Liste des plats grecs - List of Greek dishes

Ceci est une liste de plats remarquables trouvés dans la cuisine grecque .

Salades, tartinades, trempettes, sauces

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Salade grecque (χωριάτικη σαλάτα)		La salade grecque se compose de tomates, de concombres tranchés, d'oignons, de fromage feta et d'olives (généralement des olives Kalamata ), généralement assaisonnées de sel et d' origan de montagne grec , et assaisonnées d'huile d'olive. Le poivron tranché , généralement vert, est souvent ajouté également.
Dakos (ντάκος)		Biscotte d'orge sèche, imbibée d'huile d'olive et garnie de tranches de tomates, d'herbes, de fromage feta et parfois de câpres.
Pissara (πισάρα)		Salade céphalonienne aux légumes verts frais, tomates séchées au soleil, feta et pignons de pin.
Taramosalata (ταραμοσαλάτα)		ufs de poisson, chapelure, huile d'olive, jus de citron.
Tirokafteri (τυροκαυτερή)		Parfois écrit 'tyrokafteri'. Une tartinade ou une trempette de fromage feta, de poivrons rouges rôtis et (rarement) d'ail. Peut être épicé chaud ou doux.
Tzatziki (τζατζίκι)		Trempette composée de yogourt, de concombre et (généralement) d'ail. L'aneth est parfois ajouté selon les goûts des gens. L'huile d'olive est généralement ajoutée.
Pâtes elias (πάστα ελιάς)		Trempette à base d'olives hachées, de câpres, de sel et d'ail; très semblable à la tapenade .
Skordalia (σκορδαλιά)		Une purée qui accompagne généralement la morue frite (appelée bakaliaros ou μπακαλιάρος) et, dans certains cas, les salades . Les principaux ingrédients sont la pomme de terre , l' ail , l'huile d'olive et le vinaigre .
Salata koliandrou (σαλάτα κόλιανδρου)		Collard salade

Pains

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Daktyla (δάκτυλα)		Pain de campagne ou de village.
Eptazymo/Eftazymo (εφτάζυμο)		Pain à base de pois chiches.
Fogatsa (φογάτσα)		Pain sucré de Corfou.
Kritsini (κριτσίνι)		Bâtonnets de pain, grissini.
Koulouri (κουλούρι)		Une version de simit
Lagana (λαγάνα)		Pain plat cuit traditionnellement pour le Clean Monday , le premier jour du Grand Carême . Autrefois sans levain , mais de nos jours plus communément levé.
Paximadi (παξιμάδι)		Pain sec préparé avec de la farine de blé entier , de pois chiches ou d' orge .
Stafidopsomo (σταφιδόψωμο)		Pain aux raisins.
Zea (ζέα)		Pain à base de farro ("zea")

