Liste des plats d'agneau - List of lamb dishes

Côtelettes d'agneau aux pommes de terre nouvelles et haricots verts

Ceci est une liste de plats et d'aliments d'agneau et de mouton . L'agneau et le mouton sont des termes désignant la viande de mouton domestique (espèce Ovis aries ) à différents âges. Un mouton dans sa première année est appelé un agneau, et sa viande est également appelée agneau. La viande d'un jeune mouton de plus d'un an est hogget; en dehors de l'Amérique du Nord, c'est aussi un terme pour l'animal vivant. La viande d'un mouton adulte est du mouton, un terme utilisé uniquement pour la viande, pas l'animal vivant.

La viande de mouton figure en bonne place dans plusieurs cuisines de la Méditerranée . L'agneau et le mouton sont très populaires en Asie centrale et en Inde , où d'autres viandes rouges peuvent être évitées pour des raisons religieuses ou économiques. Il est également très populaire en Australie . Le mouton au barbecue est également une spécialité dans certaines régions des États-Unis (principalement Owensboro, Kentucky ) et du Canada .

Plats d'agneau

Aloo gosht est un curry de viande dans la cuisine nord-indienne . Il se compose de pommes de terre (« aloo ») cuites avec de la viande (« gosht »), généralement de l' agneau ou du mouton , dans une sauce shorba semblable à un ragoût .

Le Fårikål est un plat traditionnel norvégien composé de mouton avec os, de chou , de poivre noir entier et souvent d'un peu de farine de blé . Il est traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies dans leurs vestes.

Jameed se compose de laban sec dur (yaourt) à base de lait de brebis ou de chèvre .

Le kuurdak est un plat de viande traditionnel d'Asie centrale , en particulier chez les Kirghizes . Il est généralement fait de mouton

Les frites d' agneau sont des testicules d' agneau utilisés comme nourriture et sont servies dans une variété de cuisines .

Lechazo est un plat espagnol à base de "cordero lechal", la viande d'agneau non sevrée

