Culture du thé - Tea culture

La culture du thé est définie par la façon dont le thé est fabriqué et consommé, par la façon dont les gens interagissent avec le thé et par l'esthétique entourant la consommation de thé.

Le thé joue un rôle important dans certains pays. Il est couramment consommé lors d'événements sociaux, et de nombreuses cultures ont créé des cérémonies formelles complexes pour ces événements. Le thé de l'après-midi est une coutume britannique très appréciée. Les cérémonies du thé , avec leurs racines dans la culture du thé chinoise , diffèrent entre les pays d' Asie de l' Est, comme les versions japonaises ou coréennes . La préparation du thé peut varier considérablement, comme au Tibet , où la boisson est généralement brassée avec du sel et du beurre. Le thé peut être bu dans de petites réunions privées ( soirées de thé ) ou en public ( salons de thé conçus pour l'interaction sociale).

L' Empire britannique a étendu sa propre interprétation du thé à ses dominions et colonies, y compris les régions qui comprennent aujourd'hui les États de Hong Kong , de l' Inde et du Pakistan , qui avaient des coutumes préexistantes pour le thé, ainsi que des régions telles que l'Afrique de l'Est (moderne- jour Kenya, Tanzanie et Ouganda) et le Pacifique ( Australie et Nouvelle-Zélande ) qui n'avaient pas de coutumes sur le thé. Le salon de thé ou salon de thé se trouve aux États - Unis , en Irlande et dans de nombreuses villes du Commonwealth .

Différentes régions favorisent différentes variétés de thé - blanc , jaune , vert , oolong , noir ou post-fermenté (foncé) - et utilisent différents arômes, tels que les herbes, le lait ou le sucre. La température et la force du thé varient également considérablement.

Asie de l'Est

Chine

En raison de l'importance du thé dans la société et la culture chinoises, les salons de thé se trouvent dans la plupart des quartiers et quartiers d'affaires chinois. Les maisons de thé de style chinois proposent des dizaines de variétés de thés chauds et froids. Ils servent également une variété de collations adaptées au thé ou liées au thé. À partir de la fin de l'après-midi, la maison de thé chinoise typique se remplit rapidement d'étudiants et d'hommes d'affaires, et plus tard dans la nuit, elle accueille des insomniaques et des noctambules à la recherche d'un endroit pour se détendre.

Il y a des maisons de thé formelles. Ils fournissent une gamme de feuilles de thé chinoises et japonaises, ainsi que des accessoires pour faire du thé et une meilleure classe de collations. Enfin, il existe des vendeurs de thé, spécialisés dans la vente de feuilles de thé, de pots et d'autres accessoires connexes. Le thé est un élément important de la culture chinoise et est mentionné dans les sept nécessités de la vie quotidienne (chinoise).

Pendant la dynastie Tang, Lu Yu découvrit que les plantes qui poussaient sous les coteaux ombragés produisaient du thé de mauvaise qualité, entraînant souvent une distension abdominale. Les méthodes courantes de préparation du thé à l'époque consistaient à faire bouillir l'eau et les feuilles de thé en même temps. L'eau était chauffée dans un chaudron sur un brasero jusqu'au premier niveau d'ébullition, décrit comme « les yeux de poisson ». Les sels appropriés étaient ajoutés à l'eau afin d'améliorer la saveur du thé.

Deux périodes

En Chine , au moins dès la dynastie Tang , le thé était un objet de connaisseur ; sous la dynastie Song, des dégustations de thé formelles étaient organisées, comparables aux dégustations de vin modernes. Autant que dans les dégustations de vin modernes, le récipient approprié était important et une grande attention a été accordée à l'appariement du thé à un récipient de service esthétiquement attrayant.

Historiquement, il y avait deux phases de consommation de thé en Chine en fonction de la forme de thé qui était produite et consommée, à savoir : les briques de thé par rapport au thé en vrac .

Phase de brique de thé

Le thé servi avant la dynastie Ming était généralement fabriqué à partir de briques de thé . Lors de la récolte, les feuilles de thé étaient soit partiellement séchées, soit complètement séchées et broyées avant d'être pressées en briques. Le pressage du Pu-erh est probablement un vestige de ce processus. Les briques de thé étaient aussi parfois utilisées comme monnaie. Servir le thé à partir de briques de thé nécessitait plusieurs étapes :

• Grillage : Les briques de thé sont généralement d'abord grillées sur un feu pour détruire toute moisissure ou insecte qui aurait pu s'enfouir dans les briques de thé. Une telle infestation se produisait parfois car les briques étaient stockées ouvertement dans des entrepôts et des entrepôts. Le grillage a probablement conféré une saveur agréable au thé résultant.
• Broyage : La brique de thé a été brisée et broyée en une fine poudre. Cette pratique survit dans le thé en poudre japonais ( matcha ).
• Fouetter : Le thé en poudre a été mélangé à de l'eau chaude et moussé avec un fouet avant de servir. La couleur et les motifs formés par le thé en poudre ont été appréciés pendant que le mélange était imbibé.

Les thés moulus et fouettés utilisés à cette époque nécessitaient des bols sombres et à motifs dans lesquels la texture de la suspension de poudre de thé pouvait être appréciée. Les meilleurs de ces bols, émaillés de motifs portant des noms tels que tache d'huile, plume de perdrix, fourrure de lièvre et écaille de tortue, sont aujourd'hui très appréciés. Le bol de maintien à motifs et le mélange de thé étaient souvent loués dans la poésie de l'époque avec des phrases telles que « perdrix dans des nuages ​​tourbillonnants » ou « neige sur fourrure de lièvre ». Le thé à cette époque était plus apprécié pour ses motifs et moins pour sa saveur. La pratique de l'utilisation du thé en poudre peut encore être observée dans la cérémonie du thé japonaise ou Chadō .

Phase de thé en vrac

Après 1391, l' empereur Hongwu , le fondateur de la dynastie Ming , décréta que les tributs de thé à la cour devaient être changés de la forme en brique à la forme en feuilles mobiles. Le décret impérial a rapidement transformé les habitudes de consommation de thé du peuple, passant des thés fouettés aux thés infusés. L'arrivée de la nouvelle méthode de préparation du thé a également nécessité la création ou l'utilisation de nouveaux récipients.

• La théière était nécessaire pour que les feuilles de thé puissent être infusées séparément du récipient à boire pour une infusion de concentration appropriée. Le thé doit être maintenu au chaud et les feuilles de thé doivent être séparées de l'infusion résultante si nécessaire.
• Les boîtes à thé et les récipients sont également devenus nécessaires pour conserver le thé et conserver sa saveur. En effet, les feuilles de thé ne se conservent pas aussi bien que les briques de thé. De plus, l'arôme naturel du thé est devenu le point central de la consommation de thé en raison de la nouvelle méthode de préparation.
• Un changement dans les récipients à thé chinois était évident à ce stade. Les bols plus petits avec des motifs unis ou simples sur les surfaces intérieures ont été préférés aux bols à motifs plus grands utilisés pour profiter des motifs créés par les thés en poudre. La consommation de thé dans de petits bols et tasses a probablement été adoptée car elle rassemble et dirige la vapeur parfumée du thé vers le nez et permet une meilleure appréciation de la saveur du thé.

