Cuisine du Sarawak - Sarawakian cuisine

Laksa Sarawak est le plat d'État de facto du Sarawak

La cuisine du Sarawak est une cuisine régionale de Malaisie . Comme le reste de la cuisine malaisienne, la cuisine du Sarawak est basée sur des aliments de base tels que le riz. Il existe également une grande variété d'autres ingrédients et préparations alimentaires en raison de l'influence de la géographie variée de l'État et des cultures indigènes tout à fait distinctes des cuisines régionales de la Malaisie péninsulaire . Sarawak est célèbre pour sa population multiethnique. En tant que patrie de nombreuses communautés uniques, le Sarawak propose une variété de cuisines rarement trouvées ailleurs en Malaisie. Le caractère unique du Sarawak dépend bien de ses groupes ethniques. Chaque groupe autochtone du Sarawak a son propre mode de vie, ses traditions, ses cultures et sa nourriture. La cuisine du Sarawak est moins épicée et a un goût subtil. Il utilise des fruits de mer frais et des herbes naturelles comme le curcuma, la citronnelle, le gingembre, le citron vert et les feuilles de tapioca. Ces ingrédients sont non seulement facilement disponibles, mais ajoutent également un soupçon d'arôme, de texture et de fraîcheur aux délices. La nourriture est l'une des identités les plus culturelles pour les groupes autochtones du Sarawak, chaque groupe ethnique ayant ses propres spécialités. Chez les Iban, les aliments populaires comprennent le tubu (tiges), le tuak (boisson alcoolisée à base de vin de riz) et le pansuh (plat cuisiné avec du bambou). Les Malais ont bubur pedas (bouillie) et kek lapis Sarawak (gâteau en couches de Sarawak); les Bidayuh ont l' asam siok (riz au poulet cuit dans du bambou) et le sup ponas Bidayuh (plat de soupe à base de tapioca). Les Melanau fabriquent des tebaloi (craquelins de sagoutier ), du sagu (extrait du sagoutier) et de l' umai (poisson cru mélangé à du jus de citron vert) et les Orang Ulu sont connus pour le garam barrio (sel des hautes terres), le kikid (bouillon), le tengayen (jeune local feuilles) et urum giruq (pudding).