Apéritifs et charcuteries

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Apaki (απάκι)		Porc (ou poulet) fumé crétois servi froid.
Avgotaracho (αυγοτάραχο)		Produit principalement à Missolonghi et dans l'ouest de la Grèce.
Antzougies (αντζούγιες)		Anchois salés.
Bakaliaros (μπακαλιάρος)		Souvent frit dans la pâte et servi avec une trempette skordalia .
Fava (φάβα)		Pois cassé.
Piments Florina (πιπεριές Φλωρίνης)		Poivrons rouges rôtis assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre, souvent farcis de fromage feta et d'herbes.
Calmars frits (καλαμαράκια τηγανητά)		Calmars frits enrobés de pâte, servis avec du sel et du citron.
Fouska spinialo (φούσκα σπινιάλο)		Une figue de mer (fouska), conservée dans l'eau de mer. Un meze populaire à Kalymnos .
Garides (γαρίδες)		Crevette
Dolmadakia (ντολμαδάκια)		Feuilles de vigne farcies au riz. Du dolma turc (à remplir).
Aubergines grillées (ψητές μελιντζάνες)		Peut aussi être frit.
Kolokythoanthoi (κολοκυθοανθοί/κολοκυθοκορφάδες)		Fleurs de courgettes frites , souvent farcies de riz et de diverses herbes et épices.
Kolokythakia Tiganita (κολοκυθάκια τηγανιτά)		Courgettes frites
Loutza (λούτζα/λούζα)		Filet de porc salé.
Lakerda (λακέρδα)		Bonite marinée consommée en meze
Loukaniko (χωριάτικο λουκάνικο)		Saucisse à base de porc ou d'agneau, généralement parfumée au zeste d'orange ou aux poireaux.
Noumboulo (νούμπουλο)		Filet de porc Corfiot
Poulpe (χταπόδι)		Habituellement grillé et servi comme meze ou plat principal. Habillé de jus de citron.
Pita (πίτα)		Plusieurs styles de pita se trouvent dans toute la Grèce, avec des garnitures telles que du fromage (τυρόπιτα), des épinards (σπανακόπιτα), des courgettes (κολοκυθόπιτα), des légumes verts (χορτόπιτα), de la viande hachée (κρεατόπιτα), de la crème anglaise (γαλατόπιτα) etc.
Pitaroudia (πιταρούδια)		Boulette de pois chiche de Rhodes et du Dodécanèse.
Piktí (πηχτή)		Charcuterie de porc
Safridie (σαφρίδια/σκουμπρί)		Le maquereau est un poisson riche en huiles et comme il est grillé, il a un soupçon de saveur fumée.
Spanakopita ou spanakotiropita (σπανακόπιτα, σπανακοτυρόπιτα)		Une tarte phyllo avec une garniture aux épinards et au fromage.
Syglino (σύγκλινο)		Charcuterie de porc fabriquée à Mani.
Tiropita (τυρόπιτα)		Tiropita ou tyropita est une tarte à la pâte grecque en couches avec une garniture au fromage feta .
Tomatokeftedes (τοματοκεφτέδες)		Beignets de tomates.
Saganaki (σαγανάκι)		Fromage frit.

Pitas

En dehors des pitas grecs traditionnels , on peut trouver différentes versions régionales.

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Batzina		Un pita de Thessalie sans filo , avec potiron et fromage batzos ajouté à l'origine
Blatsaria		Une pita verte (hortopita), sans filo, avec du fromage et de la farine de maïs. De l'Épire.
Kalassouna (καλασούνα)		Tarte à l'oignon de Folegandros
Kasiata (κασιάτα)		Tiropita d'Épire et de Thessalie à la farine de maïs.
Plastos (πλαστός)		Un pita (hortopita) avec des légumes verts mélangés, plus de la farine de maïs. Trouvé en Thessalie.
Pougia (πουγκιά)		Un pita grillé, ou de petites tartes, avec des légumes verts. De Rhodes.

Soupes

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Bourou-bourou (μπούρου-μπούρου)		Soupe de pâtes de Corfou .
Faki (φακή)		Soupe aux lentilles généralement servie avec du vinaigre et des olives ou du hareng fumé ( kipper ).
Fasolada (φασολάδα)		Soupe aux haricots à base de haricots, de tomates, de carottes, d'oignons, de céleri, d'herbes et d'huile d'olive.
Kotosoupa (κοτόσουπα)		Soupe au poulet avec des morceaux de poulet, parfois avec une pâte fine appelée fides (φιδές), et souvent avec des légumes (carottes etc.).
Hortosoupa (χορτόσουπα)		Soupe de légumes mélangés; peut comprendre des carottes , du chou , des courgettes , des oignons et des pommes de terre . Parfois servi avec du fromage ou du yaourt .
Kintéata (κιντέατα/κινθέατα)		Soupe d'ortie.
Manitarosoupa (μανιταρόσουπα)		Soupe aux champignons.
Magiritsa (μαγειρίτσα)		Une soupe d'abats d'agneau épaissie avec de l' avgolemono , mais des endives et de l'aneth sont couramment ajoutés. Traditionnellement mangé après la messe de minuit pour Pâques.
Patsas (πατσάς)		Une soupe de tripes, semblable au Khash (pacha) .
Psarosoupa (ψαρόσουπα)		Diverses soupes de poisson, comprenant souvent des légumes. Une soupe de poisson bien connue est la Kakavia .
Regali (ρεγάλι)		Soupe d'agneau de Mani .
Revithada (ρεβυθάδα)		Soupe aux pois chiches. Remarquable est "Revithada Sifnou ".
Avgolemono (αβγολέμονο)		Une famille de sauces et de soupes épaissies avec un mélange de jaune d'œuf et de jus de citron.

