Aperçu des repas - Outline of meals

Le plan suivant est fourni à titre d'aperçu et de guide thématique des repas :

Repas –occasion de manger qui a lieu à un certain moment et qui comprend des aliments spécifiques et préparés, ou les aliments consommés à cette occasion. Les noms utilisés pour des repas spécifiques en anglais varient considérablement, selon la culture du locuteur, l'heure de la journée ou la taille du repas. Les repas ont lieu principalement dans les maisons , les restaurants et les cafétérias , mais peuvent avoir lieu n'importe où. Des repas réguliers ont lieu quotidiennement, généralement plusieurs fois par jour. Des repas spéciaux sont généralement organisés à l'occasion d'occasions telles que les anniversaires , les mariages , les anniversaires et les jours fériés . Un repas est différent d'une collation en ce sens que les repas sont généralement plus copieux, plus variés et plus copieux que les collations. Les repas sont composés d'un ou plusieurs plats, eux-mêmes composés d'un ou plusieurs plats.

Types de repas

3 repas principaux de la journée

  • Petit - déjeuner - mangé dans une heure ou deux après qu'une personne se réveille le matin. ( Index )
  • Déjeuner – mangé vers midi, généralement entre 11h et 15h. Dans certaines régions, le nom de ce repas dépend de son contenu.
    • Boîte à lunch - Déjeuner qui est emballé dans une boîte (au Royaume-Uni et dans les pays du Commonwealth, on parle de panier-repas, surtout lorsqu'il s'agit d'un déjeuner pris sur le lieu de travail ou sur le lieu de l'éducation)
  • Dîner – mangé le soir. Dans certaines régions, le nom de ce repas dépend de son contenu, mais de nombreux anglophones utilisent « souper » ou « thé » pour ce repas, quelle que soit sa taille.
    • Dîner –
    • Dîner complet - dans sa forme la plus simple, il peut se composer de trois ou quatre plats, comme une soupe, une salade, un plat principal et un dessert. Dans un dîner formel, un dîner complet peut comprendre de nombreux plats et, dans certains cas, les plats sont soigneusement planifiés pour se compléter sur le plan gastronomique.

Types de repas, dans l'ordre servi tout au long de la journée

Un buffet suédois smörgåsbord
Un dabbawala à Mumbai avec des repas emballés dans des transporteurs tiffin
  • Petit - déjeuner – repas pris le matin, généralement avant 10h00. Les repas ultérieurs peuvent inclure la nourriture du petit-déjeuner, mais ne sont généralement pas considérés comme un petit-déjeuner.
  • Deuxième petit - déjeuner - petit repas pris après le petit-déjeuner, mais avant le déjeuner. Il est traditionnel en Bavière, en Pologne et en Hongrie. En Bavière ou en Pologne, des plats spéciaux sont préparés exclusivement pour être consommés lors du deuxième petit-déjeuner. À Vienne et dans la plupart des autres régions d'Autriche, le deuxième petit-déjeuner est appelé Jause . déjeuner ou déjeuner léger , le plus souvent en Inde . "Tiffin" peut également faire référence à des déjeuners en boîte ou emballés qui sont livrés par des dabbawalas à Mumbai aux travailleurs de la ville.
  • Brunch – combinaison de petit-déjeuner et de déjeuner pris généralement en fin de matinée, mais il peut s'étendre jusqu'à 15 heures. Le mot est un portemanteau de petit déjeuner et de déjeuner . Il est généralement plus copieux qu'un petit-déjeuner et remplace généralement le petit-déjeuner et le déjeuner ; c'est le plus courant le dimanche. Le brunch est né en Angleterre à la fin des années 1800 et, dans les années 1930, il est devenu populaire aux États-Unis .
  • Elevenses (également appelé "thé du matin") - collation légère et boisson prise en fin de matinée après le petit-déjeuner et avant le déjeuner.
  • Déjeuner – repas de midi de taille variable selon la culture. L'origine des mots déjeuner et déjeuner se rapporte à un petit repas pris à l'origine à toute heure du jour ou de la nuit, mais au cours du XXe siècle, il s'est progressivement concentré sur un petit ou moyen repas pris à midi. Le déjeuner est le deuxième repas de la journée après le petit-déjeuner. Le déjeuner est maintenant considéré comme un déjeuner formel.
  • Repas combo typique de style Andhra de l' Inde du sud , Inde
    Thé – l'un des différents repas ou heures de repas, selon les coutumes d'un pays et son histoire de boire du thé. Cependant, dans les pays où l'utilisation du terme est courante, les influences sont généralement celles de l'ancien Empire britannique (maintenant le Commonwealth des Nations ). Le thé comme repas peut être petit ou grand.
    • Thé de l' après-midi - Repas du milieu de l'après-midi, généralement pris à 16 heures, composé de plats légers tels que de petits sandwichs, des gâteaux individuels et des scones avec du thé .
    Repas en céramique dans une table de figurine funéraire de la dynastie Ming
    • High tea - Repas britannique généralement consommé en début de soirée.
    • Doublure/Lupper – Pas d'usage général. Linner est un déjeuner tardif ou presque un dîner. Le nom fait référence au brunch, étant une combinaison des mots « déjeuner » et « dîner » ou « souper ».
    • Dîner – repas le plus important et le plus important de la journée, qui peut remplacer le déjeuner, le goûter ou le souper. Cependant, le terme « dîner » peut avoir de nombreuses significations différentes selon la culture ; cela peut signifier un repas de toute taille consommé à tout moment de la journée. Historiquement, dans la culture britannique, le dîner était pris à midi pour les enfants et les ouvriers ; en début de soirée pour les employés de bureau ; et en fin de soirée par les éléments les plus riches de la société. Au cours de la seconde moitié du 20e siècle, il y a eu un changement culturel selon lequel tout le monde prend le repas principal en fin de soirée. Le sens comme le repas du soir, maintenant généralement le plus grand de la journée, devient la norme dans la plupart des régions du monde anglophone.
    • Souper – repas léger pris en fin de soirée; dès 19h ou jusqu'à minuit. Habituellement consommé lorsque le repas principal de la journée est pris à l'heure du déjeuner ou au goûter.
    • Siu yeh - repas de fin de soirée ou de nuit généralement après le dîner, peut commencer n'importe où à partir de 21 heures jusqu'à 4 heures du matin. Il est populaire à Hong Kong , à Taïwan , dans certaines parties du sud de la Chine continentale et parmi les étudiants en Inde.

