Liste des aliments roulés - List of rolled foods

Ceci est une liste d'aliments roulés . De nombreux types d'aliments roulés existent, y compris ceux sous forme de plats, d'aliments préparés, de collations et de bonbons.

Aliments roulés

Nom	Image	Origine	La description
Rouleau arctique		Royaume-Uni	Un dessert britannique fait de crème glacée à la vanille enveloppée dans une fine couche de génoise pour former un rouleau, avec une couche de sauce aromatisée à la framboise entre la génoise et la crème glacée.
Arem-arem		Indonésie	Un aliment indonésien à base de riz rempli d'un mélange de viande épicée ou d'un mélange de légumes épicés enveloppé dans une fine omelette nature puis enveloppé dans des feuilles de bananier.
Bánh cuốn (littéralement « gâteau roulé »)		Nord du Vietnam	Un plat fabriqué à partir d' une mince feuille large de la vapeur fermenté riz pâte remplie de porc haché assaisonné, hachée champignon de l' oreille de bois , et les échalotes hachées.
Rouleau de sésame noir			Un dessert réfrigéré de dim sum trouvé à Hong Kong et dans certains quartiers chinois d' outre-mer . Il est doux et la texture est lisse et douce.
Braciolone		Itay , Sicile , et la Louisiane	Un plat de viande de roulade italienne composé de bœuf, de veau ou de porc braisé qui est rempli de fromage, de salami, d'œufs durs et de chapelure, puis roulé. Il a été décrit comme un plat de style braciola de grande taille . Le braciolone est également un plat de la cuisine sicilienne et de la cuisine de l'État américain de Louisiane.
Petit pain ou petit pain			Communément servi en accompagnement de repas (consommé nature ou avec du beurre), ou bien - coupé transversalement et avec une garniture placée entre les deux moitiés - utilisé pour faire des sandwichs similaires à ceux réalisés avec des tranches de pain.
Petit déjeuner			Un petit pain rempli d'éléments d'une frite traditionnelle , conçu pour être mangé sur le chemin de l'école ou du travail. Il peut être acheté dans une grande variété de stations-service, de marchands de journaux locaux, de supermarchés et de restaurants dans toute l' Irlande .
Rouleau de vrac		Nouvelle-Angleterre	Variété régionale de sandwichs roulés de la Nouvelle-Angleterre, les sandwichs à base de rouleaux en vrac sont très courants dans les épiceries fines , les restaurants et les services alimentaires institutionnels de la région de la Nouvelle-Angleterre . Les rouleaux Bulkie sont plus gros et plus fermes que les pains à hamburger .
Burrito			Un type de nourriture mexicaine qui consiste en une tortilla de farine de blé enveloppée ou pliée en une forme cylindrique pour enfermer complètement une variété de garnitures.
Rouleau de chou			Un plat composé de feuilles de chou cuites enroulées autour d'une variété de garnitures . Il est commun aux cuisines ethniques des Balkans , ainsi qu'à d' autres parties de l' Europe comme la Finlande et la Suède , et le Moyen - Orient .
Rouleau californien			Un maki-zushi , un type de rouleau de sushi , généralement fait à l'envers, contenant du concombre , de la chair de crabe ou de l' imitation de crabe et de l' avocat . Dans certains pays, il est fait avec de la mangue ou de la banane au lieu de l'avocat. Parfois, la salade de crabe remplace le bâtonnet de crabe, et souvent la couche extérieure de riz (dans un rouleau à l'envers) est saupoudrée de graines de sésame grillées , de tobiko ou de masago .
Rouleau de fromage			Un grignotines similaire à Gallois rarebit , mais créé en couvrant une tranche de pain dans un remplissage préparé principalement constitué de râpé ou en tranches de fromage , puis rouler en forme de tube avant grillage.
Rouleau de Chiko		Australie	Un en-cas salé australien, inspiré des nems chinois et des nems . Il a été conçu pour être facilement consommé en déplacement sans assiette ni couverts. Le rouleau Chiko se compose de bœuf, de céleri , de chou , d' orge , de carotte , de maïs, d'oignon, de haricots verts et d' épices dans un tube d' œuf , de farine et de pâte qui est ensuite frit.