Plats aux œufs et pâtes

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Floria (φλωμάρια)		Type de longues hilopites de Lemnos .
Lunettes (γκόγκες)		Type de pâtes.
Hilopites (χυλοπίτες)		Pâtes aux œufs.
Koftó makaronaki (κοφτό μακαρονάκι)		Ditalini ; généralement servi avec une sauce à la viande hachée
Makaronia/Makarounes me salsa kima (μακαρόνια με σάλσα κιμά)		Spaghetti, macaroni ou autres pâtes avec sauce à la viande hachée
Kritharaki (κριθαράκι)		Pâtes courtes, identiques aux risoni. Il peut être servi seul, en accompagnement d'une soupe (manestra), dans le cadre d'une salade, ou cuit dans une cocotte.
Omelette (ομελέτα)		Oeuf cuit avec des légumes comme des épinards, des poivrons, des oignons, du fromage et éventuellement de la charcuterie.
Petoura/Petila (πέτουρα/πέτιλα)		Pâtes aux œufs faites à la main de Macédoine . De forme similaire à papadelle . Souvent servi avec de la sauce tomate.
Strapatsada (στραπατσάδα)		Oeufs brouillés à la tomate.
Skioufichta (σκιουφιχτά)		Pâtes de Crète, de forme similaire avec fileja .
Sfougato (σφουγγάτο)		Type d'omelette trouvée sur diverses îles; du grec byzantin sphoungato (spongieux).
Tsouchtí (τσουχτή)		Pâtes, généralement de longues hilopites , avec des œufs et du fromage mizithra . Un plat de Mani .
Trahanas (τραχανάς)		Mélange fermenté et séché de céréales et de yaourt ou de lait fermenté . En Crète s'appelle Xinohondros .

Plats de légumes

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Anginares alla Polita (αγκινάρες αλά πολίτα)		Artichauts à l'huile d'olive, oignons, carottes et pommes de terre en cocotte.
Arakas moi aginares (αρακάς με αγκινάρες)		Petits pois aux artichauts.
Briam (μπριάμ)		Ratatouille de légumes d'été au four à base de pommes de terre tranchées et courgettes à l'huile d'olive. Comprend généralement des aubergines, des tomates, des oignons, des herbes et des assaisonnements.
Fasolakia (φασολάκια)		Haricots verts frais cuits à la sauce tomate. Comprend parfois des pommes de terre, des carottes ou des courgettes.
Gigandes plaki (γίγαντες πλακί)		Fèves au lard avec sauce tomate et herbes. Souvent épicé avec divers piments .
Légumes grillés (ψητά λαχανικά)		Repas léger.
Horta (χόρτα)		Légumes bouillis, généralement servis avec de l'huile d'olive et du citron. Parfois servi avec des pommes de terre bouillies ou du pain .
Lachanorizo ​​(λαχανόριζο)		Chou avec du riz
Prasorizo ​​(πρασόρυζο)		Ragoût de poireaux et de riz cuits dans du jus de citron et de l'huile d'olive.
Sparagie (σπαράγκια)		Asperges bouillies.
Spanakorizo (σπανακόρυζο)		Ragoût d'épinards et de riz cuit dans du jus de citron et de l'huile d'olive.
Tsigaridia (τσιγαρίδια)		Verts trouvés principalement sur les îles Ioniennes .
Tsigareli (τσιγαρέλι)		Chou avec tomate fraîche, poivrons rouges épicés, pommes de terre et herbes comme l'aneth et le persil. Un plat de Corfou.
Tsouknidopita (τσουκνιδόπιτα)		Tarte aux orties avec pâte filo, beurre (lait de brebis) et fromage feta
Yemista (γεμιστά)		Légumes farcis au four. Habituellement des tomates, des poivrons ou d'autres légumes tels que des pommes de terre et des courgettes, évidés et cuits au four avec une garniture de riz et d'herbes. De la viande hachée peut également être utilisée dans la garniture.