Ingrédients

Sagu ou Sago

La cuisine du Sarawak utilise le riz comme aliment de base. Il est le plus souvent cuit à la vapeur et toujours servi avec des plats de viande, de poisson et de légumes. Le riz est souvent apprécié avec la sauce ou le bouillon des plats principaux. Le riz Bario est un riz célèbre au Sarawak, qui tire son nom des hauts plateaux du Sarawak où il est cultivé. Il est considéré par les indigènes comme le meilleur et le meilleur riz des hauts plateaux du Sarawak. Le riz, selon les indigènes, est connu pour n'être mangé que par le chef de la maison longue lors d'occasions spéciales, bien qu'il soit maintenant disponible dans les restaurants du Sarawak. Au Sarawak, le riz est souvent frit. Nasi Aruk est un traditionnel Sarawakian malais de Goring de riz frit. Contrairement au nasi goreng commun , le nasi aruk n'utilise pas d'huile pour faire frire le riz. Le riz doit être frit plus longtemps (par rapport au riz frit pour le nasi goreng ) pour que le goût fumé/légèrement brûlé soit absorbé par le riz. Le sagou ou sagu est l'aliment de base traditionnel du peuple Melanau au Sarawak. Le bourgeon du sagoutier est cuisiné comme un plat traditionnel au Sarawak. Le bourgeon est tranché ou découpé et souvent cuit avec du lait de coco et des anchois séchés avec des épices. La bouillie de linut ou de sagou est préparée en versant de l'eau bouillante dans un bol d'amidon de sagou. Normalement, le linut sera servi avec le sambal belacan et d'autres plats d'accompagnement. La texture est très gluante et collante et se mange principalement avec une fourchette en bois. Tebaloi est un cracker sucré du Sarawak à base d'amidon de sagou, d'œuf, de noix de coco et de sucre, aplati jusqu'à ce qu'il soit fin et rôti jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Tetubei est un autre plat de sagou au Sarawak. C'est un aliment traditionnel Melanau à base d'amidon de sagou. Une variété de fruits et légumes est souvent utilisée en cuisine. Midin , également appelé Stenochlaena palustris , paku midin ou lemidin , est un légume populaire au Sarawak. C'est une plante qui aime le soleil qui prospère dans les zones ouvertes, généralement sur des terres marécageuses. Les habitats communs sont les forêts perturbées, les forêts secondaires, les jardins d'hévéas, les plantations de palmiers à huile, les berges des rivières et les bords de routes. Midin est généralement servi de deux manières - frit avec de l'ail ou du belacan (pâte de crevettes). Le plat le plus populaire qui utilise le midin est le midin goreng belacan . Le Buah dabai , ou Canarium odontophyllum de la famille des Burseraceae , est un fruit indigène du Sarawak utilisé en cuisine. Le dabai est cultivé exclusivement sur l'île de Bornéo, dans le bassin de la rivière Rajang au centre du Sarawak, des régions intérieures de Kapit jusqu'à Sibu et Sarikei sur la côte. C'est l'un des aliments uniques du Sarawak. Le fruit du dabai est légèrement plus gros qu'une olive kalamata, avec une peau fine et noir bleuâtre. Le nasi goreng dabai est une spécialité de riz frit du Sarawak dont l'ingrédient principal est le buah dabai . Le riz est frit avec de la sauce soja, de l'ail, de l'échalote, du piment, de la sauce aux huîtres avec du dabai et accompagné d'autres ingrédients, en particulier des œufs. La combinaison de tomates, d'ail ( bawang putih ) et d'oignons se retrouve dans de nombreux plats du Sarawak. L'épice la plus importante dans la cuisine du Sarawak est le poivre. Le poivre est produit commercialement à l'échelle industrielle comme culture de rente, et le choix préféré des cuisiniers locaux lorsqu'on veut de la chaleur dans un plat. Disposant du statut d'indication géographique (IG) par l'Organisation malaisienne de la propriété intellectuelle (MyIPO), le poivre noir de Sarawak est très apprécié des personnalités culinaires internationales comme Alain Ducasse . Le maïs, les citrouilles et les ignames sont largement utilisés dans la cuisine du Sarawak. Le maïs est cultivé à peu près en même temps que le padi et les citrouilles autour des champs de riz et de maïs labourés. Les ignames sont également cultivées en périphérie des fermes de padi .

Les aliments de base comprennent le poulet, le porc, le bœuf et le poisson. Les fruits de mer sont populaires en raison des plans d'eau qui entourent l'archipel. Les captures populaires comprennent le semah , l' ikan keli , le baong , l' empuarah et les crevettes. La viande de cerf, de sanglier et même d'ours est également appréciée. Les oiseaux peuvent être abattus avec des sarbacanes. Les armes à feu ne sont pas souvent utilisées parce que les cartouches sont au-dessus des moyens de nombreux peuples autochtones. Punai est un autre petit oiseau que les indigènes du Sarawak attrapent avec des filets collants et mangent après les avoir rôtis sur un petit feu de charbon de bois. Le punai frit est souvent disponible dans le cadre du lelapan (halal) à Miri . Les légumes de la jungle se trouvent dans les collines et dans les vallées, et certains même au bord des rivières choisis par les ancêtres des indigènes. Palms comme pantu , Nipah , Nibong , noix de coco et sagou continuent d'être importants umbut ou Upah ou des pousses les populations autochtones conservent comme des friandises. La cuisine autochtone diffère des autres cuisines par sa simplicité et sa saveur directe. L'utilisation de gingembre sauvage, de daun bungkang et de feuilles de jungle peut apporter des saveurs subtiles à divers plats.

Mode de cuisson

Généralement, les méthodes de cuisson adoptées dans la cuisine sarawakienne sont le menumis ( sauté ), le menggoreng (friture), le bakar (griller) et le rébus (bouillir). Chaque groupe ethnique du Sarawak a des styles différents de préparation, de cuisson, de conservation et de consommation des aliments. Les Orang Ulu, par exemple, utilisent le garam barrio pour conserver la viande, le poisson et les légumes, ce qu'on appelle le mengasam . Les Iban cuisinent et mangent du lulun , du riz cuit dans du bambou. En dehors de cela, les méthodes de cuisson traditionnelles du peuple Iban sont également appelées pansoh ou pansuh , qui sont la préparation et la cuisson des aliments dans des tubes de bambou. Des ingrédients comme la volaille, le poisson, les légumes ou le riz sont mélangés avec des herbes parfumées comme la citronnelle, les feuilles de tapioca et les feuilles de bungkang (une espèce de myrte du genre Eugenia), puis scellés dans les tubes de bambou et placés directement sur un feu ouvert. Le mélange doit être fourré dans les bûches de bambou et des feuilles de tapioca hachées sont fourrées à l'ouverture des bûches. La cuisson des aliments de cette façon leur insufflera l'arôme et la saveur des tubes de bambou tout en les gardant humides. Géographiquement, la vaste zone forestière et le style de vie ont affecté la façon dont les aliments traditionnels des groupes autochtones étaient créés, préparés et cuisinés à l'aide de ressources naturelles. Ces trésors alimentaires, à leur tour, ont contribué au caractère unique de la cuisine du Sarawak.