Chimichanga			Un frit profond burrito qui est populaire dans sud - ouest cuisine américaine , cuisine Tex-Mex , et les Etats mexicains de Sinaloa et Sonora . Le plat est généralement préparé en remplissant une tortilla de farine avec une large gamme d' ingrédients , le plus souvent du riz , du fromage , de la machaca , de la carne adobada ou du poulet râpé, et en le pliant dans un emballage rectangulaire.
Brioche à la cannelle			Un petit pain sucré servi couramment en Europe du Nord et en Amérique du Nord . Les petits pains à la cannelle consistent généralement en une feuille roulée de pâte levée à la levure sur laquelle un mélange de cannelle et de sucre (et de raisins secs ou de raisins hachés dans certains cas) est saupoudré sur une fine couche de beurre.
Rouleaux de croissant (ou Croissant )			Un croissant est une pâte feuilletée en forme de croissant. Pillsbury Crescents est un type de pâte feuilletée préfabriquée fabriquée par The Pillsbury Company et inventée aux États-Unis dans les années 1960. Les rouleaux en croissant font également référence au matériau qui compose Poppin' Fresh, le Pillsbury Doughboy .
Croquette			Un petit pain frit pané contenant, généralement comme ingrédients principaux, de la purée de pommes de terre et/ou de la viande hachée (veau, bœuf, poulet ou dinde), des crustacés , du poisson , du fromage , des légumes et mélangés à de la béchamel ou de la sauce brune , et du pain blanc trempé , œuf , oignon , épices et herbes, vin , lait , bière ou l'une de leurs combinaisons, parfois avec une garniture, par exemple des oignons ou des champignons sautés, des œufs durs (œufs écossais).
Rouleau aux oeufs			Un terme utilisé pour de nombreux aliments différents à travers le monde.
Enchilada			Une tortilla de maïs enroulée autour d'une garniture et recouverte d'une sauce au piment . Les enchiladas peuvent être remplies d'une variété d'ingrédients, y compris de la viande , du fromage , des haricots , des pommes de terre , des légumes , des fruits de mer ou des combinaisons.
Farsu magru		Sicile	Le farsu magru, également orthographié farsumagru, et également appelé farsumauru, falsomagro et falsumagru, est un plat de rouleau de viande traditionnel de la cuisine sicilienne qui date du XIIIe siècle. Le farsu magru est disponible dans de nombreuses régions de la Sicile, mais certains ne le servent que pour des occasions spéciales. Ce rôti est préparé principalement dans les régions rurales de l'intérieur de l'île. Farsu magru signifie « faux maigre », ce qui a été attribué aux quantités de viande utilisées dans le plat, ainsi qu'à la nature maigre et faible en gras des viandes généralement utilisées.
Rouleau de figues		L'Egypte ancienne	Le rouleau de figues ou barre de figues est un gâteau composé d'un rouleau sucré rempli de pâte de figues au milieu et autour.
Fruits au pied		États Unis	Une collation aux fruits fabriquée par General Mills (GM) dans la gamme de marque Betty Crocker .
Rouleaux de fruits		États Unis	Une marque de collation aux fruits qui a fait ses débuts dans les épiceries à travers l'Amérique en 1983. La collation est une collation plate à base de pectine et aromatisée aux fruits.
Rouleau de Kati		Calcutta , Inde	Un street-food, sa forme originale était un kati kabab enfermé dans un paratha, mais au fil des années, de nombreuses variantes ont évolué qui portent désormais toutes le nom générique de Kati Roll . Aujourd'hui, pratiquement toutes les garnitures enroulées dans n'importe quel type de pain plat indien sont appelées kati roll . On dit que le Kati Roll a commencé sa vie au restaurant Nizam à Calcutta , un restaurant populaire fondé en 1932 qui vendait des kebabs et des parathas et d'autres plats moghols au cœur de Calcutta .
