Chutney de mangue verte - Green mango chutney
 Chutney de mangue aux graines de cumin
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| Taper | chutney |
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| Cours | Dessert |
| Lieu d'origine | Indien |
| Température de service | Chaud |
| Les ingrédients principaux | Mangue crue |
| Cet article fait partie de la série sur |
| cuisine indienne |
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Le chutney de mangue verte , également connu sous le nom de chutney de mangue crue , est un chutney indien préparé à partir de mangues non mûres . Les mangues mûres sont sucrées et ne sont pas utilisées pour les chutneys car elles sont consommées crues. Les mangues vertes non mûres sont dures et aigres, et elles sont cuites en chutney. Les chutneys de mangue ont un goût piquant.
Préparation
Les mangues sont pelées et saupoudrées de sel et de curcuma, puis frites dans de l'huile avec des épices. De l'eau est ajoutée et chauffée jusqu'à ce que la mangue devienne molle.
Ingrédients
Les principaux ingrédients du chutney de mangue verte sont des mangues crues hachées et un mélange de graines de cumin, de graines de fenouil, de graines de nigelle, de graines de fenugrec et de graines de moutarde. Une variante australienne du plat comprend des raisins secs et des pommes.
Voir également
Les références
Liens externes
- "Chutney Mangue-Tamarin" .
- "Recettes de cornichons : chutney de mangue" . Télégraphe.
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