Plats populaires

Les plats populaires de l'État incluent le Sarawak laksa , le kolo mee , le sayur midin belacan , le tomate mee , le linut et l' ayam pansuh . L'état est également connu pour son dessert de gâteau de couche de Sarawak . Chaque groupe ethnique a ses propres délices avec différents styles de préparation, de cuisine et de consommation d'aliments. Cependant, la technologie moderne a modifié les méthodes de cuisson des plats indigènes. Des exemples d'aliments ethniques sont le bubur pedas malais (bouillie), l'Iban tuak (vin de riz) et le manok pansoh (poulet de bambou), le Bidayuh asam siok (riz au poulet), le Melanau tebaloi ( craquelins de sagoutier ) et l' umai (poisson cru mélangé avec jus de citron vert) et Orang Ulu urum giruq (pudding). La nourriture traditionnelle du Sarawak a été commercialisée comme un produit touristique culinaire .

En septembre 2021, le Sarawak Laksa a été nommé meilleur plat d'Asie selon les commentaires des lecteurs sur TasteAtlas .

Plats communs

Sarawak est remarquable pour son riz; actuellement, trois variétés cultivées au Sarawak ont obtenu le statut d'indication géographique de MyIPO. Parmi les aliments et boissons propres au Sarawak, on trouve :

Kolo moi

Péda Bubur

"Midin" sauté

Un bol d' umai .