Les articles de thé fabriqués avec un type spécial d' argile violette (Zisha) de Yixing se sont développés au cours de cette période ( dynastie Ming ). La structure de l'argile pourpre en fait un matériau avantageux avec une densité minuscule et élevée, préféré pour la conservation de la chaleur et la perméabilité. La simplicité et la rusticité ont dominé l'idée de l'art de la décoration de la vaisselle en argile violette. C'est rapidement devenu la méthode la plus populaire pour effectuer la cérémonie du thé chinoise , qui combine souvent la littérature, la calligraphie , la peinture et la coupe de sceaux dans la culture chinoise.

Le thé en vrac et la vaisselle en argile violette sont toujours la méthode préférée de préparation du thé dans la vie quotidienne chinoise.

Tibet

Du beurre, du lait et du sel sont ajoutés au thé infusé et brassés pour former une boisson chaude appelée Po cha ( bod ja , où bod signifie thé tibétain et ja ) au Tibet , au Bhoutan et au Népal . La concoction est parfois appelée cha su mar , principalement au Kham, ou au Tibet oriental. Traditionnellement, la boisson est faite avec un thé de brique domestique et du lait de yack , puis mélangée dans une baratte pendant plusieurs minutes. Utiliser un thé noir générique, du lait et du beurre, et secouer ou mélanger fonctionne également bien, bien que le goût unique du lait de yak soit difficile à reproduire. (voir recette )

La consommation de thé au Tibet a de nombreuses règles. L'un d'eux concerne une invitation dans une maison pour le thé. L'hôte versera d'abord du vin d'orge des montagnes. L'invité doit tremper son doigt dans le vin et en retirer un peu. Cela sera fait trois fois pour représenter le respect pour le Bouddha, le Dharma et la Sangha. La coupe sera ensuite remplie deux fois de plus et la dernière fois, elle devra être vidée ou l'hôte sera insulté. Après cela, l'hôte présentera un cadeau de thé au beurre à l'invité, qui l'acceptera sans toucher le bord du bol. L'invité se servira alors un verre pour lui-même et devra finir le verre ou être perçu comme impoli.

Il y a deux thés principaux qui vont avec la culture du thé. Les thés sont le thé au beurre et le thé au lait sucré. Ces deux thés ne se trouvent qu'au Tibet. Les autres thés que les Tibétains apprécient sont les thés noirs bouillis. Il existe de nombreux magasins de thé au Tibet qui vendent ces thés, que les voyageurs prennent souvent comme principale source d'hydratation.

Hong Kong

Le thé à l'anglaise a évolué vers un nouveau style de boisson local, le thé au lait de style Hong Kong , plus souvent simplement "thé au lait", à Hong Kong en utilisant du lait évaporé à la place du lait ordinaire. Il est populaire dans les cha chaan tengs et les fast-foods tels que Café de Coral et Maxims Express. Thé chinois traditionnel , y compris le thé vert , fleurs de thé , thé au jasmin et le thé Pu-erh , sont également fréquents, et sont servis à dim sum restaurants pendant yum cha .

Une autre spécialité de Hong Kong est le thé au citron - servi dans les cafés et les restaurants sous forme de thé noir ordinaire avec plusieurs tranches de citron frais, chaud ou froid, avec un pot de sucre à ajouter au goût. En 1979, le fabricant local de boissons Vitasoy a lancé une marque conditionnée, qui reste populaire et gagne du terrain en Chine continentale. D'autres marques ont emboîté le pas à Hong Kong.

Corée

La cérémonie du thé coréenne ou darye (茶禮) est une forme traditionnelle de cérémonie du thé pratiquée en Corée . Darye fait littéralement référence à « l'étiquette du thé » ou au « rite du thé ». L'élément principal de la cérémonie du thé coréenne est la facilité et le naturel de savourer le thé dans un cadre formel simple. Au cœur de l'approche coréenne du thé se trouve une cohérence simple et naturelle, avec moins de rituels formels, moins d'absolus, une plus grande liberté de relaxation et plus de créativité pour profiter d'une plus grande variété de thés, de services et de conversations.

Japon

Le rôle traditionnel du thé vert dans la société japonaise est celui de boisson pour les invités spéciaux et les occasions spéciales. Le thé vert est servi dans de nombreuses entreprises pendant les pauses de l'après-midi. Les Japonais achètent souvent des bonbons pour leurs collègues lorsqu'ils sont en vacances ou en voyage d'affaires. Ces collations sont généralement appréciées avec du thé vert. Du thé sera également préparé pour les visiteurs venant pour des réunions d'entreprises et pour les invités visitant les maisons japonaises. Un thermos rempli de thé vert est un incontournable des sorties familiales ou scolaires en accompagnement de bento (box lunches). Les familles apportent souvent des tasses à thé japonaises appropriées pour améliorer le plaisir de la boisson traditionnelle.

La forte association culturelle des Japonais avec le thé vert en a fait la boisson la plus populaire à boire avec la cuisine japonaise traditionnelle, comme les sushis , les sashimis et les tempuras . Au restaurant, une tasse de thé vert est souvent servie avec les repas sans frais supplémentaires, avec autant de recharges que souhaité. Les meilleurs restaurants traditionnels japonais prennent autant de soin au choix du thé qu'ils servent qu'à la préparation de la nourriture elle-même.

De nombreux Japonais apprennent encore l'art approprié de la cérémonie du thé, vieille de plusieurs siècles . Pourtant, les Japonais apprécient désormais le thé vert traité à l'aide d'une technologie de pointe. Aujourd'hui, le pressage à la main - une méthode démontrée aux touristes - n'est enseignée que comme une technique préservée dans le cadre de la tradition culturelle japonaise. La plupart des distributeurs automatiques omniprésents proposent également une large sélection de thés en bouteille chauds et froids. Le thé Oolong jouit d'une popularité considérable. Le thé noir , souvent avec du lait ou du citron, est servi omniprésent dans les cafés, les cafés et les restaurants.

Les principales régions productrices de thé au Japon comprennent la préfecture de Shizuoka et la ville d' Uji dans la préfecture de Kyoto .

D'autres infusions portant le nom de cha sont le thé d'orge ( mugi-cha ) qui est populaire comme boisson froide en été, le thé de sarrasin ( soba-cha ) et le thé d' hortensia ( ama-cha ).

