Liste des plats israéliens - List of Israeli dishes

Ce qui suit est une liste de plats israéliens . Pour la cuisine, voir la cuisine israélienne .

Plats principaux

Moi à

• Jérusalem grillade -originating à Jérusalem , une grillade de coeurs de poulet, et le foie mélangé rates avec des morceaux d'agneau cuit sur un gril plat, assaisonné avec un mélange d'épices et servi avec du riz, mujaddara ou bamia
• Kubba seleq - ragoût ou soupe à base de betterave
• Merguez - une saucisse épicée originaire d'Afrique du Nord, principalement consommée grillée en Israël
• Moussaka - casserole de viande hachée et d'aubergines en couches cuites au four
• Schnitzel - poitrine de poulet frit avec enrobage de chapelure ou de farine aromatisée aux épices
• Shashlik - cubes de viande à la broche et grillés
• Brochette de foie d'oie — aromatisée aux épices

Poisson

• Denesse — dans la région côtière, cuit au four avec du yaourt, des tomates, de l'ail, de la menthe séchée et des concombres ; également préparé frit
• Poisson gefilte - quenelles juives ashkénazes traditionnelles àbase de carpe, de corégone ou de brochet, généralement consommées en apéritif
• Tilapia — Poisson de Saint-Pierre, consommé en Israël et surtout à Tibériade frit ou cuit au four avec des épices

Végétarien

• Brik - pâte fine autour d'une garniture, généralement frite
• Burgul - blé, cuit de plusieurs façons
• Hamin — ragoûts de Shabbat longuement cuits àbase de viandes, céréales et légumes-racines variés
• Jakhnun -pâtisserie servie lematin du Shabbat avec de la tomate fraîche râpée et du skhug , consommée au petit-déjeuner en particulier le Shabbat
• Khachapuri - pain rempli d'œufs et de fromage
• Kishka farci Derma , généralement cuit dansragoûts Shabbat
• Ktzitzot Khubeza - une galette à base de mauve, de boulgour/miettes de pain, d'œufs, d'oignons, d'huile d'olive
• Kubba bamia - boulettes de semoule ou de riz et de gombo cuits dans un ragoût de tomates ou une soupe
• Macaroni Hamin - unplattraditionnel sépharade de Jérusalem, originaire du quartier juif de la vieille ville de Jérusalem
• Malawach - pain mangé avec de la tomate fraîche râpée et du skhug
• Orez Shu'it — haricots blancs cuits dans un ragoût de tomates et servis sur du riz
• Ptitim — pâtes grillées en forme de grains de riz
• Ziva - pâte feuilletée garnie de graines de sésame et fourrée de fromage et d'olives

Soupes

• Maraq 'Adashim — soupe de lentilles cuite avec sauce tomate
• Maraq Shui — soupe de haricots blancs cuite avec de la sauce tomate
• Boule de matsa — jetée dans une casserole d'eau bouillante salée ou de soupe au poulet , un aliment de base à Pessah .
• Shkedei marak — petits carrés jaunes à base de farine et d' huile de palme .

Mèze

• Bourekas - pâte phyllo ou feuilletée remplie de légumes, fromage, viande, épices, herbes, noix, cornichons, etc. (provient de börek )
• Kreplach - de petites boulettes remplies de viande hachée, de purée de pommes de terre ou d'une autre garniture, généralement bouillies et servies dans une soupe au poulet, bien qu'elles puissent également être servies frites.

Salades et trempettes

• Salade de chou
• Salade de carottes
• Salade De Chou
• salade grecque
• Hamusim - légumes marinés dans une casserole, tels que concombre et chou, aubergine, carotte, navet, radis, oignon, câpre, citron, olives, chou-fleur, tomates, piment, poivron, ail et haricots
• Salade israélienne - à base de tomates, concombres, oignons, persil
• Matbucha - plat cuisiné de tomates et de poivrons rôtis assaisonnés d'ail et de piment
• Salat avocat — salade rurale à base d'avocats, avec du jus de citron et des oignons verts hachés
• Salat ḥatzilim b'mayonnaise — contient des aubergines frites, de la mayonnaise, de l'ail
• Salade Sabich - plat de salade rurale, les ingrédients sont presque les mêmes que dans le sabich lui-même sans le houmous et le pain pita

Fromages et yaourts

• Cottage cheese
• Fromage circassien - un fromage doux qui ne fond pas lorsqu'il est cuit ou frit, et peut être émietté
• Feta
• Gvina levana — Fromage quark israélien, vendu dans différentes variations de teneur en matière grasse (1-2%, 3%, 5% et 9%)
• Milky —yogourt avec pudding au chocolat, chantilly à la vanille et autres variantes
• Sirene - un type de fromage en saumure fabriqué dans les Balkans
• Safed fromage -Semi dur fromage au lait de brebis salé

Épices et condiments

• Ras el hanout — utilisé dans de nombreux plats salés, parfois frotté sur de la viande ou du poisson, ou mélangé à du couscous , des pâtes ou du riz
• Sumac - les fruits secs sont broyés pour produire une épice piquante et cramoisie
• Hawaij - une variété de mélanges d'épices moulues yéménites
• Filfel chuma - une pâte de piment et d'ail semblable à une sauce piquante provenant de Juifs libyens
• Skhug - la sauce piquante de choix au Moyen-Orient, à base de piments, de coriandre et de diverses épices, rouges ou vertes, selon la couleur des piments
• Amba — condiment de cornichon à la mangue piquant d'origine juive irakienne et juive kurde