Acar timun Sarawak ou Sarawak acar timun ou concombre mariné est un plat malais populaire au Sarawak. C'est très différent de l' acar de la Malaisie occidentale. Il est conservé dans du vinaigre et du sucre pendant des jours, des semaines voire des mois avant d'être servi. En tant que tels, les cornichons sont aigre-doux et pleins de saveurs de curcuma et d'autres épices. La julienne du concombre est beaucoup plus fine et plus longue que celle du nonya acar et ils n'utilisent généralement pas de chou. La carotte en julienne est généralement utilisée dans le but d'ajouter de la couleur à l' acar . Une autre particularité de l' acar de Sarawakest qu'il est mangé avec du keropok ikan ou des craquelins de poisson.
Asam siok est unriz au poulet Bidayuh qui est cuit dans du bambou. Asam siok est une délicatesse Bidayuh servie normalement lors d'occasions spéciales telles que Gawai et les rassemblements. Cette combinaison comprend du poulet entier, du riz cuit à la vapeur, du sel, du gingembre, de la citronnelle, des feuilles de tapioca et une petite quantité d'eau à bouillir.
Bee Pang est un type traditionnel chinois de gâteau de riz croustillant qui est populaire au Sarawak.
Le belacan bihun est un vermicelle de riz vêtu d'une sauce à base de piments moulus, de belacan, de tamarin et de crevettes séchées. Il est garni de seiche séchée, de julienne de concombre, de germes de soja et de quartiers d' œufs centenaires.
Bubur kapu est un dessert à base de farine de riz Iban ou chendol .
Bubur pedas est un type de congee de riz cuit avec une pâte d'épices spécialement préparée, ourempah àbase de curcuma, de citronnelle, degalanga, de piments, de gingembre, de noix de coco et d'échalotes. Plat assez complexe et épicé par rapport à la plupart des préparations typiques de congee, lebubur pedasest souvent préparé pendant le mois de Ramadan et servi pendant la rupture du jeûne.
Le cangkuk manis sauté est un sayur manis ou feuille douce sautée avec des poivrons rouges, des échalotes, de l'ail, de la sauce aux huîtres et des œufs.
Daun ubi tumbuk ou pucuk ubi tumbuk est une préparation de feuilles de manioc (connue sous le nom d'empasakpar les Iban) qui a la consistance du pesto et est largement consommée par les communautés indigènes du Sarawak. Les feuilles pilées peuvent être sautées avec des assaisonnements comme des anchois et du piment, fourrées dans un tube de bambou et rôties sur un feu ouvert, ou simplement bouillies avec de l'échalote, de la graisse et du sel.
Gula mitai est la barbe à papa du Sarawak. Il est fabriqué en faisant fondre du sucre, puis en le tirant et en le pliant pendant que le sucre refroidit, comme des nouilles tirées à la main.
Ikan terubuk masin est une alose toli conservée dans le sel, endémique des eaux côtières du Sarawak, qui s'étend de Sematan à Lawas. Il est considéré comme un mets emblématique du Sarawak, et donc un cadeau comestible prisé.
Kasam ensabi est un cornichon de légumes fermenté fabriqué à partir d'un cultivar indigène de feuilles de moutarde ( ensabi ) et est traditionnel de la communauté Iban.
Le kolo mee ou mee kolok est un plat de nouilles aux œufs élastiques mélangées à une vinaigrette sucrée et salée à l'échalote, au saindoux et au vinaigre, et garnie de porc haché assaisonné et de char siu . Il est similaire auconcept duHakka meeou du wontonmee destyle péninsulaire, mais diffère considérablement par son profil gustatif. Une variante populaire utilise de l'huile fondue provenant de la cuisson duchar siupour aromatiser lekolo meeau lieu du saindoux ordinaire, ce qui donne aux nouilles une teinte rougeâtre. Les versions halal dukolo meeremplacent les composants du porc par du bœuf (gagnant le surnom demee sapi) ou du poulet, et le saindoux par de l'huile d'arachide ou végétale. Les garnitures supplémentaires peuvent inclure des champignons, du poulet et de la chair de crabe. Kampua mee est un plat similaire deSibud'origine Fuzhou.
Kompia est un pain chinois à base de viande, d'oignons, de sel et de farine. Une boule de farine est farcie d'une garniture d'autres ingrédients souhaités et aplatie avec un rouleau à pâtisserie. Il est ensuite giflé sur les côtés d'un four chinois traditionnel fait maison et prend environ 15 minutes à cuire.
Le Kuching Siew pau est un petit pain chinois fourré à la viande.
Laksa Sarawak ou kuching laksa sont des nouilles (généralement des vermicelles de riz) servies dans une soupe de lait de coco épicée et aromatique, garnies de poulet râpé, d'omelette râpée, de germes de soja, de crevettes et garnis de coriandre. Ce plat a reçu l'approbation d'un célèbre chef américain Anthony Bourdain en 2015.
Linut est un aliment de base pour le peuple Melanau . Il est fait defarinede sagou mélangée à de l'eau chaude ou bouillante.
Le manok kacangma est un plat d'influence chinoise, traditionnellement consommé par les femmes locales pendant le confinement après l'accouchement. Il se compose de morceaux de poulet cuits avec du gingembre et du kacangma , souvent assaisonnés avec du vin chinois ou du tuak par des cuisiniers non musulmans.