Taïwan

La culture du thé taïwanaise englobe une culture du thé chinoise plus traditionnelle suivie par les Chinois Han sur l'île. Le thé sauvage a été découvert pour la première fois à Taïwan par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. Depuis lors, les vagues successives d'immigration de la Chine continentale vers Taïwan ont laissé un héritage d'influences sur la culture du thé.

Le thé aux perles, le thé au lait perlé (chinois :珍珠奶茶; pinyin : zhēnzhū nǎichá ) ou le thé au lait boba (波霸奶茶; bōbà nǎichá ) est un mélange de boisson à base de thé avec du lait qui comprend des boules de tapioca. Originaire de Taïwan , il est particulièrement populaire en Asie de l'Est et en Asie du Sud-Est , notamment au Japon, en Corée du Sud, en Chine, à Hong Kong, en Thaïlande, en Malaisie, aux Philippines, au Vietnam, à Singapour, ainsi qu'en Inde , au Sri Lanka , en Europe , au Canada et les États-Unis . Il est également connu sous le nom de thé aux perles noires ou thé de tapioca.

Asie du sud est

Birmanie

Le Myanmar est l'un des rares pays où le thé est non seulement bu, mais aussi consommé sous forme de lahpet, thé mariné servi avec divers accompagnements. On l'appelle lahpet so (thé humide) contrairement au lahpet chauk (thé sec) ou akyan jauk (brut sec) avec lequel le thé vert - yeinway jan ou lahpet yeijan signifiant thé nature ou brut - est fabriqué. Dans l' État Shan du Myanmar où la plupart du thé est cultivé, ainsi que dans l'État Kachin , le thé est torréfié à sec dans une casserole avant d'être ajouté à l'eau bouillante pour faire du thé vert. C'est la boisson nationale. Le thé sucré au lait est connu sous le nom de lahpet yeijo à base d' acho jauk (doux sec) ou de thé noir et préparé à la manière indienne , infusé et sucré avec du lait concentré. C'est une boisson très populaire bien que les classes moyennes semblent dans l'ensemble préférer le café la plupart du temps. Il a été introduit au Myanmar par des immigrants indiens dont certains ont créé des salons de thé connus sous le nom de kaka hsaing , évoluant plus tard vers simplement lahpetyei hsaing ( boutique de thé).

Il est courant que les Birmans se rassemblent dans les salons de thé en buvant du thé indien servi avec une gamme variée de collations. Le thé vert est habituellement la première chose à être servie gratuitement dès qu'un client s'assoit à une table dans tous les restaurants ainsi que les salons de thé.

Les salons de thé sont extrêmement répandus et sont ouverts pour le petit-déjeuner jusque tard dans la soirée, certains même ouverts 24h / 24 pour les conducteurs et les voyageurs longue distance.

Lahpet

Le lahpet (thé mariné) est servi de l'une des deux manières suivantes :

1. A-hlu lahpet ou Mandalay lahpet est servi dans une assiette ou traditionnellement dans un plat en laque peu profond appelé lahpet ohk avec un couvercle et divisé en petits compartiments - du thé mariné avec de l' huile de sésame dans un compartiment central et d'autres ingrédients tels que de l'ail frit croustillant , petits pois et cacahuètes, sésame grillé, crevettes séchées écrasées, gingembre râpé en conserve et noix de coco râpée frite dans d'autres compartiments qui l'entourent. Il peut être servi comme collation ou après un repas avec du thé vert, soit lors d'occasions spéciales, soit simplement pour la famille et les visiteurs. A-hlu signifie aumône et est synonyme d'une cérémonie de novitiation appelée Shinbyu bien que le lahpet soit servi sous cette forme également au hsun jway (offrant un repas aux moines) et aux mariages. L'invitation à un shinbyu se fait traditionnellement en appelant de porte en porte avec un lahpet ohk , et l'acceptation est indiquée par sa participation.
2. Lahpet thouk ou Yangon lahpet est une salade de thé mariné très populaire dans tout le Myanmar, en particulier auprès des femmes, et certains salons de thé l'ont sur leur menu ainsi que dans les restaurants birmans. Il est préparé en mélangeant tous les ingrédients ci-dessus sans la noix de coco mais comprend en plus des tomates fraîches, de l'ail et du piment vert, et est habillé de sauce de poisson , d'huile de sésame ou d'arachide et d'un filet de citron vert. Certaines des marques les plus populaires vendues en paquets incluent Ayee Taung lahpet de Mandalay, Shwe Toak de Mogok , Yuzana et Pinpyo Ywetnu de Yangon. La garniture prête à l'emploi à la mâchoire Hnapyan (frite deux fois) est également disponible aujourd'hui.

Thaïlande

Le thé thaï (également connu sous le nom de thé glacé thaï) ou "cha-yen" ( thaï : ชาเย็น ) lorsqu'il est commandé en Thaïlande est une boisson à base de thé rouge fortement infusé qui contient généralement de l' anis ajouté , des colorants alimentaires rouges et jaunes , et parfois d'autres épices aussi. Ce thé est sucré avec du sucre et du lait concentré et servi frais. Le lait évaporé ou entier est généralement versé sur le thé et la glace avant de servir sans mélanger pour ajouter du goût et une apparence crémeuse. Localement, il est servi dans un grand verre traditionnel et lorsqu'il est commandé à emporter , il est versé sur la glace pilée dans un sac en plastique transparent (ou translucide). Il peut être transformé en un frappé chez les vendeurs plus occidentalisés.

Il est populaire en Asie du Sud-Est et dans de nombreux restaurants américains qui servent des plats thaïlandais ou vietnamiens , en particulier sur la côte ouest des États-Unis. Bien que le thé thaïlandais ne soit pas le même que le thé à bulles , une boisson d'Asie du Sud-Est et de l'Est qui contient de grosses perles noires d' amidon de tapioca , le thé thaïlandais avec des perles est une saveur populaire de thé à bulles.

Le thé vert est également très populaire en Thaïlande, engendrant de nombreuses variantes telles que le thé vert d'orge, le thé vert à la rose, le thé vert au citron, etc. Le thé vert thaïlandais, cependant, ne doit pas être confondu avec le thé vert traditionnel japonais. Le thé vert thaïlandais a tendance à être très fortement commercialisé et son goût est plus sucré.

Viêt Nam

La culture du thé au Vietnam est très ancienne et abrite certains des plus anciens théiers vivants. Avant la colonisation française, le thé était principalement produit pour la consommation personnelle et locale. La première plantation de thé a été établie en 1890 dans la province de Phu Tho et a connu un grand succès. Au cours du XXe siècle, le Vietnam a connu une forte augmentation de la production de thé et a commencé à exporter du thé dans le monde entier. En 2015, une étude menée par les Nations Unies a conclu que le Vietnam était le cinquième plus grand exportateur de thé au monde. La même année, on estimait que 80 % du rendement total était consacré aux marchés étrangers.