Plats de viande et de poisson

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Agneau au four avec pommes de terre (αρνί στο φούρνο με πατάτες)		Un plat grec commun. Il existe de nombreuses variantes régionales avec des ingrédients supplémentaires.
Bogana (μπογάνα)		Viande d'agneau ou de chèvre cuite lentement avec pommes de terre et tomates, de la région d'Argolide.
Bifteki (μπιφτέκι)		Rondelles de bœuf grillées, à base de viande hachée , mais d'autres viandes (poulet, dinde) peuvent également être utilisées.
Brizola (μπριζόλα)		Steak de porc ou de boeuf
Bourdeto (μπουρδέτο/μπουργέτο)		Plat de poisson (rarement de la viande) des îles Ioniennes et de la Grèce occidentale.
Brantada (μπραντάδα)		Plat de poisson des Cyclades. C'est similaire à la Brandade .
Giouvetsi (γιουβέτσι)		Agneau au four dans un pot en argile avec du kritharaki (une pâte grecque identique au risoni ou à l'orzo)
Gyros (γύρος)		Viande rôtie et tranchée (généralement du porc ou du poulet, rarement du bœuf ou de l'agneau) sur une broche tournante, généralement servie avec des sauces comme le tzatziki et des garnitures (tomate, oignons) sur du pain pita (un fast-food populaire en Grèce et à Chypre).
Kotopoulo me ryzi (κοτόπουλο με ρύζι)		Poulet avec du riz
Kotopoulo methismeno (μεθυσμένο κοτόπουλο)		Poulet mariné dans de l'alcool (généralement de l'ouzo ou de la bière)
Kréatopita (κρεατόπιτα)		Un pâté à la viande à base d'agneau, de chèvre ou de porc haché (ou une combinaison de ceux-ci) avec du riz et une sauce tomate légère enveloppée dans une pâte pétrie au vin blanc. Plat populaire sur l'île de Céphalonie .
Kleftiko (κλέφτικο)		Signifiant littéralement des klephts , également appelés "Exochikó", ce plat chypriote est de l'agneau cuit lentement sur l'os , d'abord mariné dans de l'ail et du jus de citron, cuit à l'origine dans un four à fosse. Il est souvent cuit avec des pommes de terre.
Kokkinisto (κοκκινιστό)		« Kokkinisto » signifie « rougi » et est une famille de ragoûts de viande avec des tomates.
Kokoretsi (κοκορέτσι)		Un plat des Balkans, de Turquie et d'Azerbaïdjan composé d'intestins d'agneau ou de chèvre enroulés autour d'abats assaisonnés, y compris des ris de veau, des cœurs, des poumons ou des rognons, et généralement grillé ; une variante consiste en des entrailles hachées cuites sur une plaque chauffante.
Kontosouvli (κοντοσούβλι)		Similaire à la Souvla chypriote . Gros morceaux de viande cuits sur une longue brochette sur un barbecue au charbon de bois.
Keftedakia (κεφτεδάκια)		Boulettes de viande , frites ou cuites au four, assaisonnées de sel et d'épices, généralement de l'origan et de la menthe. Certaines personnes ajoutent des carottes râpées ou du poivron avec des oignons au mélange.
Moussaka (μουσακάς)		Casserole faite d' aubergines (généralement frites) , de pommes de terre et de viande hachée épicée. Il existe d'autres variantes moins courantes que l'aubergine, comme la courgette . La version moderne du plat a été créée par le chef grec Nikolaos Tselementes dans les années 1920
Makalo (μακάλο)		Plats variés (généralement des boulettes de viande) avec sauce à l' ail de la région de Macédoine.
Mydia (μύδια)		Moules
Paidakia (παϊδάκια)		Grillé agneau côtelettes au citron, l' origan, le sel et le poivre.
Pansetta (πανσέτα)		Viande de poitrine de porc.
Pastitsio (παστίτσιο)		Un plat de pâtes au four avec une garniture de viande hachée hachée et épicée et une garniture de sauce béchamel .
Pastitsada (παστιτσάδα)		En cocotte , la recette traditionnelle de pastitsada met en vedette du veau , du bœuf ou de la volaille épicés .
Pizza (πίτσα)		La version grecque contient généralement des olives noires, du fromage feta, des tomates, des poivrons et des oignons.
Soutzoukakia Smyrneika (σουτζουκάκια σμυρνέικα)		Boulettes de viande oblongues épicées au cumin et à l'ail servies dans une sauce tomate.
Escargots (σαλιγκάρια)		En Grèce et en Italie, les escargots sont consommés dans une diversité de plats et parfois ils sont même utilisés dans des sauces et versés sur divers types de pâtes. En Crète, un plat populaire est les escargots à la sauce tomate.
Savoro (σαβόρο)		Méthode de cuisson des aliments marinés et cuits au vinaigre. Le plat de poisson savouro de Corfou est populaire .
Sofrito (σοφρίτο)		Steak de veau mijoté dans une sauce au vin blanc, ail et fines herbes.
Souvlaki (σουβλάκι)		(Lit : 'petite brochette') Tout ce qui est grillé sur une brochette (agneau, poulet, porc, espadon, crevettes). Les plus courants sont le porc et le poulet, généralement marinés dans de l'huile, du sel, du poivre, de l'origan et du citron. Aussi connu sous le nom de kalamaki (καλαμάκι)
Spetzofai (σπετζοφάι)		Un plat à base de saucisses champêtres, de poivrons, d'oignons et de vin. Originaire du mont Pélion .
Stifado (στιφάδο)		Méthode de cuisson, du stufato italien . Gibier (lapin, chevreuil), veau ou autre viande ; ragoût d'oignons perlés, de vin rouge et de cannelle.
Xiphias (ξιφίας)		L'espadon est généralement grillé.
Tonos (τόνος)		Le thon, notable est le "Tonos Alonnisou" ( thon d' Alonnisos ).
Tigania (τηγανιά)		Porc frit. Peut être aussi du poulet ( Tiganiá Kotopoulo )
Tilichtaria (τυλιχτάρια Πατρινά)		Plat de viande de porc à base de viande hachée.

