Cuisine chinoise britannique - British Chinese cuisine
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La cuisine chinoise britannique fait référence à un style de cuisine chinoise développé par les chinois britanniques au Royaume-Uni , typiquement adapté aux goûts britanniques mais de plus en plus inspiré par des plats cantonais authentiques. Il est considéré comme un élément majeur de la cuisine britannique .
Histoire
Au début des années 1880, des produits alimentaires et des restaurants chinois sont apparus à Londres et à Liverpool , principalement visités par des marins et des étudiants chinois.
En 1884, la nourriture chinoise a été mise à disposition dans le cadre d'un « restaurant » à l'Exposition internationale de la santé à South Kensington , à Londres.
En 1907 ou 1908, le premier restaurant chinois enregistré a ouvert ses portes à Londres. L'augmentation du nombre de restaurants chinois au Royaume-Uni n'a commencé qu'après la Seconde Guerre mondiale et a été attribuée au retour du personnel de service de Hong Kong . Les restaurants étaient exploités par des Hongkongais qui ont déménagé au Royaume-Uni.
En 2011, le Ming-Ai (Londres) Institute a lancé le projet British Chinese Food Culture avec une subvention du Heritage Lottery Fund , visant à explorer et à suivre les changements de la nourriture chinoise tout au long de son histoire au Royaume-Uni.
En 2020, la pandémie de coronavirus a eu un impact négatif sur de nombreux restaurants chinois au Royaume-Uni, un certain nombre de restaurants du quartier chinois de Londres en particulier étant confrontés à des difficultés financières en raison de préjugés contre les plats à emporter chinois, sur la base de craintes décrites par la BBC comme "infondées".
Cuisine et déclinaisons régionales
La cuisine chinoise est considérée comme une partie importante de la cuisine britannique . En 2017, plus de 80 % des Londoniens ont déclaré avoir été dans un restaurant chinois à emporter .
Certains restaurants chinois à emporter en Grande-Bretagne ont développé des recettes originales comme le jar jow , un plat sauté de char siu tranché , de pousses de bambou, d'oignons et de poivron vert assaisonné de poudre de piment et de concentré de tomate. À la fin des années 2010, la popularité des plats à l'ancienne comme le jar jow s'est estompée au profit des plats chinois de style américain tels que le chop suey et le chow mein américanisé dans les plats à emporter chinois, alors que de nombreux autres restaurants en Grande-Bretagne proposent de plus en plus d'authentiques plats chinois.
Voir également
- Cuisine fusion
- Cuisine chinoise américaine
- Cuisine chinoise canadienne
- Cuisine chinoise australienne