Paomo d' agneau

Carré d'agneau rôti

Ingrédients de la tarte au pigeonneau , avant l'ajout de la pâte à tarte

Abgoosht - Iran
Alinazik kebab – Turquie
Aloo gosht – Sous-continent indien du Nord
Arrosticini - Abruzzes , Italie centrale
Beşbarmaq – Commun chez les peuples turcs d'Asie centrale
Beyti kebab – Turquie
Biryani – Sous-continent indien
Chardon béni avec de l'agneau – région de la mer Égée ; populaire en Grèce et en Turquie .
Cağ kebabı – Turquie
Cawl – Pays de Galles
Ćevapi - Commune dans les Balkans
Chakapuli – Géorgie
Chanakhi – Géorgie
Chegdermeh – Turkménistan
Colocasia à l'agneau - Chypre
Oie coloniale – Nouvelle-Zélande
Coquelicot avec agneau – région de la mer Égée ; populaire en Grèce et en Turquie .
Curry – Sous-continent indien
Dalcha – Hyderabad , Inde du Sud
Reins démoniaques – Angleterre
Dhansak – sous-continent indien ; originaire de la communauté Parsi .
Doner kebab - Turquie
Drob – Roumanie
Ema-datshi – Bhoutan
Fahsa – Yémen , également populaire en Turquie .
Fårikål – Norvège
Fenalår – Norvège
Fenouil à l'agneau - Région de la mer Égée; populaire en Grèce et en Turquie .
Gheimeh – Iran
Grjúpán – Islande
Haneeth – Yémen
Haggis – Ecosse
Hangikjöt – Islande
Mouton bouilli instantané – Chine
Mouton iranien – Iran
Jalamah – Arabie Saoudite
Jameed – Jordanie
Jingisukan – Hokkaido , Japon. Unique en ce sens qu'il est inspiré et nommé d'après ce que les Japonais soupçonnaient traditionnellement de la nourriture mongole.
Kabsa – Yémen
Kasha Mangsho – sous-continent indien
Kabuli Palaw - Afghanistan
Kairi ka do pyaza – Hyderabad , sud de l'Inde
Kamounia - Afrique du Nord
Kebab – Divers; trouvé dans tout le Moyen-Orient
Khorkhog – Mongolie
Kibbeh nayyeh - un plat national du Liban , préparé avec de l'agneau ou du bœuf cru, du boulgour fin et des épices
Kokoretsi – turc ; trouvé dans les Balkans et en Azerbaïdjan
Kol böreği – Turquie
Kuurdak – Asie centrale
Laal maans – Rajasthan , Inde
Lahndi – Afghanistan
Côtelette d'agneau – Divers; trouvé dans le monde entier.
Frites d'agneau – Divers; trouvé dans le monde entier. Aux États-Unis, on les trouve le plus souvent dans le Kentucky .
Agneau à Chilindrón – Espagne
Lamb's Fry – Présent dans divers pays anglophones; la recette et la définition varient selon les localités.
Potée du Lancashire – Lancashire , nord de l'Angleterre.
Lechazo – Espagne
Lunggoi Katsa – Tibet
Mâcon – Écosse
Mauve à l'agneau – région de la mer Égée ; populaire en Grèce et en Turquie
Mandi – Yémen
Mansaf – Diverses nations arabes
Méchoui – Afrique du Nord
Mixiote – Mexique
Moussaka – Divers ; trouvé dans les Balkans et au Moyen-Orient
Murtabak – arabe ; trouvé dans tout le monde islamique, en particulier en Asie du Sud-Est islamique
Mouton pulao – Sous-continent indien
Naan qalia – Inde
Navarin – France
Paomo – Chine ; trouvé dans la région du Shaanxi
Pasanda – Sous-continent indien
Pieds paquets – France ; trouvé dans le sud-est
Pinchitos – Espagne ; trouvé en Andalousie et en Estrémadure
Pinnekjøtt – Norvège
Saucisses Pleşcoi – Roumanie
Powsowdie – Écosse
Qeema – Sous-continent indien
Quzi – Diverses nations arabes ; populaire au Levant et en Irak .
Carré d'agneau – Diverses nations occidentales
Ribberull – Norvège
Agneau rôti avec sauce laver – Pays de Galles
Rogan josh – Jammu-et-Cachemire, Inde
Saleeg – Arabie Saoudite
Sajji – Pakistan
Sarburma – Ukraine ; inventé par les Tatars de Crimée
Bouillon Scotch – Ecosse
Tarte écossaise – Écosse
Scouse – soit en Angleterre, soit en Norvège
Sfiha – Liban
Sha Shingbee - Tibet
Pieds de mouton – Divers
Shuwaa – Diverses nations arabes ; populaire au Levant
Pâté chinois – Royaume-Uni
Skerpikjøt – Îles Féroé
Skilpadjies – Afrique du Sud
Smalahove – Norvège
Sodd – Norvège
Sosatie – Afrique du Sud
Pâté au pigeonneau – préparé avec du mouton et des pommes – Angleterre
Intestins farcis – Liban
Svið – Islande
Särä – Finlande
Tavë Kosi - Albanie
Bredie de tomates – Afrique du Sud
Tripoux – France
Wazwan – Cachemire

Plats d'agneau
Le mouton bouilli instantanément est un plat chinois à base de fondue .
Le paomo est une spécialité de la cuisine du Shaanxi et est un aliment typique consommé dans la ville de Xi'an . C'est un ragoût chaud de pain au levain cuit à la vapeur haché cuit dans un bouillon d' agneau et servi avec de la viande d'agneau. Le boeuf est également parfois utilisé.
Rogan josh est un plat d'agneau aromatique originaire du sous-continent indien , et est l'une des recettes de signature de la cuisine du Cachemire .
Sarburma est un plat traditionnel de tourte à la viande originaire de Crimée ethnique . C'est une collation très répandue en Crimée . Ses principaux ingrédients sont l'agneau et la pâte .
La sfiha , également connue sous le nom de pizza arabe , est un plat originaire de la péninsule arabique et du Levant , introduit au Brésil par des immigrants levantins.
Le smalahove est un plat traditionnel de l' ouest de la Norvège à base de tête de mouton, consommé à l'origine avant Noël .