Le mot dans la langue vietnamienne est trà ( prononcé  [t͡ɕaː˨˩] ou[ʈaː˨˩] ) ou chè ( prononcé  [t͡ɕɛ˨˩] ou[cɛ˨˩] ). Il est servi non sucré et non accompagné de lait, de crème ou de citron.

Traditionnellement, le thé est fréquemment consommé sous forme de thé vert ( trà xanh ). Des variantes de thé noir ( chè tàu ) sont également largement utilisées bien que fréquemment parfumées aux fleurs de jasmin sambac ( chè nhài , trà lài ). Huế est réputée pour son thé parfumé aux étamines de Nelumbo nucifera ( trà sen ).

Dans les restaurants vietnamiens, y compris les restaurants à l'étranger, une théière gratuite est généralement servie une fois le repas commandé, avec des recharges gratuites.

Asie du sud

Inde

L'un des plus grands producteurs de thé au monde, l' Inde est un pays où le thé est populaire partout comme boisson au petit-déjeuner et en soirée. Il est souvent servi comme masala chai avec du lait, du sucre et des épices comme le gingembre, la cardamome, le poivre noir et la cannelle. La quasi-totalité du thé consommé est du thé noir indien, variété CTC . Habituellement, les feuilles de thé sont bouillies dans de l'eau pendant la préparation du thé et du lait est ajouté.

Offrir du thé aux visiteurs est la norme culturelle dans les maisons, les bureaux et les lieux d'affaires indiens. Le thé est souvent consommé dans de petits stands en bordure de route, où il est préparé par des fabricants de thé connus sous le nom de chai wallahs .

Il existe trois régions les plus réputées en Inde pour produire des thés noirs : Darjeeling , Assam et Nilgiri . "Fort, lourd et parfumé" sont 3 critères pour juger le thé noir. Le thé Darjeeling est connu pour son arôme délicat et sa couleur claire et est à juste titre appelé "le champagne des thés", qui a un arôme élevé et un liquide jaune ou brun après infusion. Le thé d'Assam est connu pour son goût robuste et sa couleur sombre, et le thé Nilgiri est sombre, intensément aromatique et parfumé. Assam produit la plus grande quantité de thé en Inde, principalement de la variété CTC , et est l'un des plus gros fournisseurs de grandes marques internationales telles que Lipton et Tetley . La marque Tetley, anciennement britannique et l'une des plus importantes, appartient désormais à la société indienne Tata Tea Limited .

Le 21 avril 2012, le vice-président de la Commission de planification (Inde) , Montek Singh Ahluwalia , a déclaré que le thé serait déclaré boisson nationale d'ici avril 2013. S'exprimant à cette occasion, l'ancien ministre en chef de l' Assam , Tarun Gogoi, a déclaré un emballage spécial pour le thé. l'industrie serait annoncée à l'avenir pour assurer son développement. Cette décision devait stimuler l'industrie du thé dans le pays, mais en mai 2013, le ministère du Commerce a décidé de ne pas déclarer une boisson nationale par crainte de perturber l' industrie du café concurrente .

Pakistan

Le thé est populaire dans tout le Pakistan et est appelé chai (چائے). Pendant la domination britannique, le thé est devenu très populaire à Lahore. Le thé est généralement consommé au petit-déjeuner, pendant les pauses déjeuner sur le lieu de travail et le soir à la maison. Le thé du soir peut être consommé avec des biscuits ou des gâteaux. Les clients ont généralement le choix entre du thé et des boissons non alcoolisées. Il est courant pour les propriétaires d'offrir des pauses thé à la main-d'œuvre salariée, et parfois même de leur fournir du thé pendant les pauses. Le thé offert au travail est généralement fort et contient plus de sucre.

Au Pakistan , les thés noir et vert sont populaires et sont connus localement sous le nom de sabz chai et kahwah , respectivement. Le thé vert populaire appelé kahwah est souvent servi après chaque repas à Khyber Pakhtunkhwa et dans la ceinture pachtoune du Baloutchistan . À Lahore et dans d'autres villes du Pendjab Cachemiri, le chai ou le cha est courant, apporté par l'ethnie cachemirienne au XIXe siècle. Traditionnellement, il est préparé avec du sel gemme de l'Himalaya, ce qui lui donne sa couleur rose caractéristique. Il est pris avec Bakar khani ainsi qu'avec Kashmiri kulcha (version namkeen/salée de Khand kulcha). Namkeen chai ou midi/loon Cha ou communément appelé Kashmri chai et parfois pur (lait) cha ou sabz chai (thé vert comme le même thé sont utilisés pour faire du khahwa/thé vert) est vendu et vu dans les kiosques Gawalmandi avec du sel pour le Cachemire comme ainsi qu'avec du sucre et des pistaches pour les non-Cachemris. Dans les régions du nord du Pakistan, Chitral et Gilgit-Baltistan , un thé de style tibétain au beurre salé est consommé.

Sri Lanka

Au Sri Lanka , le thé noir est généralement servi avec du lait et du sucre, mais le lait est toujours réchauffé. Le thé est une boisson extrêmement populaire parmi le peuple sri-lankais, et une partie de ses terres est entourée de nombreuses collines de plantations de thé qui s'étendent sur des kilomètres. Boire du thé fait désormais partie de la culture du Sri Lanka et il est de coutume d'offrir une tasse de thé aux invités. De nombreux Sri Lankais qui travaillent sont habitués à prendre une tasse de thé en milieu de matinée et une autre l'après-midi. Le thé noir est parfois consommé avec du gingembre. Dans les zones rurales, certaines personnes ont encore leur thé avec un morceau de jaggery sucré .

Asie de l'Ouest

L'Iran

Le thé a trouvé son chemin vers la Perse ( Iran ) par la route de la soie depuis l'Inde et est rapidement devenu la boisson nationale. Toute la partie du nord de l'Iran le long des rives de la mer Caspienne se prête à la culture du thé. Surtout dans la province de Gilan sur les pentes d' Alborz , de vastes zones sont cultivées et des millions de personnes travaillent dans l'industrie du thé. Cette région couvre une grande partie des besoins de l'Iran en thé. Les Iraniens ont l'un des taux de consommation de thé par habitant les plus élevés au monde et depuis les temps anciens, chaque rue a son Châikhâne ( maison de thé ). Les Châikhânes restent un lieu social important. Les Iraniens boivent traditionnellement du thé en le versant dans une soucoupe et en mettant un morceau de sucre de roche ( qand ) dans la bouche avant de boire le thé.