Khao phan		Viêt Nam	Khao phan khai muan (écriture thaïlandaise : ข้าวพันไข่ม้วน) : khao phan roulé avec un œuf. Le khao phan est quelque peu similaire au plat du nord du Laos appelé nem khao et au plat du nord du Vietnam appelé banh cuon . En Thaïlande, ce plat ne se trouve que dans la province d'Uttaradit .
Lemper		Indonésie	Le lemper est fait de riz gluant rempli d'un mélange de viande sucrée ou de fil de viande puis roulé et enveloppé de feuilles de bananier.
Rouleau de homard			Un rouleau de homard traditionnel est un sandwich rempli de chair de homard trempée dans du beurre et servi sur un pain à hot-dog cuit à la vapeur ou un rouleau similaire, de sorte que l'ouverture soit sur le dessus plutôt que sur le côté. Il existe des variantes de ce sandwich fabriqué dans d'autres régions de la Nouvelle-Angleterre, qui peuvent contenir du céleri ou des oignons verts en dés et de la mayonnaise.
Lontong isi		Indonésie	Un petit-déjeuner traditionnel à emporter composé de riz fourré d'un mélange de légumes salés ou de ragoût enveloppé dans des feuilles de bananier.
Makizushi		Japon	Différents types de sushis roulés .
Negimaki		Japon	Lanières de bœuf grillées marinées dans une sauce teriyaki et roulées avec des oignons verts ( negi ).
Rouleau de noix			Une pâte constituée d'une pâte à levure sucrée (généralement à base de lait) qui est étalée très finement, étalée avec une pâte de noix à base d'arachides et d'un édulcorant comme le miel, puis roulée en forme de bûche.
Pancetta arrotolata		Italie	Lard roulé et salé d'Italie.
Patishapta		Bengale occidental (Inde) , Bangladesh	Une crêpe légère à base de farine de riz, semoule également connue sous le nom de Sooji, banane, lait et pâte à sucre et fourrée de Khoa ou de mélange de noix de coco et de jaggery . C'est l'un des délices qui relève du terme générique - Pitha utilisé pour décrire une variété d'articles à base de farine de riz et de jus de datte et est symbolique de la fête de la récolte du riz du Bengale connue sous le nom de Poush Parbon pendant Makar Sankranti .
Rouleau de pepperoni		États Unis	Le petit pain au pepperoni classique se compose d'un petit pain à la levure blanche assez doux avec du pepperoni cuit au milieu. Pendant la cuisson, les graisses du pepperoni (qui sont dures à température ambiante ) fondent, ce qui donne une huile épicée qui imprègne le pain. Ils sont une collation populaire en Virginie-Occidentale et dans certaines régions voisines des Appalaches telles que l' ouest de la Pennsylvanie , l' ouest du Maryland et l' Ohio des Appalaches .
Rouleau de pizza		États Unis	Les Pizza Rolls sont un produit surgelé créé par l'entrepreneur de l'industrie alimentaire Jeno Paulucci , spécialisé dans les aliments chinois surgelés, en 1951. Après que Jeno's ait vendu la marque en 1985, elle a été rachetée par Pillsbury, qui possédait la pizza Totino's . En 1993, Jeno's Pizza Rolls a été rebaptisé Totino's Pizza Rolls. Ils sont considérés comme un amuse-gueule.
Popia			Un rouleau de printemps frais de style Fujian / Chaozhou commun à Taïwan , à Singapour , en Malaisie , en Thaïlande et en Birmanie / Myanmar , où il est appelé kawpyan .
Rouleau de porc			Un type de viande de petit-déjeuner couramment disponible dans et autour du New Jersey et dans certaines régions de Philadelphie . Le produit, tel qu'il est fabriqué aujourd'hui, a été développé en 1856.
Rouleau de nouilles de riz		Sud de la Chine , Hong Kong	Un plat cantonais du sud de la Chine et de Hong Kong , généralement servi comme une variété de dim sum . C'est un rouleau mince fait d'une large bande de shahe fen ( nouilles de riz ), rempli de crevettes, de porc, de bœuf, de légumes ou d'autres ingrédients.