Desserts et douceurs

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Amygdalopita (αμυγδαλόπιτα)		Gâteau aux amandes fait avec des amandes moulues, de la farine, du beurre, des œufs et de la crème pâtissière.
Amygdalote (αμυγδαλωτά)		Biscuits ronds aux amandes et au sucre. Aussi appelé Ergolavi .
Baklava (μπακλαβάς)		Une pâtisserie riche et sucrée faite de couches de filo remplies de noix hachées et sucrées et maintenues ensemble avec du sirop ou du miel.
Bougatsa (μπουγάτσα)		Pâtisserie composée d'une crème pâtissière à la vanille ou d'une garniture au fromage (salée) entre des couches de pâte filo.
Copenhague (κοπεγχάγη)		Pâte sucrée composée de couches de filo fourrées d'amandes, de crème et de sirop ou de miel. Nommé en l'honneur de George Ier de Grèce .
Diplômes (δίπλες)		Un délice de Noël et de mariage fait d'une pâte fine en forme de feuille qui est coupée en grands carrés et trempée en tourbillonnant dans une casserole d'huile d'olive chaude pendant quelques secondes. Au fur et à mesure que la pâte frit, elle se raidit en un tube hélicoïdal; il est ensuite retiré immédiatement et saupoudré d'une grande quantité de miel et de noix concassées.
Fanouropita (φανουρόπιτα)		Une sorte de pain d'épices aux clous de girofle moulus et à la cannelle , ressemblant à un pain sucré plutôt qu'à un gâteau. Cuit typiquement le jour de la fête de Saint Fanourios (27 août), d'après qui il porte le nom.
Finikia (φοινίκια)		Les ingrédients de base du finikia comprennent des variétés de farine et de beurre, ainsi que du sucre. De nombreuses variétés de ce plat existent, y compris des arômes d'agrumes.
Galaktoboureko (γαλακτομπούρεκο)		Crème entre les couches de filo.
Karydopita (καρυδόπιτα)		Un gâteau moelleux aux noix parfumé de diverses épices.
Kourkoubinia (κουρκουμπίνια)		Petits bonbons ronds au sirop de Thessalonique .
Kormos (κορμός)		Salami au chocolat
Koulourakia (κουλουράκια)		Biscuits au beurre ou à l'huile d'olive, généralement cuits pour Pâques.
Kourabiedes (κουραμπιέδες)		Biscuits de Noël fabriqués en pétrissant de la farine, du beurre et des amandes grillées concassées, puis généreusement saupoudrés de sucre en poudre. Peut également être cuit pour Pâques.
Lazarakie (λαζαράκια)		Les lazarákia sont de petits pains d'épices sucrés préparés le samedi de Lazare, le samedi qui commence la semaine sainte.
Loukoumades (λουκουμάδες)		Boules de pâte réfrigérées souvent épicées à la cannelle et arrosées de miel. Régionalement appelé aussi Tsirichtá ou Zvigoi .
Mandolato (μαντολάτο)		version grecque du nougat; trouvé partout en Grèce, mais spécialement fabriqué sur l' Heptanèse .