Le manok pansoh est lapréparationIbanpansohla plus typiquede poulet assaisonné defeuilles debungkang, de citronnelle, de gingembre et de feuilles de tapioca, puis fourré dans un tube de bambou et rôti dans l'uma avok(cheminée traditionnelle). Un plat similaire à Bidayuh est l'asam siok, avec l'ajout de riz au mélange de poulet. Ces plats ne se trouvent pas couramment dans les restaurants et les restaurants urbains en raison de l'aspect pratique de la cuisson d'un tube de bambou sur un feu ouvert dans une cuisine commerciale typique.
Mee sapi est un plat de nouilles qui utilise généralement des nouilles similaires au kolok mee . Cependant, le mee sapi est différent dans le sens où il est servi avec un bouillon à base de bœuf et garni de généreuses quantités de germes de soja et de tranches de bœuf.
Midin est un plat de légumes où les jeunes frondes de lafougère Stenochlaena palustris sont sautées avec de l'ail, des crevettes séchées ou de la pâte de crevettes ( belacan ).
Le nasi aruk Sarawak est un nasi goreng traditionnel malais de Sarawak ou du riz frit. Contrairement au nasi goreng , le nasi aruk n'utilise pas d'huile pour faire frire le riz. Les ingrédients sont l'ail, l'oignon et les anchois, frits avec très peu d'huile puis du riz. Le riz doit être frit plus longtemps (par rapport au riz frit pour le nasi goreng ) pour que le goût fumé ou légèrement brûlé soit absorbé par le riz. Il est courant de voir du nasi aruk au menu dans les cafés et les étals malais du Sarawak.
Le nasi goreng dabai est du riz sauté avec du dabai ( canarium odontophyllum ), un fruit indigène que l'on ne trouve qu'au Sarawak. Elle est souvent comparée à une olive, en raison de sa similitude d'apparence et de goût. Comme le dabai est hautement périssable et de nature saisonnière, ce plat est également préparé avec de lapâte de dabai conservée.
Le nasi goreng ikan terubuk masin est une spécialité du Sarawak composée de riz frit servi avec du toli shad frit au sel.
Le nasi lelapan est un plat de riz populaire à Miri , au Sarawak. Habituellement, il y a un plat principal (soit du poisson frit, du poulet ou des tranches de bœuf) accompagné de sept plats d'accompagnement (principalement des légumes frais, du ulam , du tempe, du tofu frit) et du sambal belacan (piment mélangé avec de la pâte de crevettes). Ce plat chaud est servi avec du riz vapeur.
Le nasi mak entek est un plat de riz servi avec du poulet, des fèves au lard, des œufs durs et du sambal belacan (pâte de piment). Ce plat est populaire à Samarahan , Sarawak.
Le nuba laya est duriz bario cuit qui est écrasé et enveloppé dans des feuilles de laplante phacelophrynium maximum . Il est considéré comme la pièce maîtresse d'un repas pour les peuples Lun Bawang et Kelabit . Les accompagnements peuvent inclure un petit bol de bouillie ( kikid ), du bœuf râpé cuit avec du gingembre sauvage et du piment séché ( labo senutuq ), du poisson râpé désossé ( a'beng ), des légumes sauvages de la jungle préparés de diverses manières, etc.
Roti canai goreng Kapit ou pain plat frit Kapit est un plat unique et populaire à Kapit , Sarawak. Le pain plat est composé d'une pâte contenant de la graisse, de la farine et de l'eau frite dans de l'huile. Il est moelleux à l'intérieur mais croustillant et feuilleté à l'extérieur. Il est servi chaud avec du poulet au curry et une sauce piquante piquante ( sambal ).
Sio bee est la version de Kuching desiu mai. Il est populaire parmi les Chinois duSarawak. La différence entresiu maietsio beeest quesiu maicontient du porc et des crevettes tandis quesio beeest farci uniquement de porc.
Le Sup Terung Dayak est un plat de soupe populaire à base d'un cultivar indigène d'aubergine sauvage, de forme sphérique et légèrement plus gros qu'une orange navel. Aussi appelée terung asam en raison de sa saveur acidulée naturelle, cette espèce d'aubergine se décline dans des teintes vives allant du jaune à l'orange. Les autres ingrédients de la soupe peuvent inclure du poisson, des crevettes ou des produits à base de poisson (poisson séché, salé ou fumé).
Le sup paku kubok est une soupe de fougère velue cuisinée avec de l' ikan bilis (anchois) et du gingembre.
Sup ponas Bidayuh est un plat de soupe Bidayuh à base de tapioca, de citronnelle et d'autres herbes.
Le tebaloi est un biscuit au sagou qui est traditionnellement associé au peuple Melanau du Sarawak.
Le tomate mee est un plat de nouilles à la sauce tomate.
L'umai est un plat traditionnel deMelanau, accompagné d'un bol de perles de sagou cuites ou grillées. Il existe deux versions différentes de l'umai : lesambal campurtraditionnelet une variante plus contemporaine appeléesambal cecah jeb. La première est une salade de fruits de mer crus qui se compose de fruits de mer crus tranchés (quelque chose à partir de poissons d'eau douce et d'eau de mer, de crevettes et même de méduses) séchés dans du jus de citron vert calamansi, mélangés à des cacahuètes moulues, des oignons tranchés et des piments. Pour l'umai jeb, les fruits de mer tranchés crus sont déshabillés et simplement trempés dans une sauce épicée pour être consommés.

