Smoothie - Smoothie
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| Taper | boisson froide |
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Un smoothies ou Smoothy est une boisson faite par le réduire en purée les fruits et légumes dans un mélangeur . Un smoothie a souvent une base liquide comme du jus de fruits, des produits laitiers, comme du lait , du yaourt , de la crème glacée ou du fromage cottage . D'autres ingrédients sont souvent ajoutés, notamment du lait non laitier , de la glace pilée , des édulcorants ( miel ou sucre ), du vinaigre , du lactosérum en poudre , du chocolat ou des compléments nutritionnels .
Composition
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En tant que produits utilisant généralement des fruits ou des légumes crus, les smoothies contiennent des fibres alimentaires (par exemple, pulpe , peau et graines) et sont donc plus épais que les jus de fruits , souvent avec une consistance similaire à un milk - shake . Les smoothies, en particulier les « smoothies verts » qui contiennent des légumes, peuvent être commercialisés auprès de personnes soucieuses de leur santé parce qu'ils sont plus sains que les milkshakes.
La salubrité d'un smoothie dépend de ses ingrédients et de leurs proportions. De nombreux smoothies contiennent de grandes ou plusieurs portions de fruits et légumes, qui sont recommandés dans une alimentation saine et destinés à remplacer les repas . Cependant, les jus de fruits contenant de grandes quantités de sucre peuvent augmenter l'apport calorique et favoriser la prise de poids . De même, des ingrédients tels que des poudres de protéines , des édulcorants ou de la crème glacée sont souvent utilisés dans les recettes de smoothies , dont certains contribuent principalement à la saveur et à l'apport calorique supplémentaire.
Smoothie vert
Un smoothie vert se compose généralement de 40-50% de légumes verts (environ la moitié), généralement crus de légumes verts à feuilles , comme les épinards , le chou frisé , la bette à carde , le chou vert , le céleri , le persil ou le brocoli , avec les ingrédients restants étant principalement ou entièrement fruits . L'herbe de blé et la spiruline sont également utilisées comme ingrédients sains. La plupart des légumes à feuilles vertes ont une saveur amère lorsqu'ils sont servis crus, mais cela peut être amélioré en choisissant certains légumes moins amers (par exemple les bébés épinards) ou en les combinant avec certains fruits (par exemple, la banane adoucit à la fois la saveur et la texture). Certains fabricants de mélangeurs ciblent désormais spécifiquement leurs produits vers la fabrication de smoothies verts et leur fournissent un livret de recettes.
Si les ingrédients de fruits et les ingrédients de légumes verts sont tous les deux pressés à l' avance, le jus mélangé n'a même pas besoin d'être mélangé comme un smoothie, c'est-à-dire un jus vert .
Autour du monde
De nombreux smoothies différents font partie de la cuisine indienne , méditerranéenne et moyen-orientale . Le sharbat aux fruits (une boisson populaire en Asie de l'Ouest et du Sud) comprend parfois aussi du yaourt et du miel . En Inde, le lassi est un smoothie ou milkshake composé de glace pilée , de yaourt, de sucre et de mangue ; dans le sud , les smoothies à l' ananas à base de glace pilée, de sucre et sans yaourt sont courants.
Les magasins d'aliments naturels de la côte ouest des États-Unis ont commencé à vendre des smoothies dans les années 1930 associés à l'invention du mélangeur électrique . Le terme réel "smoothie" était utilisé dans les recettes et les marques commerciales au milieu des années 1980.
Voir également
- Ayran
- Chaas
- Doug
- Gaspacho
- Shake de santé
- Kumis
- Lassi
- Milk-shake
- Liste des boissons
- Liste des produits laitiers
- Liste des plats de fruits
- Liste des plats et boissons à base de yaourt