Melomakarona (μελομακάρονα)		Les « macarons au miel » qui sont des biscuits trempés dans un sirop de miel dilué (μέλι ou meli en grec, donc melo- makarona), puis saupoudrés de noix concassées. Généralement cuit pour Pâques et Noël.
Milopita (μηλόπιτα)		Tarte aux pommes avec de la cannelle et du sucre en poudre.
Moustalévrie (μουσταλευριά)		Un pudding à la farine et au moût de raisin . Généralement trouvé à Chypre.
Moustokouloura (μουστοκούλουρα)		Biscuits de farine pétrie avec du moût de raisin frais au lieu de l'eau.
Melitinia (πασχαλινά μελιτίνια)		Ces pâtisseries au fromage doux sont originaires des Cyclades. Le fromage de chèvre à pâte molle myzithra est généralement utilisé comme garniture, mais la ricotta peut également être utilisée comme substitut.
Melekouni (μελεκούνι)		Bonbon traditionnel de Rhodes au miel, amandes et sésame (statut AOP).
Pastafrola (πασταφλώρα)		Pâte brisée couverte fourrée à la confiture composée principalement de farine, de sucre et d'œuf.
Portokalopita (πορτοκαλόπιτα)		Tarte à l'orange
Pasteli (παστέλι)		Les pasteli sont des bonbons aux graines de sésame fabriqués à partir de graines de sésame, de sucre ou de miel pressés dans une barre.
Platseda (πλατσέδα)		Tarte sucrée traditionnelle (tourte torsadée aux noix & miel) de Lesbos .
Rizogalo (ρυζόγαλο)		Signifiant littéralement « riz-lait », c'est la version grecque du riz au lait . Généralement saupoudré de cannelle.
Roxakia (ροξάκια)		Petits bonbons au sirop ronds de la région de Macédoine
Bonbons à la cuillère (γλυκά του κουταλιού)		Fait de divers fruits, mûrs ou non mûrs, ou de noix vertes non mûres. Les bonbons à la cuillère sont essentiellement fabriqués de la même manière que la marmelade, sauf que les fruits sont bouillis entiers ou en gros morceaux. Un type particulier de cuillère à sucre , appelé υποβρύχιο (qui signifie littéralement sous-marin), est fabriqué à partir de mastic, que l'on trouve sur l'île de Chios.
Tiganites/Laggites (τηγανίτες/λαγγίτες/λαλαγγίτες)		Vieux dessert traditionnel ; type de crêpes frites.
Tsoureki (τσουρέκι)		Un pain sucré de Pâques également connu sous le nom de Lambropsomo (λαμπρόψωμο ou pain de Pâques), aromatisé au " mahlepi ", l'extrait intensément aromatique de la pierre de la cerise de Sainte-Lucie . Il est généralement orné de flocons d'amandes et d'œufs teints en rouge, selon la tradition de Pâques.
Vasilopita (βασιλόπιτα)		Gâteau de Saint-Basile ou gâteau du Roi, traditionnellement préparé pour le jour de l'an. Les vasilopites sont souvent cuits avec une pièce de monnaie à l'intérieur, et quiconque rencontre la pièce dans sa tranche est considéré comme ayant la bénédiction de Dieu pour la nouvelle année.
Lebné avec du miel (γιαούρτι με μέλι)		Noix souvent ajoutées.