Turquie

En 2016, la Turquie est en tête des statistiques de consommation de thé par habitant avec 3,16 kg (6,96 livres).

Le thé turc ou Çay est produit sur la côte orientale de la mer Noire , qui a un climat doux avec de fortes précipitations et un sol fertile. Le thé turc est généralement préparé à l'aide de çaydanlık , un instrument spécialement conçu pour la préparation du thé, essentiellement un remplacement haut de gamme pour le samovar plus traditionnel . L'eau est portée à ébullition dans la plus grande bouilloire inférieure, puis une partie de l'eau est utilisée pour remplir la plus petite bouilloire sur le dessus - demlik - et infuser plusieurs cuillères de feuilles de thé en vrac, produisant un thé très fort. Lorsqu'elle est servie, l'eau de cuisson continue de la partie inférieure est utilisée pour diluer le thé fort de la partie supérieure sur une base par tasse, donnant à chaque portion le choix entre fort ("koyu"/foncé) ou faible ("açık"/léger ). Le thé se boit dans de petits verres pour le déguster chaud en plus de montrer sa couleur, avec des morceaux de sucre de betterave, soit dissous dans la tasse pour la douceur, soit pressés entre le bout de la langue et le palais supérieur pour un apport en sucre réduit ( kırtlama ). Dans une moindre mesure que dans d'autres pays musulmans , le thé remplace à la fois l' alcool et le café comme boisson sociale. En Turquie, le thé est généralement connu sous le nom de thé Rize .

En 2004, la Turquie a produit 205 500 tonnes de thé (6,4 % de la production mondiale de thé), ce qui en fait l'un des plus grands marchés de thé au monde, avec 120 000 tonnes consommées en Turquie et le reste exporté. En 2010, la Turquie avait la consommation par habitant la plus élevée au monde avec 2,7 kg (6,0 lb). En 2013, la consommation de thé turc par habitant dépasse 10 tasses par jour et 13,8 kg (30 lb) par an. Le thé est cultivé principalement dans la province de Rize sur la côte de la mer Noire.

Afrique

Egypte

Le thé est la boisson nationale en Egypte . En Egypte, le thé est appelé "shai". Le thé conditionné et vendu en Egypte est presque exclusivement importé du Kenya et du Sri Lanka . Le gouvernement égyptien considère le thé comme une culture stratégique et gère de grandes plantations de thé au Kenya. Le thé vert est une arrivée récente en Égypte (ce n'est qu'à la fin des années 1990 que le thé vert est devenu abordable) et n'est pas aussi populaire.

Le thé égyptien se décline en deux variétés : Koshary et Saiidi. Le thé Koshary, populaire en Basse (nord) de l'Égypte, est préparé selon la méthode traditionnelle consistant à faire infuser le thé noir dans de l'eau bouillie et à le laisser reposer pendant quelques minutes. Il est presque toujours sucré avec du sucre de canne et est souvent parfumé avec des feuilles de menthe fraîche . L'ajout de lait est également courant. Le thé Koshary est généralement léger, avec moins d'une demi- cuillère à café par tasse considérée comme proche du haut de gamme.

Le thé Saiidi est courant en Haute (sud) Égypte. Il est préparé en faisant bouillir du thé noir avec de l'eau pendant 5 minutes à feu vif. Le thé Saiidi est extrêmement lourd, 2 cuillères à café par tasse étant la norme. Il est sucré avec de grandes quantités de sucre de canne (une nécessité puisque la formule et la méthode donnent un thé très amer). Le thé Saiidi est souvent noir même sous forme liquide.

Outre le vrai thé, des tisanes (ou tisanes) sont souvent servies dans les salons de thé égyptiens, avec des ingrédients allant de la menthe à la cannelle et du gingembre au salep ; beaucoup d'entre eux sont attribués à des qualités médicinales ou à des bienfaits pour la santé dans la médecine populaire égyptienne . Le Karkade , une tisane de fleurs d' hibiscus , est une boisson particulièrement appréciée et traditionnellement considérée comme bénéfique pour le cœur.

Libye

Le thé libyen est une boisson forte, noire ou verte, servie dans de petites tasses en verre avec de la mousse ou de la mousse recouvrant le verre. il est généralement sucré avec du sucre et traditionnellement servi en trois tours. La menthe ou le basilic sont utilisés pour l'assaisonnement et traditionnellement le dernier tour est servi avec des cacahuètes ou des amandes bouillies.

Maurice

Le thé joue un rôle important dans la culture mauricienne. Boire du thé permet de socialiser, car il est généralement servi aux invités et sur le lieu de travail.

Les peuples mauriciens consomment généralement du thé noir, souvent avec du lait et du sucre. Maurice est un producteur de thé, initialement à petite échelle lorsque les Français ont introduit la plante dans l'île vers 1765. C'est sous la domination britannique ultérieure que l'échelle de la culture du thé a augmenté.

Trois grands producteurs de thé dominent le marché local, à savoir Bois Cheri, Chartreuse et Corson. Le produit phare est le thé à la vanille qui est couramment acheté et consommé sur l'île.

Maroc

Le Maroc est considéré comme le plus grand importateur de thé vert au monde.

Le thé a été introduit au Maroc au XVIIIe siècle grâce au commerce avec l' Europe .

Le Maroc consomme du thé vert à la menthe plutôt que du thé noir. Il fait désormais partie de la culture et est largement utilisé à presque tous les repas. Le peuple marocain fait même de la représentation du thé une culture particulière au pays des fleurs. Le thé marocain est généralement servi avec de riches biscuits au thé, des feuilles de menthe verte fraîche, du sucre brun local en forme de doigt et des verres et des pots à thé colorés. Boire du thé marocain n'est pas seulement un luxe de la langue, mais aussi des yeux.

Sahel

Dans la région du Sahel à la frange sud du Sahara, comme au Mali, le thé vert en poudre est préparé avec peu d'eau et de grandes quantités de sucre. En versant le thé dans les verres et le dos, une mousse se forme sur le thé. Le thé sahélien est une occasion sociale et trois infusions, la première très amère ("amère comme la mort"), la seconde intermédiaire ("savoureuse comme la vie") et la dernière plutôt sucrée ("douce comme l'amour") sont prises en cours de plusieurs heures. Boire du thé est une activité sociale qui s'accompagne de conversations et de contes.

Asie centrale

Le thé était transporté en Asie centrale par la route de la soie . Au Kazakhstan, le thé traditionnel est traditionnellement noir avec du lait, en Ouzbékistan le thé traditionnel est vert.

L'Europe 

République tchèque et Slovaquie

Une culture spécifique du thé s'est développée en République tchèque ces dernières années, y compris de nombreux styles de salons de thé . Bien qu'ils portent le même nom, ils diffèrent des salons de thé britanniques. Les thés purs sont généralement préparés en fonction de leur pays d'origine, et les bons palais du thé peuvent proposer 80 thés de presque tous les pays producteurs de thé. Différents salons de thé ont également créé des mélanges et des méthodes de préparation et de service.

