TAS1R3 - TAS1R3
Le récepteur du goût de type 1 membre 3 est une protéine qui chez l'homme est codée par le gène TAS1R3 . Le gène TAS1R3 code pour l'homologue humain du récepteur du goût Sac de souris , un déterminant majeur des différences entre les souches de souris sensibles et insensibles au sucre dans leur réactivité au saccharose, à la saccharine et à d'autres édulcorants.
Structure
La protéine codée par le gène TAS1R3 est un récepteur couplé à la protéine G avec sept domaines transmembranaires et est un composant du récepteur hétérodimérique du goût des acides aminés TAS1R1+3 et du récepteur du goût sucré TAS1R2+3. Ce récepteur est formé comme un dimère de protéine avec TAS1R1 ou TAS1R2 . Des expériences ont également montré qu'un homo-dimère de TAS1R3 est également sensible aux sucres naturels . Cela a été supposé être le mécanisme par lequel les succédanés du sucre n'ont pas les mêmes qualités gustatives que les sucres naturels.
Ligands
Les récepteurs couplés aux protéines G pour le goût sucré et umami sont formés par des dimères des protéines TAS1R. Le récepteur du goût TAS1R1+3 est sensible au glutamate dans le glutamate monosodique (MSG) ainsi qu'aux molécules synergiques améliorant le goût inosine monophosphate (IMP) et guanosine monophosphate (GMP). Ces molécules améliorant le goût sont incapables d'activer le récepteur seul, mais sont plutôt utilisées pour améliorer les réponses de nombreux récepteurs aux acides L-aminés. Il a été démontré que le récepteur TAS1R2+3 répond aux sucres naturels saccharose et fructose , et aux édulcorants artificiels saccharine , acésulfame potassium , dulcine , acide guanidinoacétique .
Transduction du signal
Il a été démontré que les récepteurs TAS1R2 et TAS1R1 se lient aux protéines G , le plus souvent à la sous-unité Gα de la gustducine , bien qu'un knock-out de la gustducine ait montré une faible activité résiduelle. Il a également été démontré que TAS1R2 et TAS1R1 activent les sous-unités protéiques Gαo et Gαi. Cela suggère que TAS1R1 et TAS1R2 sont des récepteurs couplés aux protéines G qui inhibent les adénylylcyclases pour diminuer les niveaux de guanosine monophosphate cyclique (cGMP) dans les récepteurs du goût . Cependant, il a été démontré in vitro que la protéine TAS1R3 se couple avec les sous-unités Gα à un taux beaucoup plus faible que les autres protéines TAS1R. Alors que les structures protéiques des protéines TAS1R sont similaires, cette expérience montre que les propriétés de couplage des protéines G de TAS1R3 peuvent être moins importantes dans la transduction des signaux gustatifs que les protéines TAS1R1 et TAS1R2.
Localisation et innervation
Les cellules exprimant TAS1R1+3 se trouvent dans les papilles fongiformes à l'extrémité et aux bords de la langue et dans les cellules réceptrices du goût du palais dans le toit de la bouche. Ces cellules se synapsent sur les nerfs de la corde du tympan pour envoyer leurs signaux au cerveau. Les cellules exprimant TAS1R2+3 se trouvent dans les papilles circonvallées et les papilles foliées près de l'arrière de la langue et les cellules réceptrices du goût du palais dans le toit de la bouche. Ces cellules se synapsent sur les nerfs glossopharyngés pour envoyer leurs signaux au cerveau. Les canaux TAS1R et TAS2R (amer) ne sont exprimés ensemble dans aucune papille gustative.
Les références
Lectures complémentaires
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Liens externes
Cet article incorpore du texte de la National Library of Medicine des États-Unis , qui est dans le domaine public .