    Styles de repas

    Styles de repas, par format

    • Repas en avion – Un repas servi dans un avion.
    • Banquet – grand repas formel et élaboré, avec de nombreux invités et plats.
    • Barbecue – repas au cours duquel des aliments (souvent de la viande ou du poisson) sont cuits à l'extérieur sur un feu ouvert ou un gril portatif.
    • Blue-plate special – terme utilisé aux États-Unis par les restaurants qui fait référence à un repas spécialement bon marché, changeant généralement tous les jours.
    • Buffet / Smörgåsbord - implique généralement des clients se servant des aliments placés dans un espace public. Les buffets sont efficaces pour servir un grand nombre de personnes à la fois et sont souvent vus dans des cadres institutionnels, tels que des conventions d'affaires ou de grandes fêtes. Certains restaurants proposent également des buffets tels que; buffets déjeuner, différents buffets culturels, Buffet Simple, Buffet de type Station, Buffet deluxe modifié, Buffet de luxe, et autres restaurants buffets spécifiques.
    • Assemblage –
    • Repas de famille –
    • Ration au champ –
    • Haute gastronomie –
    • Kaiseki –
    • Repas pour enfants –
    • Popote roulante – repas livrés en tant que service au domicile des personnes incapables de préparer les leurs.
    • Repas à plusieurs plats - repas de plusieurs plats servis en séquence.
      • Dîner complet - dans sa forme la plus simple, il peut se composer de trois ou quatre plats, tels que soupe, salade, viande et dessert. Dans un dîner formel, un dîner complet peut comprendre de nombreux plats et, dans certains cas, les plats sont soigneusement planifiés pour se compléter sur le plan gastronomique.
      • Plat principal – plat principal ou vedette d'un repas composé de plusieurs plats. Il suit généralement le cours d' entrée ("entrée"). Aux États-Unis, il peut en fait être appelé « entrée ».
    • Pique - nique – repas en plein air où l'on apporte sa nourriture, comme un sandwich ou un plat préparé (parfois dans un panier pique - nique ). Il se déroule souvent dans une zone naturelle ou récréative, comme un parc, une forêt, une plage ou une pelouse. Sur les longs trajets, un pique-nique peut avoir lieu à un arrêt en bordure de route tel qu'une aire de repos . Les pique-niques sont souvent consommés sur une table de pique-nique .
    • Plateau –
    • Potluck – rassemblement de personnes où chaque personne ou groupe de personnes peut apporter un plat de nourriture préparé par la personne ou le groupe de personnes, à partager entre le groupe.
    • Repas scolaire –
    • " Dîner télé " –
    • Repas de valeur –
    • Yum cha - Repas cantonais du matin ou de l'après-midi où des plats de dim sum et du thé sont servis. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, le mot dim sum est souvent utilisé à la place de yum cha.