Risoles		Indonésie	Lu comme ri-so-les, cette collation de remplissage est une crêpe mince enroulée autour de garnitures savoureuses. Sohun, mélange de légumes, certains ajoutent également du bœuf fumé, de la mayonnaise ou de l'œuf. Il est ensuite recouvert d'œuf et de panko puis frit.
Flocons d'avoine			Traditionnellement, l' avoine gruaux qui ont été décortiquée et cuits à la vapeur, avant d' être roulés en flocons plats sous rouleaux lourds et stabilisées en étant légèrement grillé
Roulade		France	Un plat de viande roulée ou de pâtisserie farcie, qui peut être salée ou sucrée. Le rouleau suisse est un exemple de roulade sucrée. Traditionnellement présent dans diverses cuisines européennes , le terme roulade provient du mot français "rouler", qui signifie "rouler". Cependant, le terme peut être utilisé dans son sens générique pour décrire tout plat roulé fourré, comme ceux trouvés dans Makizushi .
Rouleau aux noix salées		États Unis	Un bonbon fabriqué par la Pearson's Candy Company de Saint Paul, Minnesota avec un centre de nougat qui est entouré d'une couche de caramel puis recouvert de cacahuètes de Virginie salées .
Rouleau de saucisse			Type de pâte salée , la composition de base d'un rouleau de saucisse est généralement une feuille ou des feuilles de pâte feuilletée formées en tubes autour de la chair à saucisse et glacées à l'œuf ou au lait avant d'être cuites.
Rouleau de Seattle			Un rouleau de makizushi semblable au rouleau californien qui contient généralement du concombre , de l' avocat , du saumon cru et du masago ou du tobiko .
Sigara Böreği			Pâtisserie, roulée dans un cylindre mince (souvent avec une garniture au fromage) et frite.
Rouleau de viande aux épices		Danemark	Un type typiquement danois de fromage de tête typiquement fabriqué avec de la poitrine de porc aplatie et tartinée d' herbes et d'assaisonnements (sel, poivre, piment de la Jamaïque), d'oignons hachés et, dans certaines variantes, de persil), puis enroulé.
Rouleau de printemps			Une grande variété d'apéritifs fourrés et roulés. Le nom est une traduction littérale du chinois chun juǎn (春卷« nem ») trouvé dans l' Asie de l' Est et du Sud - Est asiatique cuisine.
Rouleau d'été		Viêt Nam	Un plat de la cuisine vietnamienne composé traditionnellement de porc , de crevettes , de légumes , de bún ( vermicelles de riz ) et d'autres ingrédients enveloppés dans du bánh tráng vietnamien (communément appelé papier de riz).
Rouleau suisse			Un type de rouleau de génoise dans lequel une fine couche de gâteau est faite de farine , d' œufs et de sucre et cuite dans un moule rectangulaire très peu profond, sur lequel le gâteau est étalé de confiture ou de crème au beurre , enroulé et servi en croix ronde -tranches sectionnelles.
Taquito		Mexique	Espagnol pour "petit taco ", c'est un plat mexicain composé le plus souvent d'une petite tortilla enroulée et d'une sorte de garniture .
Rouleau de peau de tofu			Un plat de dim sum avec des garnitures allant du porc aux légumes au poisson ou au bœuf. On le trouve à Hong Kong et dans les restaurants chinois d'outre-mer .
Tootsie Roll			Marque de bonbons à mâcher fabriquée aux États-Unis depuis 1896, il s'agissait du premier penny bonbon à être emballé individuellement. Les ingrédients américains actuels d'un Tootsie Roll au chocolat sont : le sucre, le sirop de maïs , l'huile de soja partiellement hydrogénée (un gras trans ), le lait écrémé concentré , le cacao , le lactosérum , la lécithine de soja et les arômes naturels et artificiels .

Voir également

• Liste des boulettes
• Liste des plats farcis
• Rouleau (homonymie)

Les références