Pains

Pains

• Bagel - un anneau de pâte de blé levée, à peu près de la taille d'une main, d'abord bouilli pendant une courte période dans l'eau puis cuit au four
• Challah - un pain spécial d'origine est-européenne dansla cuisine juive ashkénaze , généralement tressé
• Kubaneh - pain juif traditionnel yéménite semblable au pain de singe
• Malawach - de fines couches de pâte feuilletée badigeonnées d'huile ou de graisse et cuites à plat dans une poêle à frire
• Matsah - un pain plat sans levain
• Mofletta - une crêpe mince àbase d'eau, de farine et d'huile
• Pain tranché — moins courant aujourd'hui

Plats à pain

• Toasts de bagels
• Falafel en pita – pita israélien farci de boulettes de falafel et salade israélienne
• Havita b'laffa —omelette au pain tabou , servie avec du houmous ou du labneh
• Grillades de Jérusalem — peut être servi en pita ou en laffa
• Lahmacun - morceau de pâte rond et mince garni de viande hachée (le plus souvent de bœuf et d'agneau) et de légumes et d'herbes hachés, y compris des oignons, des tomates et du persil, puis cuit au four
• Sabich —servi dans du pita, contenant traditionnellement des aubergines frites, des œufs durs, du houmous , du tahini , de la salade israélienne , des pommes de terre, du persil et de l' amba . Traditionnellement, il est fait avec desœufs d' haminados . Parfois, il est arrosé de sauce piquante et saupoudré d'oignon émincé
• Sandwich tunisien—sandwich chaud au thon, œuf dur, pomme de terre, harissa et olives

Collations

• Bamba - une collation au beurre de cacahuète
• Bissli - les saveurs populaires sont "Grill" et "Barbecue", d'autres incluent l'oignon, le fumé, la pizza, le falafel , le mexicain et le hamburger
• Bourekas - une pâtisserie populaire au four
• Cow Chocolate — une marque de produits chocolatés
• Frikandel - une sorte de hot-dog à la viande hachée
• Klik - divers chocolats, bonbons et produits enrobés de chocolat, y compris des flocons de maïs enrobés de chocolat et des boules de lait malté
• Krembo - une friandise à la guimauve enrobée de chocolat
• Mekupelet - une barre de chocolat au lait finement pliée
• Spécial Pannekoek —crêpe ou crêpe fourrée de tartinade au chocolat Nutella et banane
• Pesek Zman —marque de barre chocolatée
• Sufganiyah - un beignet de gelée rond
• Sfenj - un anneau de pâte léger et spongieux frit dans l'huile, mangé nature, saupoudré de sucre ou trempé dans du miel
• Tortit - une gaufrette enrobée de chocolat contenant de la crème d'amande semblable au rhum

Bonbons et desserts

• Fazuelos —Pâtisseries séfarades de pâte fine frite
• Hamantash - un cookie triangulaire ashkénaze à poche remplie
• Crème glacée : les glaces, les sucettes glacées et les sorbets se déclinent en de nombreuses saveurs, notamment le halva , le houmous , le bamba , l' arak , la pastèque, la sirène , le labane et le za'atar.
• Gâteau Krantz - les variantes incluent une fourrée de chocolat et de confiture de framboises, une autre imbibée de sirop de miel
• Kugel - un pudding ou une casserole cuit au four, le plus souvent fabriqué à partir de nouilles aux œufs
• Lahoh - un pain spongieux ressemblant à une crêpe originaire de Somalie et de la Corne de l'Afrique
• Lekach - un gâteau sucré au miel
• Levivot - Hanukah latkes (crêpes de pommes de terre)
• Spécial Pannekoek —crêpe ou crêpe fourrée de tartinade au chocolat Nutella et banane
• Rugelach - un triangle de pâte autour d'une garniture
• Silan — miel de datte
• Pastèque à la sirène ou au fromage salubre , et parfois des feuilles de menthe

Breuvages

• Jus d' abricot
• Arak - Boisson alcoolisée à l'anis, parfois aromatisée avec dujus depamplemousse ou de khat au lieu d'eau
• Bière
• Gat - Un jus de khat , à Jérusalem, il est mélangé avec du cédrat et nommé Etrogat
• Limonana — type de limonade à base de jus de citron fraîchement pressé et de feuilles de menthe
• du jus d'orange
• Jus de grenade
• Vin de grenade
• Shoko Bsakit - lait au chocolat dans un sac
• Jus de canne à sucre
• Thé — parfois aromatisé à l'eau de rose, à la menthe, au jus de citron, au miel ou au miel de datte
• café turc
• Vodka —boisson distillée composée principalement d'eau et d'éthanol, parfois avec des traces d'impuretés et d'arômes
• Vin

Autre

• petit déjeuner israélien

Voir également

• Cuisine israélienne
• Restaurant casher
• Cuisine du Moyen-Orient
• Strauss-Élite
• Osem (entreprise)

Les références