    Styles de repas, par cuisine

    Styles de repas, par cuisine – quelques exemples de repas par style de cuisine, tels que les repas ethniques ou régionaux, comprennent :

    Repas pour les occasions religieuses

    Christianisme

    Islam

    Sikhisme

    • Langar - repas végétarien communautaire dont tout le monde peut manger.

    Repas pour occasions spéciales

    Histoire des repas

    Composants d'un repas

    • Boire –
    • Nourriture –
      • Cuisine – nourriture préparée d'une manière particulière. Une cuisine est un style de cuisine caractérisé par des ingrédients, des techniques et des plats distinctifs , et généralement associé à une culture ou une région géographique spécifique.
      • Cours - ensemble spécifique d'aliments qui sont servis ensemble pendant un repas, tous en même temps. Un cours peut comprendre plusieurs plats ou un seul, et comprend souvent des plats aux saveurs variées. Par exemple, un hamburger servi avec des frites serait considéré comme un plat unique, et très probablement tout le repas. Voir aussi dîner complet .
        • Hors-d'œuvre - littéralement "en dehors du travail [principal]") ou le premier plat, est un aliment servi avant les plats principaux d'un repas, généralement plus petit que les plats principaux, et souvent destiné à être mangé à la main (avec utilisation minimale de couverts). Les hors-d'œuvre peuvent être servis à table dans le cadre du repas, ou ils peuvent être servis avant de s'asseoir.
        • Entrée – plat servi avant le plat principal, ou entre deux plats principaux d'un repas.
        • Plat principal – plat principal ou vedette d'un repas composé de plusieurs plats. Il suit généralement le cours d'entrée ("entrée"). Aux États-Unis et dans certaines régions du Canada, il peut être appelé « entrée ».
        • Dessert – plat typiquement sucré qui conclut un repas du soir. Le cours se compose généralement d'aliments sucrés, mais peut inclure d'autres éléments. Dans les cultures du monde, il existe une grande variété de desserts, notamment des gâteaux, des tartes, des biscuits, des biscuits, des gélatines, des pâtisseries, des glaces, des tartes, des puddings, des crèmes anglaises et des soupes sucrées. Les fruits sont également couramment trouvés dans les desserts en raison de leur douceur naturelle.
      • Plats – préparation alimentaire spécifique, un « article ou une variété d'aliments distinct(e)s », dont la cuisson est terminée et prête à être consommée ou servie. Un « plat » peut être servi sur de la vaisselle, ou peut être mangé à l'improviste ; mais les pains ne sont généralement pas appelés "plats".
        • Types de plats
        • Styles de plats
          • Plat national - culinaire plat qui est fortement associée à un pays en particulier, et font partie de l'identité d'une nation et l' image de soi.. Un plat peut être considéré comme un plat national pour diverses raisons :
      • Pain – aliment de base préparé à partir d'une pâte de farine et d'eau, généralement par cuisson. Tout au long de l'histoire, il a été populaire dans le monde entier et est l'un des aliments artificiels les plus anciens, ayant été important depuis l'aube de l'agriculture. Voir Liste des pains .
      • Garnitures – articles ou substances utilisés comme décoration ou embellissement accompagnant un plat ou une boisson préparé. Dans de nombreux cas, il peut donner une saveur ajoutée ou contrastée . Certaines garnitures sont sélectionnées principalement pour augmenter l'impact visuel de l'assiette, tandis que d'autres sont sélectionnées spécifiquement pour la saveur qu'elles peuvent conférer.
      • Condiments – épice, sauce ou autre préparation alimentaire qui est ajoutée aux aliments pour conférer une saveur particulière, rehausser sa saveur ou, dans certaines cultures , pour compléter le plat. Voir Liste des condiments .
      • Les restes -

    Activités liées aux repas

    Lieux de repas

    Outils de repas

    Aspects d'un repas

    Structure des repas, par type de cuisine

    • Les repas simples se composent souvent de pain ou de viande Albert Anker , Still life Excess (1896)

    • Le thé de l'après-midi

    • Aliments pour le brunch

    • Les personnes bénéficiant d'un pique - nique

    Voir également

    Les références

    Lectures complémentaires

    Liens externes