variante d'une tarte . Ils ont une coque de pâtisserie normale, frisée et polyvalente , tandis que la garniture est une variante de base de la pâte de citron.
Liverpool Tart – un autre type de tarte au citron.
Shaker Lemon Pie – type de tarte au citron développé pour la première fois par les Shakers .
Sussex Pond Pudding - pudding anglais traditionnel composé d'un citron entier enrobé de pâte de suif.

Tarte glacière au citron avec sorbet framboise et coulis de framboise
Poulet au citron
Gâteau mousseline au citron
Une tarte au citron

Soupes, sauces et condiments

Aïoli – Sauce traditionnelle provençale à base d' ail , d'huile d'olive , de jus de citron et généralement de jaunes d' œufs.
Avgolemono – famille de sauces et de soupes méditerranéennes à base d' œufs et de jus de citron mélangés à du bouillon , chauffés jusqu'à ce qu'ils épaississent.
Sauce aux palourdes - garniture pour pâtes , généralement des linguines , qui est généralement préparée avec des palourdes hachées , de l'huile d'olive, de l'ail, du jus de citron et du persil , ou rouge, généralement une fine sauce tomate avec des palourdes hachées.
Kabkabou – ragoût de poisson et de tomate traditionnellement préparé en Tunisie qui inclut du citron dans sa préparation.
Citron confit - condiment composé de citrons coupés en quartiers, coupés en deux ou entiers qui sont marinés dans une saumure d'eau, de jus de citron et de sel. Parfois, des épices sont ajoutées.
Sauce vierge – Sauce française à base d'huile d'olive, de jus de citron, de tomates hachées et de basilic haché .

Soupe Avgolemono (avant)
Citron confit

Boissons au citron

liqueur de citron

Arnold Palmer – combinaison de limonade et de thé glacé, du nom du golfeur professionnel.
- John Daly - une version alcoolisée de ce qui précède, faite en ajoutant de la vodka à la limonade et au thé glacé.
Eau d'orge - en Grande-Bretagne, elle est préparée en faisant bouillir de l' orge perlé lavée , en la filtrant, puis en versant l'eau chaude sur l'écorce et/ou la pulpe d'un citron, et en ajoutant du jus de fruit et du sucre au goût. Le zeste de citron peut également être bouilli avec l'orge.
Citron amer – boisson gazeuse aromatisée à la quinine et au citron . Le goût amer caractéristique est produit par une combinaison de la quinine et de la moelle de citron utilisée dans la fabrication de la boisson.
Lemon & Paeroa – boisson gazeuse sucrée fabriquée en Nouvelle-Zélande , traditionnellement fabriquée en combinant du jus de citron avec de l'eau minérale gazeuse de la ville de Paeroa . Il est maintenant fabriqué par la multinationale Coca-Cola .
Limonade – boisson aromatisée au citron édulcorée avec du sucre. Dans différentes parties du monde, il existe des variations sur la boisson et son nom. De la limonade rose et de la limonade glacée sont également préparées.
Lemon Drop – cocktail préparé avec de la vodka, du jus de citron et d'autres ingrédients
Lemonette – contenait une quantité importante de vrai jus de citron lors de sa première production.
Liqueur de citron – liqueur à base de citrons, de liqueur et de sucre . Il est de couleur jaune citron clair à brillant; saveur intensément citronnée; clair, trouble ou opaque ; et aigre-doux ou aigre-doux. Le zeste de citron est utilisé, de l'eau peut être ajoutée et la liqueur n'est pas acide.
Limoncello – Liqueur de citron italienne principalement produite dans le sud de l'Italie , en particulier dans la région du golfe de Naples , de la péninsule de Sorrente et de la côte d' Amalfi
et des îles de Procida, Ischia et Capri . Traditionnellement, il est fabriqué à partir du zeste des citrons Femminello St. Teresa , également connus sous le nom de citrons de Sorrente ou de citrons Sfusato.
- Villa Massa Limoncello - marque de limoncello produite dans la péninsule de Sorrente en Italie
Limonade à la menthe – type de limonade à base de menthe qui est populaire dans certaines régions du Moyen-Orient.
Shikanjvi – type de limonade du sous-continent indien .
Boule de neige - cocktail composé à peu près à parts égales d' avocat et de limonade.
Aigre – famille de boissons mélangées contenant du jus de citron ou de lime.

Le Shikanjvi est une limonade traditionnelle originaire du sous-continent indien .
La bouteille Giant Lemon & Paeroa à Paeroa , montrant le design de l'étiquette utilisé des années 1970 aux années 1990
Un verre de limonade
Cocktails au citron
Bouteilles de limoncello

Aliments et boissons similaires

Kitron – une liqueur de citron produite sur l'île grecque de Naxos . Il est fabriqué à partir des fruits et des feuilles du citronnier , qui est similaire au citronnier mais plus fort et légèrement différent en goût.
Limonade - similaire à la limonade, mais est faite avec du jus de citron vert ou une saveur de citron vert au lieu de citron.