Les fromages

Il existe une grande variété de fromages fabriqués dans diverses régions de la Grèce. La grande majorité d'entre eux sont inconnus en dehors de la Grèce. De nombreux fromages artisanaux fabriqués à la main, à la fois des variétés courantes et des spécialités locales, sont produits par de petites fermes familiales dans toute la Grèce et offrent des saveurs distinctes. Une bonne liste de certaines des variétés de fromages produites et consommées en Grèce peut être trouvée dans l'article Liste des fromages grecs à appellation d'origine protégée . Voici quelques-uns des plus populaires dans toute la Grèce :

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Anevato (ανεβατό)		Fromage crémeux de la région de Macédoine.
Anthotyros (ανθότυρος)		Un fromage traditionnel frais et fleuri. Il y a des Anthotyros secs et des Anthotyros frais.
Formaela (φορμαέλλα)		Fromage à pâte dure produit exclusivement à Arachova, en Grèce et il est célèbre et enregistré dans l'Union européenne en tant qu'appellation d'origine protégée depuis 1996.
Féta (φέτα)		La feta est une tranche de fromage grec blanc salée à base de lait de brebis ou de chèvre.
Graviera (γραβιέρα)		La Graviera est l'un des fromages les plus populaires de Crète. C'est un fromage à pâte dure avec une couleur jaune clair, et a un goût légèrement sucré et de noisette. La version crétoise (il existe aussi des gravieras d'ailleurs : Naxos, Agrafa etc.) est à base de lait de brebis, ou de brebis avec un peu de lait de chèvre.
Kasseri (κασέρι)		Le kasseri est un fromage jaune pâle à pâte mi-dure fabriqué à partir de lait de brebis non pasteurisé avec très peu ou pas de lait de chèvre mélangé.
Kefalotyri (κεφαλοτύρι)		Kefalotyri ou kefalotiri est un fromage jaune à pâte dure et salé fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre en Grèce et à Chypre.
Kefalograviera (κεφαλογραβιέρα)		Le Kefalograviera est un fromage de table à pâte dure généralement produit à partir de lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de chèvre.
Kopanisti (κοπανιστή)		Fromage épicé salé produit dans les Cyclades.
Ladotyri Mytilinis (λαδοτύρι Μυτιλήνης)		Fromage au lait de brebis ou avec un mélange de lait de ovine et de caprin dont ce dernier ne doit pas dépasser 30%.
Mélichloro (Μελίχλωρο)		Fromage local de l'île de Lemnos.
Myzithra (μυζήθρα)		Mizithra ou Myzithra est un fromage frais à base de lait et de lactosérum de brebis ou de chèvre. Le rapport entre le lait et le lactosérum est généralement de 7 à 3.
Manouri (μανούρι)		Le manouri est un fromage de lactosérum blanc frais à pâte semi-ferme grec fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis en tant que sous-produit de la production de feta. Il est produit principalement en Thessalie et en Macédoine dans le centre et le nord de la Grèce.
Mastelo (μαστέλο)		Fromage au lait de vache de Chios.
Metsovone (μετσοβόνε)		Le metsovone est un fromage à pâte filée fumé mi-dur produit dans la région de Metsovo . Le metsovone est une appellation d'origine protégée européenne depuis 1996. Le metsovone est fabriqué à partir de lait de vache ou d'un mélange de lait de vache et de brebis ou de chèvre.
San Michali (σαν μιχάλη)		Fromage au lait de vache de Syros.