Breuvages

Teh C Peng Spécial

Boissons non alcoolisées

Le Teh C Peng Special est un thé local populaire au Sarawak. Son nom est dérivé du parler local pour le thé glacé ( peng ) ( teh ) avec du lait évaporé ( C ). Ce thé est une concoction glacée de thé infusé, de lait évaporé et de sirop de gula apong (sucre de palme nirah), soigneusement présenté sans agitation en trois couches ou plus. Originaire de Kuching , sa popularité s'est étendue à d'autres régions du Sarawak ainsi qu'au Sabah voisin. La boisson White Lady est également populaire; c'est une concoction glacée râpée avec du lait évaporé, du jus de mangue, du longane et de l'ananas. Inventé en 1975 par un colporteur de Kuching, de multiples variantes peuvent être trouvées dans divers étals de colporteurs à travers la ville.

Breuvages alcoolisés

Tuak est un type de boisson alcoolisée traditionnelle dans les communautés Dayak du Sarawak. Il est composé de riz gluant ou d'un mélange de riz parfumé et de riz gluant ou simplement de riz parfumé. Le processus de fabrication du tuak implique la fermentation du riz cuit où l'amidon du riz est converti en sucre, qui est ensuite fermenté pour produire de l'alcool. Cependant, il n'y a pas de convention ou de définition acceptée sur ce qui constitue le tuak . Tuak est essentiellement une boisson alcoolisée produite en fermentant tout ce qui contient des glucides, tant qu'il est fabriqué au Sarawak par des Sarawakiens. Le tuak est normalement servi comme boisson de bienvenue aux invités et comme élément important pour les événements rituels et les occasions festives comme Gawai et Noël. Un autre type de boisson alcoolisée plus forte est appelée langkau , qui contient une teneur en alcool plus élevée car elle est en fait faite de tuak qui a été distillé sur le feu pour faire bouillir l'alcool, refroidi et collecté dans des récipients. Les Bidayuh utilisent également des méthodes de distillation pour fabriquer de l' arak tonok , une sorte de clair de lune. Les Bidayuh en particulier sont connus pour leur habileté et leur expertise dans le brassage du tuak : les ingrédients des variantes du tuak comprennent la canne à sucre ( tepui ), le tampoi (un fruit sauvage au goût sucré et acidulé), les ananas et les pommes. Le tepui est une boisson alcoolisée assez similaire au tuak . Parce qu'elle est fabriquée à partir de jus de canne à sucre, cette boisson alcoolisée est à la fois une boisson douce et apaisante, par rapport au tuak et au langkau . Normalement, les Bidayuh boivent du tepui juste après le dîner.

Gâteaux

Un gâteau de couche Sarawak coloré

Le gâteau en couches Kek lapis Sarawak ou Sarawak est un gâteau en couches avec des motifs uniques d'entrelacs de couches savoureuses et une variété de saveurs. C'est une spécialité malaise du Sarawak qui est servie pendant les fêtes et les occasions spéciales. Ils sont souvent cuits pour des célébrations religieuses ou culturelles telles que l' Aïd ul-Fitr , Noël , les anniversaires et les mariages. Les Malaisiens pratiquent une journée portes ouvertes les jours de fête. Une caractéristique unique des portes ouvertes du Sarawak est les gâteaux en couches modernes. Le gâteau en couches de Sarawak avec son motif élaboré et sa variété de saveurs n'est pas seulement populaire parmi les habitants mais aussi parmi les visiteurs comme cadeaux ou pour sa propre consommation. Le gâteau tire son nom de son goût et de sa présentation à plusieurs couches; il doit avoir au moins deux couleurs. Parmi les ingrédients pour faire ce gâteau figurent la farine, le beurre ou l'huile végétale, le lait, les œufs et d'autres ingrédients nécessaires à la saveur désirée. Le mélange est soigneusement mélangé manuellement ou à l'aide d'un mélangeur électrique. Des moules spéciaux sont utilisés pour le gâteau nécessitant une conception et des motifs élaborés pour maintenir l'épaisseur de couche parfaite. Les multiples couches et motifs sont obtenus en versant de fines couches de pâte à saveur différente les unes sur les autres avant la cuisson du gâteau. Différents boulangers ont des styles et des présentations différents. Certains ont des motifs et des conceptions plus élaborés, tandis que d'autres préfèrent un style simple à plusieurs couches.

Voir également

Les références

Liens externes

Médias liés à la cuisine du Sarawak sur Wikimedia Commons

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