Bien que moins visible qu'en République tchèque, la culture du thé existe en Slovaquie . Les salons de thé sont considérés par beaucoup comme un environnement souterrain, mais ils continuent d'apparaître dans presque toutes les villes de taille moyenne. Ces salons de thé sont appréciés pour offrir des environnements calmes avec une musique agréable. Plus important encore, ils sont généralement non-fumeurs, contrairement à la plupart des pubs et cafés.

Allemagne

Alors que le café reste plus populaire que le thé en Allemagne, la région de Frise orientale est réputée pour sa consommation de thé et sa culture du thé. Près de 75 pour cent de tout le thé importé en Allemagne est consommé dans cette région.

De puissants mélanges de thé d'Assam , de Ceylan et de Darjeeling (mélange de la Frise orientale) sont servis chaque fois qu'il y a des visiteurs dans une maison de la Frise orientale ou un autre rassemblement, ainsi qu'au petit-déjeuner, en milieu d'après-midi et en milieu de soirée. La préparation traditionnelle est la suivante : Un Kluntje , un sucre candi de roche blanche qui fond lentement, est ajouté dans la tasse vide (permettant de sucrer plusieurs tasses) puis du thé est versé sur le Kluntje. Un "nuage" de crème épaisse ("Wölkje" - un diminutif de "nuage" en frison) est ajouté au thé "eau", le sucre représente la "terre". Il est servi sans cuillère et traditionnellement bu sans agitation, c'est-à-dire en trois étages : Au départ, on goûte majoritairement la crème, puis le thé et enfin le goût sucré du kluntje au fond de la tasse. Remuant le thé mélangerait les trois niveaux en un seul et gâcherait la saveur traditionnelle du thé. Le thé est généralement servi avec de petits biscuits pendant la semaine et des gâteaux lors d'occasions spéciales ou le week-end comme gâterie spéciale. Certains des gâteaux et pâtisseries traditionnels les plus courants pour accompagner le thé sont le strudel aux pommes , le gâteau de la forêt noire et d'autres gâteaux aromatisés au chocolat et aux noisettes.

On dit que le thé guérit les maux de tête, les problèmes d'estomac et le stress, parmi de nombreux autres maux. Le service à thé est généralement décoré d'un motif de rose de la Frise orientale. En tant qu'invité, il est considéré comme impoli de boire moins de trois tasses de thé. Placer votre tasse à l'envers sur la soucoupe ou votre cuillère dans la tasse indique que vous avez terminé et que vous ne voulez plus de thé.

Russie

Le podstakannik ('подстаканник'), ou porte-verre à thé (littéralement "chose sous le verre"), fait partie de la tradition du thé russe. Un porte-verre à thé russe est une façon traditionnelle de servir et de boire du thé en Russie, en Ukraine, en Biélorussie, dans d'autres pays de la CEI et de l'ex-URSS. Les podstakanniks coûteux sont fabriqués en argent , les séries classiques sont principalement en maillechort , cupronickel et autres alliages avec placage de nickel , d' argent ou d' or . En Russie , il est d'usage de boire du thé infusé séparément dans une théière et dilué avec de l'eau fraîchement bouillie (« thé paire de théières », « чай парой чайников »). Traditionnellement, le thé est très fort, sa force indiquant souvent le degré d'hospitalité des hôtes. L'instrument traditionnel pour faire bouillir l'eau pour le thé était le samovar (et il l'est parfois encore, bien que généralement électrique). Le thé est un événement familial, et est généralement servi après chaque repas avec du sucre (une à trois cuillères à café par tasse) et du citron (mais sans lait), et un assortiment de confitures, pâtisseries et confiseries. Le thé noir est couramment utilisé, le thé vert gagne en popularité en tant qu'alternative plus saine et plus «orientale». Les sachets de thé ne sont pas utilisés dans la cérémonie traditionnelle du thé russe, mais uniquement du thé noir en vrac à grandes feuilles.

Dans les prisons russes, où l'alcool et les drogues sont interdits, les détenus préparent souvent du thé très fort connu sous le nom de « chifir », afin d'expérimenter ses propriétés psychotropes.

La France

Alors que la France est bien connue pour sa consommation de café, le thé de l'après-midi est depuis longtemps une habitude sociale de la classe moyenne supérieure. Mariage Frères est une célèbre boutique de thé haut de gamme de Paris, active depuis 1854. Le marché du thé français n'est encore qu'une fraction du marché britannique (une consommation de 250 g ou 8,8 oz par personne et par an contre environ 2 kg ou 4,4 lb au Royaume-Uni), mais il a doublé de 1995 à 2005 et augmente régulièrement. Le thé en France est de la variété noire, mais les thés verts asiatiques et les thés aux fruits sont de plus en plus populaires. Les Français boivent généralement du thé l'après-midi. Il est souvent pris dans les salons de thé . Le thé est généralement servi avec des pâtisseries, à la fois sucrées et des pâtisseries spécialement conçues pour le thé.

Irlande

L'Irlande est le deuxième plus grand consommateur de thé par habitant au monde avec une consommation de 2,19 kg (4,83 livres) par personne et par an. Bien que largement similaire à la culture du thé au Royaume-Uni, la principale caractéristique distinctive de la culture du thé irlandaise sont les saveurs légèrement plus épicées et plus fortes que les mélanges anglais traditionnels. Les marques de thé populaires vendues en Irlande sont Barry's , Bewley's et Lyons .

le Portugal

La culture du thé au Portugal se déroule dans les Açores , un groupe d'îles situées à 1 500 km (930 mi) à l'ouest du Portugal continental. Le Portugal a été le premier à introduire la pratique de boire du thé en Europe ainsi que le premier pays européen à produire du thé.

En 1750, des terrains allant des champs de Capelas à ceux de Porto Formoso sur l'île de São Miguel ont été utilisés pour les premières cultures d'essai de thé, livrant 10 kg (22 lb) de thé noir et 8 kg (18 lb) de thé vert thé. Un siècle plus tard, avec l'introduction de travailleurs qualifiés de la région de Macao en Chine en 1883, la production est devenue importante et la culture s'est développée. Suivant les instructions de ces ouvriers, les espèces Jasminum grandiflorum et Malva vacciones ont été introduites pour donner de la « noblesse » à l'arôme du thé, bien que seul le Jasminum ait été utilisé.

Ce thé est actuellement commercialisé sous le nom du composé transformé, Gorreana , et est produit par des familles indépendantes. Aucun herbicide ou pesticide n'est autorisé dans le processus de croissance, et les consommateurs modernes associent la production à des thés biologiques plus récents . Cependant, les normes de production concernant la plante elle-même et sa culture n'ont pas changé depuis 250 ans.