Boissons

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Commandaria (κουμανδαρία)		Un vin fortifié décrit par Hésiode dans les temps anciens produit à Chypre et utilisé pendant la Sainte Communion.
Bière (μπύρα)		Largement ivre; les marques courantes incluent Vergina , Heineken , Amstel , Zeos , Mythos , Alfa Hellenic Lager , Fix , Henninger et Kaiser , qui sont toutes produites par des entreprises locales ou sous licence.
Café grec (ελληνικός/τούρκικος καφές)		Café turc, infusé dans un petit pot à long manche (briki, μπρίκι) à l'aide de grains de café très finement moulus . Il est servi non filtré, souvent avec un verre d'eau.
Café frappé grec (καφέ φραπέ)		Une boisson recouvert de mousse dérivé séché par pulvérisation café instantané qui est consommé froid.
Kitron (κίτρον/κίτρο)		Liqueur de citron produite sur l'île de Naxos.
Kumquat (κουμκάτ)		Liqueur, populaire à Corfou.
Mastichato (μαστιχάτο)		Le mastika est une liqueur assaisonnée de mastic, une résine provenant du lentisque, un petit arbre à feuilles persistantes originaire de l'île de Chios.
Mavrodafni (μαυροδάφνη Πατρών)		Vin rouge doux de style liqueur avec un pourcentage d'alcool plus élevé que la normale. Ce vin de dessert est originaire de la ville de Patras.
Metaxa (μεταξά)		Une marque d' eau -de- vie douce à 40% d'alcool.
Ouzo (ούζο)		Une boisson alcoolisée claire à 80 degrés aromatisée à l' anis ; il devient blanc laiteux avec de l'eau ou de la glace.
Retsina (ρετσίνα)		Un vin blanc additionné de résine de pin ; une spécialité populaire dans le nord de la Grèce et à Thessalonique. Il se boit toujours jeune.
Tentura (τεντούρα)		Une liqueur de Patras aromatisée à la cannelle .
Tsikoudia (τσικουδιά)		Une boisson alcoolisée, une eau-de-vie de marc de raisin parfumée d' origine crétoise qui contient 25 à 32 % d'alcool en volume. Tsikoudia est parfois appelé rakı , (ρακή), du mot arabe arak, signifiant distillé.
Tsipouro (τσίπουρο)		Souvent brassée à la maison, une boisson claire produite à partir de marc de raisin, souvent avec une teneur en alcool plus élevée, et généralement non aromatisée avec des herbes. La ville de Volos au centre de la Grèce est bien connue pour ses Tsipouradika (littéralement : lieux tsipouro). En Thessalie, le tsipouro est toujours parfumé à l'anis. Tsipouro est souvent appelé raki (ρακί).
Zivania (ζιβανία)		Eau-de-vie de marc chypriote produite à partir de la distillation d'un mélange de marc de raisin et de vins secs locaux à base de raisins Xynisteri et Mavro .
Vin grec (ελληνικό κρασί)		La boisson la plus courante en Grèce. La légende prétend que le vin a été inventé sur l'île d' Icaria .

Les références