Royaume-Uni

Les Britanniques sont le troisième plus grand consommateur de thé par habitant au monde , chaque personne consommant en moyenne 1,9 kg (4,2 lb) par an. Le thé est généralement du thé noir servi avec du lait et parfois du sucre. Le thé fort servi avec du lait et éventuellement une ou plusieurs cuillères à café de sucre, généralement dans une tasse, est communément appelé thé du constructeur pour son association avec les constructeurs et plus largement avec la classe ouvrière. La plupart du temps au Royaume-Uni, boire du thé n'est pas l'expression culturelle délicate et raffinée que le reste du monde imagine : une tasse (ou généralement une tasse) de thé est quelque chose que l'on boit fréquemment tout au long de la journée. Cela ne veut pas dire que les Britanniques n'ont pas de cérémonie du thé plus formelle, mais les pauses thé sont une partie essentielle de la journée de travail. Le terme est souvent abrégé en « thé », indiquant essentiellement une pause. Ce terme a été exporté vers le jeu de cricket et par conséquent vers la plupart des autres pays de l'ancien Empire britannique.

Histoire

La popularité du thé remonte au XIXe siècle, lorsque l' Inde faisait partie de l'Empire britannique et que les intérêts britanniques contrôlaient la production de thé dans le sous-continent. Il a cependant été introduit pour la première fois au Royaume-Uni par la portugaise Catherine de Bragance , reine consort de Charles II dans les années 1660 et 1670. Au fur et à mesure que le thé s'est répandu dans tout le Royaume-Uni et à travers les classes sociales, les jardins de thé et les danses du thé se sont développés. Ceux-ci incluraient regarder des feux d'artifice ou un dîner et une danse, se terminant par un thé en soirée. Les jardins de thé ont perdu de leur valeur après la Seconde Guerre mondiale, mais des danses du thé ont toujours lieu aujourd'hui au Royaume-Uni.

Certains chercheurs suggèrent que le thé a joué un rôle dans la révolution industrielle . Le thé de l'après-midi est peut-être devenu un moyen d'augmenter le nombre d'heures que les ouvriers pouvaient travailler dans les usines ; les stimulants contenus dans le thé, accompagnés de collations sucrées, donneraient aux travailleurs l'énergie nécessaire pour terminer la journée de travail. De plus, le thé a aidé à atténuer certaines des conséquences de l' urbanisation qui a accompagné la révolution industrielle : boire du thé nécessitait de faire bouillir son eau, tuant ainsi des maladies d'origine hydrique comme la dysenterie , le choléra et la typhoïde .

Le thé comme repas

Au Royaume-Uni, le thé n'est pas seulement le nom de la boisson, mais aussi le nom d'un repas. Le type de repas qu'une personne veut dire dépend beaucoup de son origine sociale et de l'endroit où elle vit. La différenciation d'usage entre le dîner, le souper, le déjeuner et le thé est l'un des marqueurs sociaux classiques de l'anglais britannique (voir U et non-U English ).

Pays du Commonwealth

Le thé de l'après-midi et ses variantes sont la "cérémonie du thé" la plus connue dans les pays du Commonwealth , disponible dans les foyers et les établissements commerciaux. Dans certaines variétés d'anglais , "thé" fait référence à un repas savoureux. Le thé à bulles taïwanais , connu localement sous le nom de thé au lait perlé, est devenu très populaire dans les villes d'Australie et de Nouvelle-Zélande, avec plusieurs chaînes dans chaque grande ville.

Amérique du Nord

Canada

Au Canada, divers types de thé sont utilisés par de nombreuses tribus indigènes différentes comme médicaments de guérison et de cérémonie. Par exemple, les tribus Ojibwe et Crie de l'Ontario utilisent le thé de cèdre lors des cérémonies de la hutte à sudation pour nettoyer et nourrir leur corps. Lorsque les colons européens sont arrivés sur les côtes nord-américaines, ce sont les autochtones qui leur ont appris à faire du thé aux aiguilles de pin pour soigner leur scorbut ; Les aiguilles de pin sont une grande source de vitamine C .

Le thé reste une boisson chaude populaire parmi les Canadiens d'origine européenne (en particulier britannique et irlandaise). Le thé noir à l'orange pekoe et d'autres thés de style petit-déjeuner peuvent être bu avec le repas du matin ou dans le cadre d'une pause en milieu de matinée ou en après-midi. Ces types de thés sont généralement servis avec du lait et du sucre. Red Rose et King Cole sont quelques-unes des marques de thé canadiennes les plus connues, et la chaîne de cafés Tim Hortons sert leur « thé infusé » chaud et prêt à boire, un thé fort de style petit-déjeuner. Des biscuits, des biscuits au thé ou des scones et d'autres pâtisseries peuvent accompagner tout thé servi, mais le «thé de l'après-midi» formel dans la tradition britannique est généralement limité aux destinations touristiques, telles que l' hôtel Empress de Victoria ou l' hôtel Royal York de Toronto .

États Unis

La culture américaine du thé englobe les méthodes de préparation et les moyens de consommation du thé dans le contexte de la culture des États-Unis . Les restaurants et les lieux de travail américains proposent généralement du café infusé à la machine par défaut, tandis que du thé chaud infusé à la tasse avec des sachets de thé est disponible sur demande. Les goûters peuvent être célébrés pour de nombreuses occasions, des plus petites et intimes aux grandes réunions et célébrations familiales.

Dans le sud des États - Unis, un favori régional appelé thé sucré - qui est infusé, sucré et réfrigéré avant d'être consommé - peut être servi à tous les repas et tout au long de la journée en remplacement d'autres boissons. Aux États-Unis , environ 85 % du thé consommé est servi froid, ou glacé . Le thé glacé est plus fréquemment consommé pendant les périodes de temps chaud ou dans les basses latitudes, et le thé chaud est également plus courant par temps froid. Toute confusion lorsque l'on visite différentes parties du pays peut facilement être résolue en demandant explicitement soit du "thé chaud" soit du "thé glacé". Le thé de l'après-midi, en tant que repas, est rarement servi aux États-Unis, sauf lors d'occasions spéciales ritualisées telles que le goûter ou un après-midi dans un hôtel ou un restaurant haut de gamme, qui peut également proposer du thé à la crème dans son menu.

Camellia sinensis , la source des feuilles et des bourgeons de thé, peut être cultivé dans les régions les plus chaudes des États-Unis . La culture commerciale a été essayée à divers moments et endroits depuis les années 1700, mais le thé est resté une culture de niche et n'a jamais été cultivé à grande échelle aux États-Unis. À partir de 2020, le continent américain compte une plantation relativement grande avec une mécanisation complète à Charleston, en Caroline du Sud , et de nombreux petits jardins de thé commerciaux qui cueillent le thé à la main. Certains producteurs estiment que la production de thé n'est pas viable sans une certaine mécanisation, mais il existe des preuves que la production de thé non mécanisée est viable, bien qu'avec des marges bénéficiaires nettes plus faibles. La plupart des thés cultivés dans le pays sont disponibles par correspondance et achats en ligne.

En 2016, le Charleston Tea Garden , situé sur l' île de Wadmalaw , à l'extérieur de Charleston, en Caroline du Sud, est la seule plantation de thé à grande échelle aux États-Unis, avec 127 acres. Des fermes commerciales à plus petite échelle sont situées dans les États de l'Alabama, d'Hawaï, de l'Oregon, de la Caroline du Sud et de Washington. Il existe également une poignée de fermes commerciales en cours de développement dans les États de Caroline du Sud, du Mississippi, de New York et du Texas, mais elles ont encore atteint le point de vendre régulièrement des produits au grand public.

Thé formel

Le service de thé formel, organisé dans une maison ou un bâtiment historique dans le cadre d'un événement de société, fait partie de la culture des États-Unis, une compétence préservée et transmise de génération en génération par les familles héréditaires dont les ancêtres ont fondé les 13 colonies de la Nouvelle-Angleterre ou combattu pendant la Révolution américaine. Il existe des centaines de sociétés patrimoniales. La plupart des plus anciennes sont inscrites au Registre héréditaire des États-Unis d'Amérique

. Un thé formel est souvent organisé dans la maison d'une dame de la société, ou par une organisation, principalement de femmes, et il peut y avoir une réunion formelle suivie d'une socialisation parmi les personnes présentes où des présentations sont faites et des reconnaissances sont données. Un thé formel peut être appelé Tea Party et lorsque les femmes qui organisent la fête ou assistent à la fête sont bien connues dans leur société locale, il peut également y avoir un article de journal mentionnant des membres éminents de la société et leurs familles qui ont assisté à l'événement .

Le thé comme culture populaire

Aux États-Unis, le thé peut généralement être servi à tous les repas comme alternative au café , lorsqu'il est servi chaud, ou aux boissons gazeuses , lorsqu'il est servi glacé. Le thé est également consommé tout au long de la journée comme boisson. Le thé de l'après-midi , le repas fait dans la tradition anglaise, est rarement servi aux États-Unis , bien qu'il reste romancé par les petits enfants ; il est généralement réservé aux occasions spéciales comme les goûters .

Plutôt que de boire du thé chaud, de nombreux Américains préfèrent le thé servi avec de la glace. En effet, aux États-Unis, environ 80% du thé consommé est servi froid, ou « glacé ». Le thé glacé est devenu un symbole emblématique du sud des États-Unis et de l'hospitalité du Sud , apparaissant souvent aux côtés de la cuisson estivale au barbecue ou des grillades. Le thé glacé est souvent fait sous forme de thé sucré , qui est simplement du thé glacé avec de grandes quantités de sucre ou d'édulcorant.

Le thé glacé peut être acheté comme du soda, en conserve ou en bouteille dans les distributeurs automatiques et les dépanneurs. Ce thé pré-fait est généralement sucré. Parfois, d'autres arômes, tels que le citron ou la framboise, sont ajoutés. De nombreux restaurants distribuent du thé glacé infusé tout au long de la journée à partir de récipients verticaux.

Le thé décaféiné est largement disponible aux États-Unis, pour ceux qui souhaitent réduire les effets physiologiques de la caféine .

Avant la Seconde Guerre mondiale , la préférence des États-Unis pour le thé était également répartie entre le thé vert et le thé noir , 40 % et 40 %, les 20 % restants préférant le thé oolong . La guerre a coupé les États-Unis de leurs principales sources de thé vert, la Chine et le Japon , les laissant presque exclusivement avec du thé provenant de l' Inde sous contrôle britannique , qui produisait du thé noir. Après la guerre, près de 99% du thé consommé était du thé noir. Les thés verts , oolong et blancs sont récemment redevenus plus populaires et sont souvent présentés comme des aliments sains .

Les chaînes de café de restauration rapide ont eu un impact énorme sur la façon dont les Américains sont exposés aux tisanes et aux tisanes exotiques. Autrefois considéré comme une rareté, le chai , basé sur le masala chai indien , est en fait devenu une option populaire pour les personnes qui pourraient boire un caffè latte . Bien qu'il ne soit pas aussi commercialisé, le thé à bulles de style taïwanais est également devenu populaire aux États-Unis ces dernières années, souvent servi dans de petits cafés locaux dans le même style que de nombreuses boissons au café.

Amérique du Sud

Argentine

Alors que l' Argentine est principalement une culture du café en raison de ses racines en Espagne et en Italie , l'Argentine partage la culture unique du maté de la région de Rioplatense . Les Argentins sont connus pour transporter un maté, ou gourde, et de la bombilla, une paille spéciale, pour partager du maté avec des amis, la famille et des étrangers tout au long de la journée. Le thé lui-même est connu sous le nom de yerba mate.

Brésil

La culture brésilienne du thé tire ses origines des boissons infusées , ou chás ( prononciation portugaise :  [ˈʃas] ), fabriquées par les cultures indigènes de la région sud. Il a évolué depuis la période coloniale portugaise pour inclure des variétés importées et des coutumes de consommation de thé. Il existe une connaissance populaire au Brésil qui dit que les Brésiliens, principalement les citadins, ont un plus grand goût pour l'utilisation du sucre dans les thés que dans d'autres cultures en raison du manque d'habitude des boissons non sucrées.

Chili

La consommation de thé chilienne par habitant est l'une des plus élevées au monde et de loin la plus élevée d'Amérique latine. La culture du thé au Chili remonte à la fois à l'immigration anglaise et à l' anglophilie générale au sein des élites chiliennes au cours du XIXe siècle, la consommation de la boisson se répandant rapidement dans toutes les classes sociales à mesure que des alternatives peu coûteuses arrivaient sur le marché. Outre le thé noir et le thé vert, les Chiliens stockent souvent des infusions à base de plantes, telles que la camomille et le matico . Bien qu'il n'y ait pas de moment fixe de la journée pour la consommation de thé (il s'agit d'une alternative courante au petit-déjeuner au café, et également d'un aliment de base régulier après le déjeuner), il est le plus souvent associé au repas de fin d'après-midi d' une fois (lit. « onzes » en espagnol, bien que contrairement à la plupart des variantes du repas, ce ne soit pas une collation du matin), que la plupart des Chiliens déclarent avoir à la place du dîner .

Voir également

Les références

Liens externes